一种蜂蜜糯米酒制造技术

本发明专利技术涉及糯米酒酿造技术领域，公开了一种蜂蜜糯米酒，包括以下步骤：S1：蜂蜜水制取：取一定量的槐花蜜加入到加热筒中，同时按照一定的比例加水，在加入后进行搅拌加热，使得得到蜂蜜水；S2：蒸煮；S3：糖化；S4：发酵；S5：澄清；S6：灭菌；S7：封存；本发明专利技术首先采用八宝糯米作为酿酒的主材料，并且水选用山泉水，这样会使得制造的酒的香味更浓，口感更好，并且在蒸煮的糯米中加入槐花蜜，槐花蜜具有质润滑利，入大肠经，有润肠通便的功效，并且还可增加人体的提抗力，降低血脂，防止血管硬化，能够有效的预防中年年中风的现象，对人体有一定的保健功能，并且还加入一定比例的维生素以及牛奶，这样可增加糯米酒的营养。样可增加糯米酒的营养。

【技术实现步骤摘要】
一种蜂蜜糯米酒


[0001]本专利技术涉及糯米酒酿造
，具体是一种蜂蜜糯米酒。

技术介绍

[0002]中国酒类大部分都是以脂类为主题的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经过蒸煮、糖化、发酵。蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的酒，中国酒类主要集中在长江上游和贵州仁怀、四川泸州三角地带有着全国规模最大的蒸馏酒产区。
[0003]但是，。因此，本领域技术人员提供了一种蜂蜜糯米酒，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于提供一种蜂蜜糯米酒，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
[0005]为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：
[0006]一种蜂蜜糯米酒，包括以下步骤：
[0007]S1：蜂蜜水制取：取一定量的槐花蜜加入到加热筒的内部，同时按照一定的比例加水，并且在加入后进行搅拌加热，使得得到蜂蜜水；
[0008]S2：蒸煮：取糯米10公斤，洗净后用水浸泡，过滤后将糯米置于炊笼中蒸煮，而后取出将S1中得到的蜂蜜水与糯米进行混合，混合后在将其进行摊晾，使其快速的降温；
[0009]S3：糖化：称取大曲或小曲约150克，捣细后均匀地拌入糯米饭中，然后盛进洁净的小缸进行糖化，糖化时需将缸面盖住，以利保温和减少水分挥发；
[0010]S4：发酵：取冷开水倒入糯米糖化醅中，盖紧缸面进行保温发酵；
[0011]S5：澄清：将发酵后的糯米醅液过滤与澄清，就获得生黄酒；
[0012]S6：灭菌：将生黄酒置于锅内，用文火烧至一定温度，并保持在一定的温度下即可灭菌；
[0013]S7：封存：灭菌后的黄酒用陶瓷坛装盛，若要久藏，则酒坛口要紧盖并用粘土等密封。
[0014]作为本专利技术再进一步的方案：所述在步骤S2中所用的糯米为八宝糯米，并且所用的水为PH值为7.35—7.5的山泉水。
[0015]作为本专利技术再进一步的方案：所述在步骤S1中该蜂蜜与水的比例为1：3 或者1：2.8，并且搅拌的温度为45
‑
50℃，搅拌的时间至少为40min。
[0016]作为本专利技术再进一步的方案：所述在步骤S2中洗净后的糯米用水浸泡时间为12
‑
14小时，并且过滤时最少需要两次以上的过滤，这样能够对糯米进行更好的过滤。
[0017]作为本专利技术再进一步的方案：所述在步骤S2中糯米在炊笼中蒸约40
‑
50min，并且在将摊晾后的糯米的温度降至32—37℃。
[0018]作为本专利技术再进一步的方案：所述在步骤S2中在加入槐花蜜后还需加入一定比例的维生素以及牛奶，这样可增加糯米酒的营养。
[0019]作为本专利技术再进一步的方案：所述在步骤S3中温度保持在28
‑
30℃，时间为12
‑
15小时。
[0020]作为本专利技术再进一步的方案：所述在步骤S4中冷开水为12
‑
14公斤，发酵时间为10
‑
12天。
[0021]作为本专利技术再进一步的方案：所述在步骤S6中用文火烧至80
‑
85℃，并保持20
‑
30分钟即可进行灭菌。
[0022]作为本专利技术再进一步的方案：所述在步骤S7中进行封存前可取少量的蜂蜜糯米酒进行气味以及酒精浓度检测，同时还可检测蜂蜜糯米酒中的营养成分。
[0023]与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术首先采用八宝糯米作为酿酒的主材料，并且水选用山泉水，这样会使得制造的酒的香味更浓，口感更好，并且在蒸煮的糯米中加入槐花蜜，槐花蜜具有质润滑利，入大肠经，有润肠通便的功效，并且还可增加人体的提抗力，降低血脂，防止血管硬化，能够有效的预防中年年中风的现象，对人体有一定的保健功能，并且还加入一定比例的维生素以及牛奶，这样可增加糯米酒的营养。
具体实施方式
[0024]下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0025]本专利技术实施例一
[0026]一种蜂蜜糯米酒，包括以下步骤：
[0027]S1：蜂蜜水制取：取一定量的槐花蜜加入到加热筒的内部，同时按照一定的比例加水，并且在加入后进行搅拌加热，使得得到蜂蜜水；
[0028]在步骤S1中该蜂蜜与水的比例为1：3，并且搅拌的温度为45℃，搅拌的时间至少为40min；
[0029]S2：蒸煮：取糯米10公斤，洗净后用水浸泡，过滤后将糯米置于炊笼中蒸煮，而后取出将S1中得到的蜂蜜水与糯米进行混合，混合后在将其进行摊晾，使其快速的降温；
[0030]在步骤S2中所用的糯米为八宝糯米，并且所用的水为PH值为7.35—7.5 的山泉水；在步骤S2中洗净后的糯米用水浸泡时间为12小时，并且过滤时最少需要两次以上的过滤，这样能够对糯米进行更好的过滤；在步骤S2中糯米在炊笼中蒸约40min，并且在将摊晾后的糯米的温度降至32℃；在步骤S2中在加入槐花蜜后还需加入一定比例的维生素以及牛奶，这样可增加糯米酒的营养；
[0031]S3：糖化：称取大曲或小曲约150克，捣细后均匀地拌入糯米饭中，然后盛进洁净的小缸进行糖化，糖化时需将缸面盖住，以利保温和减少水分挥发；
[0032]在步骤S3中温度保持在28℃，时间为12小时；
[0033]S4：发酵：取冷开水倒入糯米糖化醅中，盖紧缸面进行保温发酵；
[0034]在步骤S4中冷开水为12公斤，发酵时间为10天；
[0035]S5：澄清：将发酵后的糯米醅液过滤与澄清，就获得生黄酒；
[0036]S6：灭菌：将生黄酒置于锅内，用文火烧至一定温度，并保持在一定的温度下即可
灭菌；
[0037]在步骤S6中用文火烧至80℃，并保持20分钟即可进行灭菌；
[0038]S7：封存：灭菌后的黄酒用陶瓷坛装盛，若要久藏，则酒坛口要紧盖并用粘土等密封；
[0039]在步骤S7中进行封存前可取少量的蜂蜜糯米酒进行气味以及酒精浓度检测，同时还可检测蜂蜜糯米酒中的营养成分。
[0040]实施例二
[0041]一种蜂蜜糯米酒，包括以下步骤：
[0042]S1：蜂蜜水制取：取一定量的槐花蜜加入到加热筒的内部，同时按照一定的比例加水，并且在加入后进行搅拌加热，使得得到蜂蜜水；
[0043]在步骤S1中该蜂蜜与水的比例为1：2.8，并且搅拌的温度为47℃，搅拌的时间至少为40min；
[0044]S2：蒸煮：取糯米10公斤，洗净后用水浸泡，过滤后将糯米置于炊笼中蒸煮，而后取出将S1中得到的蜂蜜水与糯米进行混合，混合后在将其进行摊晾，使其快速的降温；
[0045]在步骤S2中所用的糯米为八宝糯米，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种蜂蜜糯米酒，其特征在于，包括以下步骤：S1：蜂蜜水制取：取一定量的槐花蜜加入到加热筒的内部，同时按照一定的比例加水，并且在加入后进行搅拌加热，使得得到蜂蜜水；S2：蒸煮：取糯米10公斤，洗净后用水浸泡，过滤后将糯米置于炊笼中蒸煮，而后取出将S1中得到的蜂蜜水与糯米进行混合，混合后在将其进行摊晾，使其快速的降温；S3：糖化：称取大曲或小曲约150克，捣细后均匀地拌入糯米饭中，然后盛进洁净的小缸进行糖化，糖化时需将缸面盖住，以利保温和减少水分挥发；S4：发酵：取冷开水倒入糯米糖化醅中，盖紧缸面进行保温发酵；S5：澄清：将发酵后的糯米醅液过滤与澄清，就获得生黄酒；S6：灭菌：将生黄酒置于锅内，用文火烧至一定温度，并保持在一定的温度下即可灭菌；S7：封存：灭菌后的黄酒用陶瓷坛装盛，若要久藏，则酒坛口要紧盖并用粘土等密封。2.根据权利要求1所述的一种蜂蜜糯米酒，其特征在于，所述在步骤S2中所用的糯米为八宝糯米，并且所用的水为PH值为7.35—7.5的山泉水。3.根据权利要求1所述的一种蜂蜜糯米酒，其特征在于，所述在步骤S1中该蜂蜜与水的比例为1：3或者1：2.8，并且搅拌的温度为45
‑
50
°
C，搅拌的时间至少为40min。4.根据权利要求1所述的一种蜂蜜糯米酒，其特征在于，所述在步骤S2中洗净后的...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴润泽，胡建云，徐丽萍，
申请(专利权)人：吴润泽，
类型：发明
国别省市：