一种料酒中氨基酸态氮含量检测系统技术方案

本申请涉及一种料酒中氨基酸态氮含量检测系统，其包括脱色机构和比色机构；脱色机构包括料罐，料罐顶部连接有进料管、酸碱指示剂加液管和活性炭料斗，料罐下部连接有导管；比色机构包括耐酸碱滴定管、反应槽、磁力搅拌器和胶质盖，反应槽设置在磁力搅拌器上，反应槽顶部开口被胶质盖覆盖，胶质盖上设置有胶质孔和加液孔，耐酸碱滴定管穿过胶质孔而进入反应槽中，耐酸碱滴定管的尖端位于反应槽液面以上，导管远离料罐一端与加液孔连接；对料酒进行脱色后，根据“等物质量的反应原则”，加入等量的氢氧化钠，观察料酒颜色变化，可以得出料酒中的氨基酸态氮含量是否达标；本申请具有操作简单、便捷，结果判断直观准确，提高工作效率的效果。的效果。的效果。

【技术实现步骤摘要】
一种料酒中氨基酸态氮含量检测系统


[0001]本申请涉及食品质量检测领域，尤其是涉及一种料酒中氨基酸态氮含量检测系统。

技术介绍

[0002]料酒是一种添加黄酒酿制的烹饪用酒，其酒精浓度低，而酯类含量高，富含氨基酸；在烹饪菜肴中使用广泛。料酒的调味作用主要为去腥、增香。
[0003]国家对调味料酒产品的质量已经颁布了相关标准，在SB/T10416
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2007《调味料酒》的标准中，氨基酸态氮含量（以氮计）≥0.2g/L。在此标准中，氨基酸态氮的含量测定是采用酸度计测定法。该方法先用氢氧化钠标准溶液将料酒样品处理为碱性（PH=8.2），除去样品中可滴定的酸性物质；然后加入甲醛与氨基酸的氨基反应；将氨基酸羧基的酸性等物质的量显示出来后，代入相应的公式计算结果；根据计算结果判断料酒的质量。该方法操作繁杂，结果判断需代入公式进行计算，结果判断不直观，从而影响工作效率。
[0004]针对上述中的相关技术，专利技术人认为采用酸度计法测定调味料酒中氨基酸态氮含量，操作复杂，工作效率低。

技术实现思路
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种料酒中氨基酸态氮含量检测系统，其特征在于：包括脱色机构（1）和比色机构（2）；所述脱色机构（1）包括料罐（3），所述料罐（3）顶部连接有进料管（20）、酸碱指示剂加料管（21）和活性炭料斗（22），所述料罐（3）下部连接有导管（4）；所述比色机构（2）包括耐酸碱滴定管（5）、反应槽（6）、磁力搅拌器（7）和胶质盖（8），所述反应槽（6）设置在磁力搅拌器（7）上，所述反应槽（6）顶部开口被胶质盖（8）覆盖，所述胶质盖（8）上设置有胶质孔（9）和加液孔（10），所述耐酸碱滴定管（5）穿过胶质孔（9）而进入反应槽（6）中，所述耐酸碱滴定管（5）的尖端位于反应槽（6）液面以上，所述导管（4）远离料罐（3）一端与加液孔（10）连接。2.根据权利要求1所述的一种料酒中氨基酸态氮含量检测系统，其特征在于：所述料罐（3）设置于一支撑台（12）上，所述料罐（3）底部高于反应槽（6）顶部。3.根据权利要求1所述的一种料酒中氨基酸态氮含量检测系统，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘耀明，钱志刚，钱剑南，
申请(专利权)人：苏州好唯加食品有限公司，
类型：新型
国别省市：