一种荞麦和食用豆品质集成化的夹心面饼及其处理工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种荞麦和食用豆品质集成化的夹心面饼及其处理工艺，涉及食品加工技术领域。本发明专利技术将面皮放置在成型设备表面，转动驱动设备，驱使夹心供料设备转动，将豆沙和果酱分别挤落至夹心供料设备正下方的面皮上；驱动设备解除对夹心供料设备的驱动时，驱动设备开始驱使成型设备进行转动，使下一个面皮转动至夹心供料设备正下方，挤压形成夹心面饼。本发明专利技术通过弧形外齿板、弧形内齿板、夹心供料设备、外齿环和支撑组件的设计，利用弧形内齿板驱使第一供料头和第二供料头进行环向运动，进而将豆沙和果酱挤入支撑组件上的面皮上，再叠加一层面皮进行挤压成型，大大增加了夹心面饼的生产效率，实现了荞麦和食用豆品质的集成化。化。化。

【技术实现步骤摘要】
一种荞麦和食用豆品质集成化的夹心面饼及其处理工艺


[0001]本专利技术属于食品加工
，特别是涉及一种荞麦和食用豆品质集成化的夹心面饼及其处理工艺。

技术介绍

[0002]随着社会经济发展水平的提高，饼干的销量也在快速攀升，如何在饼干的生产过程中尽可能的提高饼干的生产效率是亟待解决的技术问题，目前，饼干生产企业通常使用自动化生产设备提高饼干的生产效率。荞麦所含的蛋白质易溶，以谷蛋白和球蛋白为主，其中赖氨酸、色氨酸的含量较其他谷类高，故营养价值也较高，荞麦面中所含的矿物质高于任何其他天然食品，含量为精米和小麦面粉的2～3倍，其中铁的含量为小麦粉的数倍，镁的含量比大米、小麦粉高1倍，而豆制品是营养物质中必不可少的一种元素，具有预防骨质疏松、提高机体免疫力、预防便秘、预防心脑血管疾病和减肥等诸多作用。
[0003]但是，在现有技术中，还不能很好的将荞麦和食用豆的双重功效结合在一起，未实现荞麦和食用豆品质的集成化，进而大大降低了荞麦和食用豆的适用范围；另外，现有的夹心面饼加工成型设备的功能单一，驱动部件所需的电机数量较多，所消耗的电能较高本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种荞麦和食用豆品质集成化的夹心面饼，其特征在于：包括如下重量份原料：荞麦粉80
‑
90份，玉米粉15
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30份，糖0.5
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1.0份，奶粉8
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10份，碳酸氢钠0.03份，果酱1.5
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2.0份，豆沙3.0
‑
3.5份和纯净水60
‑
75份；一种荞麦和食用豆品质集成化的夹心面饼的处理工艺，具体包括以下步骤:第一步：将配方重量份的荞麦粉、玉米粉、奶粉和碳酸氢钠加入混料机中，以30
‑
40r/min的转速，搅拌5
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10min，使原料混合均匀；第二步：将配方重量份的糖融入纯净水中，在第一步中的混料机的转速下，逐渐将融入糖的纯净水加入混料机中，继续搅拌5
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8min后，将混料机转速调至110
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125r/min，再搅拌20
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30min，纯净水温度控制在35
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40℃；第三步：将面团从混料机中取出，静置发酵8
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15min；第四步：将面团经过辊轧和切割制成圆形面皮，面皮的厚度在2.0
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3.5mm之间；第五步：将所述圆形面皮放置在成型设备(1)表面，转动所述驱动设备(2)，利用所述驱动设备(2)先驱使夹心供料设备(3)转动，在所述夹心供料设备(3)转动过程中，将其内部的豆沙和果酱分别挤落至所述夹心供料设备(3)正下方对应的圆形面皮上，形成豆沙圈和果酱圈；第六步：所述驱动设备(2)解除对夹心供料设备(3)的驱动时，所述夹心供料设备(3)暂停出料，然后所述驱动设备(2)开始驱使成型设备(1)进行转动，使下一个所述面皮转动至夹心供料设备(3)正下方，再将相同尺寸的所述圆形面皮覆盖在涂有豆沙圈和果酱圈的圆形面皮上层，利用挤压器实现上下两层圆形面皮的挤压成型，形成夹心面饼；第七步：循环操作第五步和第六步，可实现夹心面饼的批量化生产。2.根据权利要求1所述的一种荞麦和食用豆品质集成化的夹心面饼，其特征在于，第五步中的所述成型设备(1)，包括有成型转盘(101)，所述成型转盘(101)中心转动连接有第一安装柱(102)，所述第一安装柱(102)顶端固定有第一固定架(103)；所述成型转盘(101)上表面沿环向均布开设有若干贯通孔道(104)，所述贯通孔道(104)内壁固定有导向环(105)，所述导向环(105)内壁固定有若干限位件(106)；所述导向环(105)上表面固定有若干第一弹性件(107)。3.根据权利要求2所述的一种荞麦和食用豆品质集成化的夹心面饼，其特征在于，所述成型转盘(101)上表面开设有若干限位滑槽(108)，所述限位滑槽(108)沿贯通孔道(104)周侧方向均匀设置；所述成型转盘(101)上表面固定有若干耳板(109)，所述耳板(109)沿贯通孔道(104)周侧方向均匀...

【专利技术属性】
技术研发人员：祁斌，
申请(专利权)人：安徽燕之坊食品有限公司，
类型：发明
国别省市：