一种茶汤及其在制备奶茶中的应用制造技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种茶汤及其在制备奶茶中的应用。该茶汤由茶原料经萃取得到，其中，所述茶原料包括锡兰红茶、福云红茶和路易波士茶；按质量比计，锡兰红茶：福云红茶：路易波士茶＝4～6：2～3：0.5～2。本发明专利技术在不添加任何食品添加剂的情况下，仅通过对茶原料和萃取工艺的优化，制备得到茶香十足、香气自然、口感优良的茶汤；将所得茶汤进一步制作成的奶茶，茶感和奶感融合度高，口感香醇，清洁度高，并且在货架期内没有出现沉淀现象，脂肪上浮在可控范围，稳定性良好。稳定性良好。

【技术实现步骤摘要】
一种茶汤及其在制备奶茶中的应用


[0001]本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种茶汤及其在制备奶茶中的应用。

技术介绍

[0002]随着现代生活水平的提高、生活节奏的加快，人们可支配收入的提高，消费习惯也呈现出精致化的趋势。消费者尤其是千禧一代的年轻客群对新鲜事物有较强的好奇心，健康养生等观念渐入人心，为茶饮行业的发展打下基础。在新零售的时代背景下，实体店潮流再起，线上线下联动，增强用户的粘性，满足用户的社交属性。从技术层面上，萃茶技术的进步，高压蒸汽、无菌无糖等技术的提高，为茶饮行业的研发提供了技术支撑，也革新了口感、健康、美观等茶饮产品行业标准。
[0003]传统现制茶饮行业演进过程，第一阶段为粉末时代(1990
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1995)从人工调味品原料，到第二阶段街头时代(1995
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2015)天然原料，到第三阶段的新式茶饮时代(2015
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至今)天然加高品质原料。相较于传统茶饮，新式茶饮更强调在原材料(以及配料)选择、生产流程、门店运营工艺上做出升级和创新，以确保为消费者提供更高本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种茶汤的制备方法，由茶原料经萃取得到，其特征在于，所述茶原料包括锡兰红茶、福云红茶和路易波士茶；按质量比计，锡兰红茶：福云红茶：路易波士茶＝4～6：2～3：0.5～2。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述萃取在80～85℃下进行15～20min。3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，以水对所述茶原料进行萃取；所述茶原料与水的料液比为1：15～1：18；优选地，所述水预先经反渗透处理，将所述水的pH值调至7.5～8.5；更优选地，以CaCO3计，所述水的总硬度的限值为450mg/L。4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，包括：采用100目过滤网对所述萃取得到的萃取液进行过滤，再静置或离心分离出粒度大于0.15mm的颗粒杂质；优选地，所述制备方法还包括：将所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：牛天娇，马岩峰，赵一凡，姜帆，郭永杰，洪鹏程，
申请(专利权)人：内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：