一种白酒生产用白酒催熟装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术涉及酿酒设备技术领域，特别是一种白酒生产用白酒催熟装置，包括罐体和罐体中心设置的转轴，转轴上端伸出罐体并由驱动装置驱动旋转，转轴底部设置有向外放射状排布的搅拌杆，转轴和搅拌杆均为中空结构且互相连通，搅拌杆上端面开有多个排气孔，转轴上端伸出罐体段设置有气体滑环与臭氧发生器连接，罐体侧壁上下方向设置有多个取样管。本实用新型专利技术的白酒催熟装置结构简单操作方便，采用臭氧和超声波将白酒进行催熟，效率高效果好，同时还能对白酒进行杀菌消毒；同时进行搅拌使臭氧充分与白酒接触，可增加口感提高品质；罐体侧壁设置有多个取样管，能够在熟化过程中实时取样，使用方便，便于工作人员测试催熟情况。便于工作人员测试催熟情况。便于工作人员测试催熟情况。

【技术实现步骤摘要】
一种白酒生产用白酒催熟装置


[0001]本技术涉及酿酒设备
，特别是一种白酒生产用白酒催熟装置。

技术介绍

[0002]白酒的质量与风味，除了酿造原料和生产工艺外，白酒的催熟工艺也是影响白酒质量和风味的重要因素。白酒新酒大多具有刺激性较强的酒精味、酒糟味、泥味、苦涩味等，酒液不醇和，也不绵软，含有一些挥发物质以及少量的杂味物质，这些物质与其他沸点接近的物质组成新酒杂味的主体，使酒液中杂味较多，经过一段时间的储存，可促使低沸点的臭味物质大量挥发，减少酒中的异味、杂味，因此，新酒都需要经过一定时间的贮存，才能使杂味消失、酒体柔和，香味增加，这一过程一般称为陈酿，而成品白酒的质量和风味与陈酿关系密切。而自然陈酿，不仅费时费力，陈酿效果不理想。于是，诸多白酒生产加工企业，选择人工催熟的方法或催熟设备对新酒进行催熟处理。
[0003]现有的催熟方法可分为化学反应和物理反应两大类，其中，化学反应包括酒的氧化、还原、酯化、缩合反应等，从而增加酒中的有机酸和酯类物质，从而使酒液香气浓郁、口味醇厚；物理反应包括挥发和氢键缔合反应，从而降低酒的刺激度本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种白酒生产用白酒催熟装置，其特征在于：包括罐体和罐体中心设置的转轴，罐体上部设置有进酒口，底部设置有出酒口，所述转轴上端伸出罐体并由驱动装置驱动旋转，转轴底部设置有向外放射状排布的搅拌杆，所述转轴和搅拌杆均为中空结构且互相连通，搅拌杆上端面开有多个排气孔，转轴上端伸出罐体段设置有气体滑环与臭氧发生器连接，所述罐体上端设置有排气口；罐体侧壁上下方向设置有多个取样管。2.根据权利要求1所述的一种白酒生产用白酒催熟装置，其特征在于：所述取样管包括与罐体连通的取样管本体和外端的端盖，取样管本体和罐体之间设置有...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘文郎，杨娟，
申请(专利权)人：河南省南阳关酒业有限公司，
类型：新型
国别省市：