【技术实现步骤摘要】
一种香榧保鲜冷藏方法
[0001]本专利技术涉及香榧的保存工艺
,具体涉及一种香榧保鲜冷藏方法。
技术介绍
[0002]香榧果是生长在香榧树上的食用果子,主要产地在浙江绍兴会稽山脉等。80年代以前,因为香榧树生长极其缓慢,且土壤适应性较差,人工种植较少。90年代以来,随着“香榧”干果价格不断上涨和人工育苗技术的创新,香榧种植面积不断扩大,近几年“香榧果”产量也快速增长,“香榧果”供大于求的现象时有出现。香榧果的保存要求较高,因此本领域需要一种香榧果的保鲜技术。但由于香榧果本身的含油量非常高,按常规的干果冷藏技术或制成品冷藏技术无法保证香榧果的品质,一年陈年香榧果的销售给市场造成了不良影响。现有的保鲜技术把香榧果仁内的含水量降低了,导致后期炒制加工后口感很硬,此类保藏方式影响了香榧果的质量。
技术实现思路
[0003]本专利技术的目的在于,提供一种香榧保鲜冷藏方法,以解决香榧在保存过程中油脂酸化或转为多糖、口感差及保存时间不长的缺陷。
[0004]为达成上述目的,本专利技术提供如下技术方案:一种香榧保鲜冷藏方法,包括如下步骤:
[0005]S1、去青蒲后熟:将成熟的香榧青蒲采摘下来,脱蒲后放入后熟库中,在温度23
‑
26℃、湿度85
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95%、富氧环境下使其果仁继续发育形成原胚;
[0006]S2、降低温度至5
‑
10℃,继续保持湿度85
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95%、富氧环境下使其果仁进入休眠状态。
[0007] ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种香榧保鲜冷藏方法,其特征在于,包括如下步骤:S1、去青蒲后熟:将成熟的香榧青蒲采摘下来,脱蒲后放入后熟库中,在温度23
‑
26℃、湿度85
‑
95%、富氧环境下使其果仁继续发育形成原胚;S2、降低温度至5
‑
10℃,继续保持湿度85
‑
95%、富氧环境下使其果仁进入休眠状态。2....
【专利技术属性】
技术研发人员:叶金红,黄少平,张朗锋,求鹏英,陈斐洋,李金昌,喻卫武,宋丽丽,叶珊珊,
申请(专利权)人:嵊州市小象牙家庭农场,
类型:发明
国别省市:
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