【技术实现步骤摘要】
一种罗汉果甜甙咖啡及其制作方法
[0001]本专利技术涉及食品加工
，特别涉及一种罗汉果甜甙咖啡及其制作方法。
技术介绍
[0002]罗汉果是葫芦科罗汉果属的多年生藤本植物。罗汉果是广西著名特产，也是我国传统的出口商品之一，在东南亚、日本、欧美等国家久负盛名，被誉为“东方神果”，市场上供不应求。由于其性干凉，具有润肺止咳、清热凉血、消暑、润肠通便等功效，被广泛应用于医药、饮料及调味品等领域。
[0003]咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡粉是咖啡豆经烘焙、研磨成粉，可以煮或直接冲泡的固体饮料，速溶咖啡具有便携和易冲泡的特点，因此得到了众多消费者的喜爱，但是目前市场上的速溶咖啡种类单一，多是由咖啡豆烘焙后、研磨成粉，添加植物末和香精后制成的速溶咖啡，植物末以及香精等化学添加剂不符合消费者对绿色、健康等理念的追求。罗汉果近年来颇受到热捧，其中的原因在于罗汉果的一种非传统功效成分—罗汉果甜甙。罗汉果甜甙是最强的非糖甜味物质之一，其甜度是蔗糖的300倍，不含热量，口感纯净，...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种罗汉果甜甙咖啡，其特征在于，包括如下质量份数的原料：罗汉果甜甙5
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25份、速溶咖啡粉30
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40份、植脂末5
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10份、赤藓糖醇5
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15份。2.根据权利要求1所述的一种罗汉果甜甙咖啡，其特征在于，包括如下质量份数的原料：罗汉果甜甙15份、速溶咖啡粉35份、植脂末8份、赤藓糖醇10份。3.根据权利要求2所述的一种罗汉果甜甙咖啡，其特征在于，所述罗汉果甜甙的制备方法包括以下步骤：(1)前处理：取新鲜罗汉果洗净沥干后，榨碎成浆；(2)回流提取：将步骤(1)中得到的罗汉果浆与去离子水混合装入提取罐中，加热至沸腾后保持温度，收集第一次提取料液，重新再加入的去离子水加热沸腾保温后，收集第二次提取料液；(3)减压浓缩：将步骤(2)中得到的第一次提取料液和第二次提取料液导入浓缩器中，调节压力机真空度进行减压浓缩得到浓缩液；(4)微滤除杂：将步骤(3)中得到的浓缩液抽入管式不锈钢微滤膜设备中，调节压力进行渗滤，收集透过微滤膜的滤液；(5)超滤分离：将步骤(4)中的得到的滤液导入中空纤维膜超滤设备储罐中...
【专利技术属性】
技术研发人员：覃文盛，黄校芳，梁雄，
申请(专利权)人：广西摩氏食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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