一种酶催化半合成罗汉果甜苷V的方法技术

本发明专利技术涉及一种酶催化半合成罗汉果甜苷V的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将含有11

【技术实现步骤摘要】
一种酶催化半合成罗汉果甜苷V的方法


[0001]本专利技术涉及罗汉果甜苷的半合成方法，具体涉及一种酶催化半合成罗汉果甜苷V的方法。

技术介绍

[0002]罗汉果甜苷作为甜味剂是安全无毒的，在国家强制标准《GB2760食品添加剂使用标准》中规定，罗汉果甜苷可不限量用于各类食品。
[0003]罗汉果甜苷V(Mogroside V)，分子式：C
60
H
102
O
29
，分子量:1287.43，是罗汉果中特有的一种葫芦烷型四环三萜皂苷，是罗汉果中主要的甜味成分，属低热量、非营养、非发酵型的天然高倍甜味剂。
[0004]11
‑
O
‑
罗汉果甜苷V，又名：11
‑
氧基
‑
罗汉果甜苷V(11
‑
oxo
‑
Mogroside V)，分子式：C
60
H
100
O
29
，分子量:1285.43，同样是罗汉果中特有的一种葫芦烷型四环三萜皂本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种酶催化半合成罗汉果甜苷V的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将含有11
‑
O
‑
罗汉果甜苷V的底物和辅助底物投入缓冲溶液中，室温搅拌至全溶，得底物溶液；(2)将羰基还原酶、葡萄糖脱氢酶和辅酶投入上述底物溶液中，保温搅拌；(3)反应结束后调节pH值至碱性，过滤，滤液通过大孔吸附树脂柱，上柱毕，水洗至流出液为中性，再用醇洗脱，将醇洗脱液浓缩、真空干燥，得罗汉果甜苷V。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)底物中11
‑
O
‑
罗汉果甜苷V的浓度为60
‑
150g/L，优选100
‑
120g/L；和/或所述辅助底物为葡萄糖，葡萄糖的用量为底物重量的0.2
‑
1倍，优选0.3
‑
0.5倍。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中所述的缓冲溶液为磷酸二氢钾
‑
氢氧化钠缓冲溶液，缓冲溶液的pH范围为5.8
‑
8.0，缓冲溶液的用量为底物重量的10
‑
20倍(L/g)。4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中所述的羰基还原酶用量是底物重量的1
‑
5wt％，优选为2
‑
3wt％。5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中所述的辅酶选自NADPH或NADH，辅酶的用量是底物重量的0.5
‑
2wt％，优选1
‑
1....

【专利技术属性】
技术研发人员：李伟，黄华学，贺进军，黄俊，宋谷良，江小龙，
申请(专利权)人：湖南华诚生物资源股份有限公司，
类型：发明
国别省市：