【技术实现步骤摘要】
一种从农残超标碎米中提取可食用大米淀粉和大米蛋白的方法
[0001]本专利技术涉及一种从农残超标碎米中提取可食用大米淀粉和大米蛋白的方法,属于食品加工
技术介绍
[0002]作为中国的一种主要农作物,全国65%的人口日常消费的主粮,稻米无疑是一种极为重要的农作物。作为中国人餐桌上最常见的主食,大米也提供了中国人一天摄入的大部分植物蛋白。作为唯一可免于过敏实验的谷物,大米蛋白和淀粉的应用也随着工业技术的发展而不断的增加。为了保证稻米的产量,需要使用农药保障水稻的生长。而在大米收获后,一部分农药依旧残留在大米上,同时在大米储存的过程中,容易受到真菌污染而产生黄曲霉毒素等真菌毒素。而在稻谷碾制过程中,会产生多达10%的碎米,并且碎米中含有较多稻壳和农残,这使得碎米的利用价值大大的降低了,现在碎米大多用于动物饲料中,就算提取其中的蛋白和淀粉,这些有害物质,也会随着大米蛋白和大米淀粉的制备提取而一同被带入到成品中,如果不正确处理则会影响产品的安全性。
[0003]专利CN94110384.6中提到,使用氨或氯水或次氯 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种从农残超标碎米中提取可食用大米淀粉和大米蛋白的方法,其特征在于,包括如下步骤:S1、采用碱液浸泡大米,然后进行粉碎,搅拌得到米浆;S2、将S1步骤得到的米浆调pH到10
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12,分别加入次氯酸钠和二氧化氯,使有效氯浓度为30
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50ppm,搅拌反应;S3、将S2步骤反应后的米浆进行离心,轻相为蛋白液,重相为淀粉,并将淀粉调浆为淀粉乳;S4、将S3步骤的蛋白液和淀粉乳分别调pH到6
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8,并分别加入双氧水,搅拌反应;S5、将S4步骤反应后的蛋白液调pH到4
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6,离心取沉淀,并将沉淀调配为质量浓度为0.5%
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2%的蛋白浆,再次离心取沉淀,并将沉淀调配为质量浓度为10
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15%的蛋白浆,并将质量浓度为10
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15%的蛋白浆均质,得到浓缩蛋白液,并将浓缩蛋白液灭菌、干燥得到所述的大米蛋白;S6、将S4步骤反应后的淀粉乳调pH到6
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8,然后进行过滤、洗涤、干燥,得到所述的大米淀粉。2.根据权利要求1所述的方...
【专利技术属性】
技术研发人员:王韧,秦禹,冯伟,薛晴予,王涛,张昊,
申请(专利权)人:江南大学,
类型:发明
国别省市:
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