一种燕麦肽及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种燕麦肽及其制备方法，对燕麦麸皮进行CO2超临界萃取，制得燕麦脱脂麸皮；将燕麦脱脂麸皮磨粉后过筛，得到燕麦脱脂麸粉；将燕麦脱脂麸粉与水混匀后，加温至55℃～58℃，得到预处理完的料液；在预处理完的料液中加入植物复合蛋白酶，并在55℃～58℃下搅拌处理4～5小时，然后升温至90℃，保温30分钟，得到酶解完的物料；对酶解完的物料离心分离，得到燕麦肽原液；将燕麦肽原液过滤，然后以截留分子量为3000Da的陶瓷过滤进行过滤，从而得到燕麦肽混合溶液。本发明专利技术不仅制备方法操作简单，而且所制得的燕麦肽具有较高的提取物得率以及良好的生物活性，口感和冲调性良好，溶解后液体清澈透亮，感官接受程度较高。感官接受程度较高。感官接受程度较高。

【技术实现步骤摘要】
一种燕麦肽及其制备方法


[0001]本专利技术涉及燕麦深加工
，尤其涉及一种燕麦肽及其制备方法。

技术介绍

[0002]燕麦，禾本科燕麦族燕麦属，一年生或多年生草本植物。燕麦营养价值丰富而全面，其蛋白质、脂肪、维生素E、膳食纤维以及钙、镁、铁、磷等矿物元素含量均高于其它谷类作物，具有降血脂、降低胆固醇、降血压、降血糖和抗氧化性等多种功效。
[0003]燕麦蛋白是燕麦最主要成分之一，谷类中燕麦蛋白质含量最高，必需氨基酸组成合理，含有人体必需的8种氨基酸，赖氨酸含量高于小麦和稻米，有利于饮食中其他氨基酸的吸收，色氨酸含量也很丰富，具有很高的营养和保健价值。燕麦蛋白经酶解可得到小分子的肽和氨基酸，这一类分子中都含有亲水基团，可以吸收水分或锁住皮肤角质层水分，具有非常好的保湿功效，燕麦蛋白质，多肽和氨基酸还是组织和细胞生长发育必须的营养物质。
[0004]生物活性肽(Bioactive peptides)是指对生物机体的生命活动有裨益或具有特殊生理活性的一大类肽。植物蛋白是生物活性肽的重要来源。据报道燕麦肽作为生物活性肽具有抗氧化、降血压、抗血栓、抑制细菌、降胆固醇、抗癌、缓解疲劳、促进消化、改善睡眠、免疫调节等一系列生物活性，因此开发具有良好生物活性的燕麦肽产品具有重要的实践意义，从而产生显著的经济和社会效益。
[0005]有鉴于此，特提出本专利技术。

技术实现思路

[0006]本专利技术的目的是提供了一种燕麦肽及其制备方法，以解决现有技术中存在的上述技术问题。本专利技术不仅制备方法操作简单，而且所制得的燕麦肽具有较高提取物得率和良好的生物活性，口感和冲调性良好，味微甜，无苦味，具有自然的清香味，溶解后液体清澈透亮，感官接受程度较高，能够产生显著的经济效益。
[0007]本专利技术的目的是通过以下技术方案实现的：
[0008]一种燕麦肽的制备方法，包括以下步骤：
[0009]步骤1、萃取：对燕麦麸皮进行CO2超临界萃取，去除燕麦麸皮中的油脂，从而得到燕麦脱脂麸皮；
[0010]步骤2、磨粉过筛：将所述燕麦脱脂麸皮磨粉后过筛，从而得到燕麦脱脂麸粉；
[0011]步骤3、预处理：将所述燕麦脱脂麸粉与水混合，所述燕麦脱脂麸粉与水的重量比为1:10，混匀后，加温至55℃～58℃，从而得到预处理完的料液；
[0012]步骤4、酶解处理：在所述预处理完的料液中加入植物复合蛋白酶，并在55℃～58℃下搅拌处理4～5小时，然后升温至90℃，保温30分钟，从而得到酶解完的物料；
[0013]步骤5、离心和膜过滤：对所述酶解完的物料通过离心机将物料废渣与液体分离，从而得到燕麦肽原液；将所述燕麦肽原液过滤，然后以截留分子量为3000Da的陶瓷过滤进行过滤，从而得到燕麦肽混合溶液。
[0014]优选地，还包括：步骤6、制干粉：将所述燕麦肽混合溶液浓缩至质量百分浓度为25％，喷雾干燥，从而得到燕麦肽干粉。
[0015]优选地，在步骤1中，对燕麦麸皮进行CO2超临界萃取，将燕麦麸皮中90％以上的油脂去除，从而得到燕麦脱脂麸皮。
[0016]优选地，在步骤2中，将所述燕麦脱脂麸皮磨粉后过60目筛，从而得到60目以下的燕麦脱脂麸粉。
[0017]优选地，在步骤4中，所述植物复合蛋白酶的活力单位为100万U/克，所述植物复合蛋白酶的用量为每100g所述燕麦麸皮使用1g所述植物复合蛋白酶。
[0018]优选地，在步骤5中，所述离心机的转速保持在3000r/min；采用超滤膜将所述燕麦肽原液过滤，然后以截留分子量为3000Da的陶瓷过滤进行过滤，从而得到燕麦肽混合溶液。
[0019]一种燕麦肽，采用上述的燕麦肽的制备方法制备而成。
[0020]优选地，所述燕麦肽的分子量为小于3000Da。
[0021]与现有技术相比，本专利技术所提供的燕麦肽制备方法采用燕麦麸皮为原料，依次进行CO2超临界萃取
→
磨粉过筛
→
预处理
→
酶解处理
→
离心和膜过滤，并通过控制这些步骤中的加工参数，从而可以制得具有较高提取物得率和良好生物活性的燕麦肽混合溶液；通过对该燕麦肽混合溶液进行浓缩
→
喷雾干燥，即可制得具有较高提取物得率和良好生物活性的燕麦肽干粉。该燕麦肽混合溶液和该燕麦肽干粉均具有提高机体免疫力、改善睡眠、减肥、辅助降血脂、辅助降血糖、辅助降血压、缓解疲劳、改善皮肤水分、促进消化、通便等功效，可以广泛应用于食品、保健品，化妆品等领域。本专利技术不仅制备方法操作简单，而且所制得的燕麦肽具有较高提取物得率以及良好的生物活性，口感和冲调性良好，味微甜，无苦味，具有自然的清香味，溶解后液体清澈透亮，感官接受程度较高，能够产生显著的经济效益。
附图说明
[0022]为了更清楚地说明本专利技术实施例的技术方案，下面将对实施例描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域的普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他附图。
[0023]图1为本专利技术实施例所提供燕麦肽的制备方法的流程示意图。
具体实施方式
[0024]下面结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述；显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例，这并不构成对本专利技术的限制。基于本专利技术的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术的保护范围。
[0025]首先对本文中可能使用的术语进行如下说明：
[0026]术语“包括”、“包含”、“含有”、“具有”或其它类似语义的描述，应被解释为非排它性的包括。例如：包括某技术特征要素(如原料、组分、成分、载体、剂型、材料、尺寸、零件、部件、机构、装置、步骤、工序、方法、反应条件、加工条件、参数、算法、信号、数据、产品或制品
等)，应被解释为不仅包括明确列出的某技术特征要素，还可以包括未明确列出的本领域公知的其它技术特征要素。
[0027]当浓度、温度、压力、尺寸或者其它参数以数值范围形式表示时，该数值范围应被理解为具体公开了该数值范围内任何上限值、下限值、优选值的配对所形成的所有范围，而不论该范围是否被明确记载；例如，如果记载了数值范围“2～8”时，那么该数值范围应被解释为包括“2～7”、“2～6”、“5～7”、“3～4和6～7”、“3～5和7”、“2和5～7”等范围。除另有说明外，本文中记载的数值范围既包括其端值也包括在该数值范围内的所有整数和分数。
[0028]下面对本专利技术所提供的燕麦肽及其制备方法进行详细描述。本专利技术实施例中未作详细描述的内容属于本领域专业技术人员公知的现有技术。本专利技术实施例中未注明具体条件者，按照本领域常规条件或制造商建议的条件进行。本专利技术实施例中所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种燕麦肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、萃取：对燕麦麸皮进行CO2超临界萃取，去除燕麦麸皮中的油脂，从而得到燕麦脱脂麸皮；步骤2、磨粉过筛：将所述燕麦脱脂麸皮磨粉后过筛，从而得到燕麦脱脂麸粉；步骤3、预处理：将所述燕麦脱脂麸粉与水混合，所述燕麦脱脂麸粉与水的重量比为1:10，混匀后，加温至55℃～58℃，从而得到预处理完的料液；步骤4、酶解处理：在所述预处理完的料液中加入植物复合蛋白酶，并在55℃～58℃下搅拌处理4～5小时，然后升温至90℃，保温30分钟，从而得到酶解完的物料；步骤5、离心和膜过滤：对所述酶解完的物料通过离心机将物料废渣与液体分离，从而得到燕麦肽原液；将所述燕麦肽原液过滤，然后以截留分子量为3000Da的陶瓷过滤进行过滤，从而得到燕麦肽混合溶液。2.根据权利要求1所述的燕麦肽的制备方法，其特征在于，还包括：步骤6、制干粉：将所述燕麦肽混合溶液浓缩至质量百分浓度为25％，喷雾干燥，从而得到燕麦肽干粉。3.根据权利要求1或2所述的燕麦肽的制备方法，其特征在于，所述的燕麦麸皮采用以下方法制备而成：将燕麦原粮经过三道碾米机低温机械碾制，从而获得燕麦麸皮。4.根据权利要求3所述的燕麦肽的制备方法，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：尚世辉，贺雪峰，董建国，赵龙龙，郝麒麟，
申请(专利权)人：三主粮集团股份公司，
类型：发明
国别省市：