一种调理脾胃的组合物、配方食品及其制备方法和应用组成比例

本发明专利技术提供一种调理脾胃的组合物、配方食品及其制备方法和应用，属于食品加工技术领域。本发明专利技术选用十四种天然绿色五谷杂粮、果蔬及药食同源性中药，按照君臣佐使优化组合、同时按不同食材营养成分性质采取不同的制备工艺参数精制而成，具有健脾祛湿、养胃和中等功效，非常适合脾胃功能虚弱的人群食用，同时充分考虑各原料有效成分属性及最终产品(速食粥)特性，采用低温烘焙和分级粉碎之工艺，最大程度保留各食品原料有益营养成分，避免因不当加工工艺所产生的有害物质，并使得制备得到的组合物具有良好的冲调性，加水冲调后，口感柔软，不粘腻，不卡喉，谷味浓郁，具有粥的粘稠性，久置不成渣，不分层，极具市场推广和实际应用之价值。之价值。

【技术实现步骤摘要】
一种调理脾胃的组合物、配方食品及其制备方法和应用


[0001]本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种调理脾胃的组合物、配方食品及其制备方法和应用。

技术介绍

[0002]公开该
技术介绍
部分的信息仅仅旨在增加对本专利技术的总体背景的理解，而不必然被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已经成为本领域一般技术人员所公知的现有技术。
[0003]胃肠病是一种常见的疾病，各个年龄段都有可能罹患。急、慢性胃炎，急、慢性阑尾炎等、消化性溃疡、胃癌、食道癌、大肠癌及肠易激综合征等都属于胃肠道疾病，我国素有“十人九胃病”的说法。其病程较长、治疗较难、反复发作等均是胃肠道疾病的特点，给患者带来很大的痛苦和不便。胃肠道疾病“三分治七分养”，饮食是调治胃肠病疾病的关键，直接影响其病情的发展。
[0004]据《初学记》、《艺文类聚》、《北堂书钞》记载：“黄帝始烹谷为粥”；《孟子
·
滕文公上》说“后稷教民稼墙，树艺五谷，五谷熟而民人育”；《黄帝内经
·
素问》中说“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，已补精益气”；《周礼
·
天官
·
疾医》中说“以五味、五谷、五药养其病”；《黄帝内经
·
灵枢
·
营卫生会》说“人受气于谷，谷入于胃，以传与肺，五脏六腑，皆以受气”。由上述可见，谷物对人健康的重要性。
[0005]《中国居民膳食指南(2016)》建议我国居民“食物多样，谷类为主”——“每天摄入谷薯类食物250
‑
400g，其中全谷物和杂豆类50
‑
150g”，而我国绝大多数居民，尤其是城市居民，饮食结构严重不合理——谷物摄入不足，肉食摄入过多，这也是我国胃肠道疾病高发的主要原因之一。
[0006]而目前胃肠疾病患者主要靠药物治疗，而药物对患者的胃肠道极易带来副作用及二次伤害。

技术实现思路

[0007]针对现有技术的不足，本专利技术提供一种调理脾胃的组合物、配方食品及其制备方法和应用。本专利技术选用十四种天然绿色五谷杂粮、果蔬及药食同源性中药，按照君臣佐使优化组合、同时按不同食材营养成分性质采取不同的制备工艺参数精制而成，具有健脾祛湿、养胃和中等功效，非常适合脾胃功能虚弱的人群食用，具有良好的实际应用之价值。
[0008]为实现上述技术目的，本专利技术采用的技术方案如下：
[0009]本专利技术的第一个方面，提供一种调理脾胃的组合物，所述组合物包括大麦苗、小米、黑米、玉米、黍米、小麦仁、荞麦、糯米、藜麦、芡实、黑豆、胡萝卜、苹果和大枣。
[0010]具体的，所述调理脾胃的组合物，其原料组方包括：
[0011]20
‑
40重量份的大麦苗、40
‑
80重量份的小米、30
‑
60重量份的黑米、25
‑
50重量份的玉米、25
‑
50重量份的黍米、25
‑
50重量份的小麦仁、15
‑
30重量份的荞麦、15
‑
30重量份的糯
米、15
‑
30重量份的藜麦、15
‑
30重量份的芡实、15
‑
30重量份的黑豆、20
‑
40重量份的胡萝卜、20
‑
40重量份的苹果和20
‑
40重量份的大枣。
[0012]进一步的，所述组合物，其原料组方包括：
[0013]30重量份的大麦苗、60重量份的小米、40重量份的黑米、30重量份的玉米、40重量份的黍米、30重量份的小麦仁、20重量份的荞麦、20重量份的糯米、20重量份的藜麦、20重量份的芡实、20重量份的黑豆、30重量份的胡萝卜、30重量份的苹果和30重量份的大枣。
[0014]本专利技术的第二个方面，提供上述调理脾胃的组合物的制备方法，所述方法包括：
[0015]S1、将净选后的胡萝卜、苹果、大枣切块后与大麦苗、小米、黑米、玉米、黍米、小麦仁、荞麦、糯米、藜麦、芡实和黑豆均进行低温烘焙处理；
[0016]S2、将经过低温烘焙处理后的胡萝卜、苹果、大枣、小米、黑米、玉米进行粉碎过筛40
‑
60目；将经过低温烘焙处理的大麦苗、黍米、小麦仁、荞麦、糯米、藜麦、芡实和黑豆进行粉碎过筛80
‑
120目；
[0017]S3、将步骤S2获得各原料混匀分装消毒灭菌即得。
[0018]其中，所述步骤S1中，低温烘焙处理温度控制为110
‑
130℃，处理时间控制为1～3h，通过低温烘焙处理，能够最大程度保留原料中的营养成分，同时改善口感和消化吸收特性，避免因高温产生有害物质。同时，通过对低温烘焙处理后的各原料进行粉碎并级配成不同粒径大小，一方面温度降低所形成的温差变化使得原料中水分等进一步散失，并能够在原料颗粒上形成孔洞，从而加强后续粉末与液体的水合作用，提高产品的水溶性，复水更快，并有效减少产品复水后的回生现象，同时配合原料级配系数，使得整体粘稠度适中，口感柔软，不粘腻，不卡喉，谷味浓郁。
[0019]本专利技术的第三个方面，提供一种上述组合物在制备调理脾胃的食品中的应用。需要指出的是，在本专利技术中，所使用的术语“食品”应做广义的理解，其可以理解为可以使任何可以被食用的形式，例如，本专利技术中的食品包括普通食品和特殊食品，本专利技术所述特殊食品包括保健食品和特殊医学用途配方食品；而普通食品时相对于特殊食品而言的，是适合所有人的食品。
[0020]在所述应用中，为了提高调理脾胃的效果，本专利技术还可与其它的具有调理脾胃的药物或食物配合使用。
[0021]为了克服现有技术中调理脾胃的药物或食品的不足，本专利技术的第四个方面，提供一种调理脾胃的食品，所述食品是由上述组合物制备得到的或者是采用上述组合物为主要活性成分制备得到的。
[0022]本专利技术可以将上述组合物制备成速食粥、饮料、饼干等，且本专利技术组合物优选制备成速食粥，所述制备方法为：加水冲调上述组合物粉末即可得到速食粥。
[0023]本专利技术的第五个方面，提供上述的组合物/或食品在调理脾胃中的用途。
[0024]与现有技术相比，上述一个或多个技术方案存在如下有益技术效果：
[0025]上述技术方案中选用原料均为药食同源或者食品类，安全无毒副作用。其中，大麦苗为膳食养生界公认的碱性食物之最。除此之外，玉米、黍米、小麦仁、糯米、芡实、黑豆、胡萝卜、苹果、大枣为我国《药食同源食品目录》所规定药食材。玉米可以健脾开胃；黍米主要调理不思饮食、神疲乏力；小麦仁养心安神、滋阴清热；糯米补中益气、健脾养胃；芡实益肾固精、补脾止泻；黑豆活血解毒、补肾滋阴。胡萝卜、苹果、大枣可以弥补谷物所欠缺的助益
和“世界米中之王”的美誉。主要营养成分(糙米)：按占干物质计，含粗蛋白质8.0
‑
12.5％，粗脂肪2.7本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种调理脾胃的组合物，其特征在于，所述组合物包括大麦苗、小米、黑米、玉米、黍米、小麦仁、荞麦、糯米、藜麦、芡实、黑豆、胡萝卜、苹果和大枣。2.如权利要求1所述的组合物，其特征在于，其原料组方包括：20
‑
40重量份的大麦苗、40
‑
80重量份的小米、30
‑
60重量份的黑米、25
‑
50重量份的玉米、25
‑
50重量份的黍米、25
‑
50重量份的小麦仁、15
‑
30重量份的荞麦、15
‑
30重量份的糯米、15
‑
30重量份的藜麦、15
‑
30重量份的芡实、15
‑
30重量份的黑豆、20
‑
40重量份的胡萝卜、20
‑
40重量份的苹果和20
‑
40重量份的大枣；优选的，其原料组方包括：30重量份的大麦苗、60重量份的小米、40重量份的黑米、30重量份的玉米、40重量份的黍米、30重量份的小麦仁、20重量份的荞麦、20重量份的糯米、20重量份的藜麦、20重量份的芡实、20重量份的黑豆、30重量份的胡萝卜、30重量份的苹果和30重量份的大枣。3.权利要求1
‑
2任一项所述调理脾胃的组合物的制备方法，其特征在于，所述方法包括：S1、将净选后的胡萝卜、...

【专利技术属性】
技术研发人员：牛广春，王爱武，
申请(专利权)人：山东三堂草坊健康科技有限公司，
类型：发明
国别省市：