一种酥脆手抓饼及其制作方法技术

本发明专利技术公布了一种酥脆手抓饼及其制作方法，所述手抓饼包括以下重量份组分，高筋面粉200

【技术实现步骤摘要】
一种酥脆手抓饼及其制作方法


[0001]本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种酥脆手抓饼及其制作方法。

技术介绍

[0002]随着人们生活节奏的加快，对于饮食在追求美味的同时，也越来越追求方便快捷，速冻食品由于解冻即食或解冻后简单加工即食的特点，在现今市场对食品方便快捷的需求下应运而生，并且随着速冻食品的多样化、多品种、多规格的快速发展，速冻食品已进入寻常百姓家，成为一日三餐的组成部分，特别是方便消费的主食、肉食等产品已成为速冻食品发展的重点。起源于中国台湾的手抓饼由于其酥香的口感深受消费者的喜爱，速冻手抓饼作为一种便捷的休闲产品，已被诸多的厂家开发推广，具有较好的发展前景，深得消费者的青睐和市场的欢迎。
[0003]目前，手抓饼的口味多样化，有原味、葱香、椒盐、水果、杂粮等十几种口味，新鲜出炉的手抓饼千层百叠、层如薄纸，深受广大食客的欢迎。尽管，现有手抓饼制作技术得到了很大提高，实现了机制与手工相结合，但制作工艺上仍存一些问题，比如，手抓饼皮不够薄，油脂分布不均匀导致起酥效果不佳，口感偏硬的问题。
[0004]因此，本专本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种酥脆手抓饼，其特征在于，包括以下重量份组分，高筋面粉200
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220份、荞麦粉100
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120份、酵母粉8
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12份、面包改良剂10
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12份、食用植物油40
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45份、食盐10
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15份、鸡蛋20
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30份、水180
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200份、芝麻粉2
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3份、核桃粉2
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3份、五香粉4
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6份。2.一种酥脆手抓饼，其特征在于，包括以下重量份组分，高筋面粉200份、荞麦粉110份、酵母粉10份、面包改良剂12份、食用植物油40份、食盐12份、鸡蛋25份、水200份、芝麻粉1.5份、核桃粉1.5份、五香粉5份。3.一种酥脆手抓饼的制作方法，包括如下步骤：S1、过筛：将高筋面粉、荞麦粉过30目筛；S2、和面：将五香粉、食盐、倒入水中配置成调味料溶液，将过筛后的高筋面粉、荞麦粉倒入和面机，然后将配置得到的调味料溶液、酵母粉、面包改良剂、鸡蛋、芝麻粉、核桃粉、食用植物油倒入和面机，进行搅拌处理成...

【专利技术属性】
技术研发人员：倪剑，丁勇，
申请(专利权)人：海宁枫园食品有限公司，
类型：发明
国别省市：