【技术实现步骤摘要】
一种无糖高膳食纤维面包及其制备方法
[0001]本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种无糖高膳食纤维面包及其制备方法。
技术介绍
[0002]面包作为世界主流食品及方便食品越来越受到中国消费者的欢迎，市场占有率逐年增加。随着生活水平的提高，人们在吃面包这件事情上，已不满足于单纯的饱腹，而是追求更高阶的健康需求，在关注食品口感的同时也越来越讲究食品的科学性、营养性及保健作用。传统面包的现状是：大多是高糖、高油、高脂，面包中纤维含量很低。
[0003]减糖化已经是烘焙行业的大趋势，新型食品甜味剂进入大众视野，并在液体饮料领域被大规模应用，“代糖革命”兴起。而普通工艺下，简单用新型食品甜味剂来替代蔗糖的做法，从面包口感和品质来讲有很多的缺点，即面包发酵不够、口感干燥、柔软度差、缺乏发酵食品应有的香气，有后苦味等。
技术实现思路
[0004]本专利技术的目的是为了解决
技术介绍
提出的问题，而提供了一种无糖高膳食纤维面包及其制备方法，解决了现有技术缺乏将新型食品甜味剂和膳食纤维复配在面包里的缺陷等问题。
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种无糖高膳食纤维面包，其特征在于，由如下对应重量份的成分制成：小麦粉100份、酵母1.5
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2份、盐1
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1.2份、水60
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70份、椰子油5
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7份、复配混合物32.1
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45份。2.根据权利要求1所述的一种无糖高膳食纤维面包，其特征在于，所述复配混合物是由下列成分组成：燕麦麸皮、低聚异麦芽糖、赤藓糖醇、海藻酸钠。3.根据权利要求2所述的一种无糖高膳食纤维面包，其特征在于，所述复配混合物中各组成成分在面包中所占的重量份含量对应如下：燕麦麸皮10
‑
11份、低聚异麦芽糖12
‑
18份、赤藓糖醇10
‑
15份、海藻酸钠0.1
‑
1份。4.一种根据权利要求1
‑
3中任意一项所述的无糖高膳食纤维面包的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)原料称取：按对应重量份称取下列成分备用：小麦粉100份、酵母1.5
‑
2份、盐...
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