食品模制插入件的清洁制造技术

清洁食品模制插入件，所述模制插入件已经暂时从被配置成用于从可泵送的食料团块模制食品的模制装置的可移动模制构件拆卸。每一插入件具有一个或多个凹入的模制腔。可渗透体积存在于内面和所述一个或多个模制腔之间以允许在所述模制装置的操作中，将加压的脱模流体从所述内面经由所述可渗透体积传递到所述模制腔，以便辅助从所述插入件释放形成于所述模制腔中的食品。使用一种插入件清洁装置，所述插入件清洁装置包括：插入件载架，其被配置成在其上在相应插入件安装位置处暂时安装多个插入件；一个或多个清洁液馈送管道；泵，其连接到所述一个或多个清洁液馈送管道，所述一个或多个清洁液馈送管道从所述泵通往所述插入件载架的所述安装位置；收集器装置，其用于收集清洁液；以及清洁液再循环组件，其从所述收集器装置延伸到所述泵；过滤装置，其布置于所述再循环组件中。再循环组件中。再循环组件中。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】食品模制插入件的清洁


[0001]本专利技术涉及食品的模制的领域，其中使用了具有可移动模制构件的模制装置。模制装置被配置成用于从可泵送的食料团块模制食品。

技术介绍

[0002]举例来说，WO2004/002229公开一种用于从可泵送的食料团块模制食品的模制装置。此已知的模制装置包括：
[0003]‑
框架，
[0004]‑
可移动模制构件，其由所述框架可移动地支撑，
[0005]‑
模制构件驱动器，其联接到所述可移动模制构件以便沿着路径在移动方向上驱动所述模制构件，
[0006]‑
团块馈送构件，其沿着所述路径布置在填充位置处，所述团块馈送构件具有连接到食料团块的泵的入口且具有带有一个或多个开口的排放口，所述团块馈送构件适于将团块传递到可移动模制构件的通过模制腔中，所述团块在所述模制腔中形成食品。
[0007]WO2004/002229公开各种实施例，其中移动模制构件具备插入件，所述插入件可从移动模制构件的基底结构(也称为模制构件基底)拆卸。在WO2004/002229中，公开一种可拆卸插入件具有：
[0008]‑
外面，
[0009]‑
一个或多个凹入的模制腔，每一模制腔限定待模制的产品的形状，所述一个或多个模制腔各自具有外面中的用于将食料团块引入到模制腔中以及用于模制产品脱模的开口，
[0010]‑
内面，以及
[0011]‑
可渗透体积，其在所述内面和所述一个或多个模制腔之间，所述可渗透体积包括在插入件的所述一个或多个模制腔处开放的细小开口。举例来说，可渗透体积由多孔烧结金属(例如，由烧结不锈钢)形成，插入件的至少一部分由所述多孔烧结金属制造。在另一实施例中，还在本专利技术的上下文内预想，通过在内面和界定模制腔的面之间机械加工细小孔口来形成可渗透主体。在又一实施例中，还在本专利技术的上下文内预想，可通过例如塑料材料的3D打印技术来制造可渗透体积，例如在所述打印工艺中以层叠的方式进行打印且形成可渗透性。
[0012]在WO2004/002229中，进一步公开，在同样在本专利技术的上下文内预想的实施例中，模制装置包括基于使用加压的脱模流体的食品脱模系统。此脱模系统包括加压的脱模流体源，例如加压空气源，例如包括空气压缩机和其中储存加压空气的储存槽。所述系统操作为在模制腔沿着可移动模制构件的路径处于脱模位置的时刻将例如空气加压的脱模流体馈送到附接到移动模制构件的插入件的内面。在此，加压的脱模流体从插入件的内面穿过可渗透体积传递到模制腔以便辅助或致使从插入件释放形成于模制腔中的食品。举例来说，同样在本专利技术的上下文内，例如筒形模制构件中呈线性排或螺旋形排的若干插入件与模制
构件基底中的共同通道连通，且当到达脱模位置时，例如由系统的阀控制的一阵加压的脱模流体被馈送到所述通道的入口中，使得与所述通道连通的腔中的所有食品从其相应腔释放。
[0013]在WO2004/002229中进一步公开，在同样在本专利技术的上下文内预想的实施例中，模制装置形成其一部分的设施包括排放系统，所述排放系统适于接收脱模的食品及排放所述食品。举例来说，所述设施包括排放物输送机，例如带式输送机，其在模制装置的脱模位置下面延伸使得脱模的产品落到输送机上以向前输送。举例来说，产品接着馈送到涂覆装置、烤箱、冷冻室和/或封装设施中的一个或多个。在一实施例中，输送机被配置和操作以堆叠或堆砌食品。在一实施例中，封装容器放置在输送机上，使得脱模的食品直接接收于一个或多个封装容器中，例如封装容器中的一个或多个堆叠中。
[0014]如例如WO2004/002229中所示出，在同样在本专利技术的上下文内预想的实施例中，模制构件是筒形模制装置的一部分，其中模制构件实现为由框架可旋转地支撑的旋转式模制筒，例如筒旋转轴线是水平的，其中模制筒驱动器在操作中联接到筒以在旋转方向中驱动筒。在实施例中，模制筒驱动器以连续速度操作，从而以恒定速度旋转模制筒。还可设想，模制筒驱动器间歇地操作，从而允许模制腔在与团块馈送构件的口对置时停止或几乎停止，且在模制腔已被填充之后再次开始旋转。
[0015]在另一实施例中，还在本专利技术的上下文内预想，可移动模制构件是板模型(plateformer)型模制装置的一部分，其中模制构件实现为板形模制构件，其通常在水平平面中在填充位置和脱模位置之间往复运动。通常，模制构件具有一排或可能两个平行排的模制腔，大体垂直于板形模制构件的往复运动方向。在实施例中，腔的开口在板形模制构件的底侧上，使得借助于适当的团块馈送构件从下方执行食料团块到腔中的传递。在后一实施例中，在脱模位置处，例如加压空气的脱模流体被馈送到板形模制构件的所述一个或多个插入件的内面，以辅助释放形成的食品。
[0016]在另一实施例中，还在本专利技术的上下文内预想，可移动模制构件是转台型模制装置的一部分，其中可移动模制构件是例如以间歇性运动围绕竖直轴线转动的盘形模制构件，其中盘形模制构件具备一个或多个圆形阵列的模制腔，例如每一腔由相应的可拆卸插入件形成。在实施例中，腔的开口在转动的盘形模制构件的底侧上，使得借助于适当的团块馈送构件从下方执行食料团块到每一腔中的传递。在后一实施例中，在脱模位置处，例如加压空气的脱模流体被馈送到模制构件的插入件的内面，以辅助释放形成的食品。
[0017]在实施例中，还在本专利技术的上下文内预想，基于压力控制来操作连接到团块馈送构件的入口的用于食料团块的泵，例如传感器检测正被填充的团块馈送构件中和/或模制腔中的压力。还可设想，用于食料团块的泵基于模制腔与团块馈送构件的口的相对位置而操作，例如WO2012161577中所描述。
[0018]食品的生产致使插入件随时间而被污染，例如因为脂肪性物质或其它物质粘到模制腔的面上，乃至发生可渗透体积内(例如，邻接所述表面的区中)的污染。这可能导致可渗透体积堵塞，例如在所述表面处和/或附近或其它地方。确切地说，归因于其内面和其所述一个或多个模制腔之间的插入件中可渗透体积的存在(所述可渗透体积包括在插入件的所述一个或多个模制腔处开放的细小开口)，需要或有必要例如在生产轮班之间(例如，在夜间中断生产期间)进行彻底的有规律的清洁。

技术实现思路

[0019]本专利技术旨在提供实现尤其关于清洁的例如涉及以下中的一个或多个的增强的措施：清洁的质量、清洁所需的时间、清洁液和形成清洁液的一部分的任何试剂的使用、停止生产和清洁之后开始生产之间的总时间、使用如本文所描述的设施生产食品的一般效率、物流、清洁的监控和/或记录等。
[0020]本专利技术提供一种如权利要求1中所描述的用于清洁食品模制插入件的方法，所述食品模制插入件已经暂时从被配置成用于从可泵送的食料团块模制食品的设施的模制装置的可移动模制构件拆卸。
[0021]每一食品模制插入件实现为可从被配置成用于从可泵送的食料团块模制食品的模制装置的可移动模制构件拆卸。所述插入件具有：
[0022]‑
外面，
[0023]‑<本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种用于清洁食品模制插入件的方法，所述食品模制插入件已经暂时从被配置成用于从可泵送的食料团块模制食品的模制装置的可移动模制构件拆卸，其中每一食品模制插入件具有：
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外面，
‑
一个或多个凹入的模制腔，每一模制腔限定待模制的产品的形状，所述模制腔各自具有所述外面中的用于将食料团块引入到所述模制腔中以及用于模制产品脱模的开口，
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内面，
‑
可渗透体积，其在所述内面和一个或多个模制腔之间，所述可渗透体积包括在所述插入件的一个或多个模制腔处开放的开口，使得所述插入件的每一模制腔至少部分地由可渗透体积界定，以允许在所述模制装置的操作中，将加压的脱模流体从所述内面经由所述可渗透体积传递到所述模制腔，以便辅助从所述插入件释放形成于所述模制腔中的食品，其中，在所述方法中，使用插入件清洁装置，所述插入件清洁装置包括：
‑
插入件载架，其被配置成暂时在其上在相应插入件安装位置处安装多个插入件，
‑
一个或多个清洁液馈送管道，
‑
泵，其连接到所述一个或多个清洁液馈送管道，所述一个或多个清洁液馈送管道从所述泵通向所述插入件载架的安装位置，
‑
收集器装置，其用于收集清洁液，
‑
清洁液再循环组件，其从所述收集器装置延伸到所述泵，
‑
过滤装置，其布置于所述再循环组件中，其中所述方法包括：
‑
在所述插入件载架上的相应安装位置处安装插入件，使得插入件的面，例如其内面，邻接所述一个或多个清洁液馈送管道，
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操作所述泵以便将加压的清洁液馈送到一个或多个安装位置，使得清洁液被迫穿过每一插入件的可渗透主体，
‑
借助于所述收集器装置收集退出所述插入件的清洁液，
‑
使所收集的清洁液经由所述再循环组件再循环回到所述泵，且借助于所述过滤装置过滤该清洁液，
‑
从所述清洁装置的插入件载架拆卸清洁后的插入件。2.根据权利要求1所述的方法，其中所述可移动模制构件的基底保持联接到所述模制装置上的相应模制构件，且所述一个或多个插入件从该可移动模制构件原位移除且接着运送到远程布置的插入件清洁装置以用于插入件的清洁，且其中优选地使用不同于所述插入件清洁装置的模制构件基底清洁装置，所述模制构件基底清洁装置用于一旦已经拆卸其插入件就清洁所述模制构件基底。3.根据权利要求1
‑
2中任一项所述的方法，其中每一插入件载架，优选地每一可更换的插入件载架具备多个分支管道，每一分支管道通向所述插入件载架的安装一个或多个，优选地仅一个插入件的相应安装位置，优选地其中可更换的插入件载架具有馈送管道连接器组件，所述馈送管道连接器组件被配置成例如经由快速连接器可释放地联接到所述插入件清洁装置的主结构的馈送管道，其中优选地每一插入件载架，优选地每一可更换的插入件
载架具备阀布置，所述阀布置例如包含一个或多个阀，例如一个或多个电控阀，控制清洁液穿过每一分支管道的流动，且其中优选地，在插入件的清洁的一个或多个阶段期间，插入件载架的一个或多个分支管道闭合，同时连接到同一共同馈送管道的一个或多个其它分支管道打开，例如其中在所述一个或多个阶段期间，除一个分支管道外的所有分支管道闭合，例如其中所述阀布置操作为在一个分支管道之后循序地打开另一分支管道，同时闭合或保持闭合所有其它分支管道。4.根据权利要求1
‑
3中任一项所述的方法，其中使用具有阀布置的可更换的插入件载架，所述阀布置被配置和操作为个别地控制清洁液穿过每一分支管道的流动，例如针对插入件载架的每一分支管道存在一个阀，例如其中所述阀布置包括一个或多个电控阀。5.根据权利要求1
‑
4中任一项所述的方法，其中所述插入件清洁装置具有共同馈送管道和连接到所述共同馈送管道的多个分支管道，且每一分支管道延伸到相应安装位置，其中每一安装位置实现为接收仅一个插入件，使得穿过一个分支管道的液体流到达仅一个插入件，且/或其中所述插入件清洁装置包括阀布置，所述阀布置被配置和操作为个别地控制清洁液到所述安装位置中的每一个的流动，例如其中所述插入件清洁装置具有计算机化控制器，所述计算机化控制器链接到所述阀布置例如以执行包含一个或多个阀的打开和闭合的预编程例程。6.根据权利要求1
‑
5中任一项所述的方法，其中所述插入件清洁装置和/或所述插入件载架具备测量所述清洁液的流量和/或压力的一个或多个传感器，例如其中一个或多个流速传感器测量代表在清洁期间穿过一个或多个可渗透主体的流的流量，例如所述测量用于确定清洁过程的进程和/或清洁过程期间可渗透主体的剩余污染程度。7.根据权利要求1
‑
6中任一项所述的方法，其中使用一个或多个壳体，所述一个或多个壳体抵着所述插入件的背对所述插入件载架的一个或多个第一腔室的一侧安置以便连同所述插入件一起形成一个或多个第二腔室，每一第二腔室与相应的第一腔室相对定位，其中安装位置处的一个或多个插入件在第一腔室和第二腔室之间，其中所述第一腔室在清洁过程的一个或多个阶段期间连接到所述插入件清洁装置的所述液体馈送管道，且其中，可选地，所述一个或多个壳体是所述收集器装置的一部分，使得从所述第一腔室通过可渗透体积冒出的清洁液被收集在相对的第二腔室中，例如其中壳体具有针对每一第二腔室的排放端口，所述排放端口与再循环组件连通，或经由阀布置与存在于所述插入件清洁装置中的多个再循环组件连通。8.一种用于生产食品的设施，从而例如执行根据前述权利要求中一项或多项所述的方法，所述设施包括：
‑
模制装置，其用于从可泵送的食料团块模制食品，所述模制装置包括可移动模制构件，所述可移动模制构件具有暂时可拆卸以进行清洁的食品模制插入件，其中每一食品模制插入件具有：
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外面，
‑
一个或多个凹入的模制腔，每一模制腔限定待模制的产品的形状，所述模制腔各自具有所述外面中的用于将食料团块引入到所述模制腔中以及用于模制产品脱模的开口，
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内面，
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可渗透体积，其在所述内面和所述一个或多个模制腔之间，所述可渗透体积包括在所述插入件的所述一个或多个模制腔处开放的开口，使得所述插入件的每一模制腔由可渗透体积至少部分界定，以允许在所述模制装置的操作中，将加压的脱模流体从所述内面经由所述可渗透体积传递到所述模制腔，以便辅助从所述插入件释放形成于所述模制腔中的所述食品，
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插入件清洁装置，其包括：
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插入件载架，其被配置成在其上在相应插入件安装位置处暂时安装已经暂时从所述可移动模制构件拆卸的多个食品模制插入件，
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一个或多个清洁液馈送管道，
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泵，其连接到所述一个或多个清洁液馈送管道，所述一...

【专利技术属性】
技术研发人员：J，
申请(专利权)人：法国马雷尔，
类型：发明
国别省市：