高底物浓度发酵玉米浆产物在食用菌栽培生产中的应用制造技术

本发明专利技术提供了高底物浓度发酵玉米浆产物在食用菌栽培生产中的应用，属于农副产品深加工领域。本发明专利技术以玉米浆为原料，采用微生物高浓度液体发酵技术制备高浓度玉米浆发酵产物，可以适度降解玉米浆中的大分子蛋白质，使其具有合理的分子量分布，并具有速效、中长效氮源供应营养特征；高浓度玉米浆发酵产物中的营养物质可激活食用菌类自身酶系的合成与分泌，加速对菌包基质中纤维素、木质素等的分解，使食用菌菌丝在营养生长初期就能较快吸收平常状态下不能利用的营养物质，加快各种诱导酶的产生，使菌丝健壮，快速进入培养基料分解、吸收、再合成阶段，表现出发菌快、出菇整齐、子实体产量质量提高等有益效果。量质量提高等有益效果。量质量提高等有益效果。

【技术实现步骤摘要】
高底物浓度发酵玉米浆产物在食用菌栽培生产中的应用


[0001]本专利技术涉及农副产品深加工
，尤其涉及高底物浓度发酵玉米浆技术方法及其产物在食用菌栽培生产中的应用。

技术介绍

[0002]玉米浆是湿法生产玉米淀粉的副产物，具有产量高、价格低、营养丰富的特点，是品质良好的营养氮源。但未经处理的玉米浆浓度高、杂质多、抗营养因子含量高、酸度大、黏度大并且体系具有不均一性，导致未能对其合理利用，造成优质资源的浪费。因此，玉米浆深加工利用迫在眉睫。
[0003]采用微生物高浓度液体发酵技术对玉米浆进行原位发酵，能够适度降解玉米浆中的大分子蛋白质，使其具有合理的分子量分布，提高玉米浆的营养价值。
[0004]食用菌是一类有机、营养、保健的绿色食品，食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快经济发展项目，发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要，食用菌产业已成为中国种植业中的一项重要产业，国内市场潜力巨大。
[0005]黑木耳是食用菌的一个主要品种，其产量约占我国食用菌产量的18％。黑木耳的色泽偏黑，口感柔软，十分鲜美，含有充足的营养成分，富含钙、磷、铁等人体所需的矿物质元素，还含有卵磷脂、脑磷脂和人体所必需的氨基酸。黑木耳有一定的医用价值，黑木耳的抗肿瘤、抗血栓、降血压和降血脂等生物活性已经获得了世界各国的认可。因此，黑木耳的食药兼性越来越受到人们的重视。近年来黑木耳栽培面积逐年扩大。在黑木耳的栽培培养基中，需要大量的氮源营养素，目前菌包氮源营养素常用豆粕和麸皮。/>[0006]平菇别名侧耳，是食用菌中的一个大家族。我国平菇产量约占总食用菌产量的17％。平菇的营养很丰富，含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸。每100克干平菇含粗蛋白质27克，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的1.5倍；而含脂肪较少，仅为1.5克；纤维素含量较高，为8.3克。此外，还含有丰富的维生素、钙、磷和铁等。平菇种植属于国家大力扶持和支持的高效农业项目，门槛低、回本快、效益高且市场端供不应求，有着广大的发展前景。
[0007]时观当下食用菌种植行业现状，存在的重要问题是，产量低，菌包污染率偏高，效益偏少。黑木耳栽培培养基辅料氮源原料与养殖业争用豆粕和麸皮，价格持续上涨。在食用菌菌袋原料成本居高不下的大环境下，迫切需要有替代传统食用菌基质配方中氮源的廉价原料，同时应当尽最大努力提高培养料生物转换效率，使培养料充分利用，子实体更加优质高产，有效提高食用菌收益。

技术实现思路

[0008]有鉴于此，本专利技术的目的在于提供一种高底物浓度发酵玉米浆方法及其产物在食用菌栽培生产中的应用。本专利技术利用高浓度玉米浆发酵产物促进黑木耳和平菇的生长。
[0009]为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供以下技术方案：
[0010]本专利技术提供了一种高底物浓度发酵玉米浆产物在食用菌栽培生产中的应用，所述
高浓度玉米浆发酵产物的制备方法，包括以下步骤：
[0011]将玉米浆预热，得到预热玉米浆；
[0012]将所述预热玉米浆、NaOH和Ca(OH)2混合后，调节pH值为5.5～6.0，得到预处理玉米浆；
[0013]将所述预处理玉米浆、米曲霉种曲、苯甲酸钠、磷酸二氢钾、硫酸镁和硫酸铵混合进行发酵，得到玉米浆发酵液；
[0014]将所述玉米浆发酵液依次进行灭酶、冷却和板框过滤，得到所述高浓度玉米浆发酵产物。
[0015]优选地，所述玉米浆的浓度为18～22
°
B
é
，所述预热的温度为50～55℃。
[0016]优选地，所述调节pH值使用中和剂，所述中和剂是由6重量份氢氧化钠和1重量份氢氧化钙复合组成，所述玉米浆与中和剂的质量比为100：2.0～2.2，所述调节pH值的方式为分步中和，按所述中和剂的质量比添加中和剂，第一步加入氢氧化钠反应20min，第二步加氢氧化钙反应40min。
[0017]优选地，所述米曲霉种曲的制备方法包括以下步骤：
[0018](1)斜面试管菌种的制作：将菌种米曲霉YY
‑
21号传试管斜面培养基，恒温培养得到斜面试管菌种；
[0019](2)三角瓶种曲的制作：将麸皮和豆饼粉按重量比4：1混合，加入混合干料重80～90％的无菌水和10～15％的玉米浆拌合混合均匀，每瓶装湿料20g，厚度为1cm，经高压灭菌后摇匀，置于无菌室，待物料冷却后，接种斜面试管菌种的孢子，恒温培养，待孢子长满曲料，即得到成熟的三角瓶种曲；
[0020](3)种曲的制作：将麸皮和豆饼粉按重量比7：3混合，加入混合干料重70～85％的无菌水和10～15％的玉米浆拌合混匀，即为曲料，曲料品温达到35℃以下，加入干料重0.1％的三角瓶种曲，在28～32℃条件下培养，培养期间可利用倒盘的方式，调节上、下层曲盘的品温，有结块现象时进行搓曲，待孢子长满，曲料呈现嫩黄绿色时，即为成曲。
[0021]优选地，所述预处理玉米浆与米曲霉种曲的用量比为100mL:1.5～2g。
[0022]优选地，所述预处理玉米浆、苯甲酸钠、磷酸二氢钾、硫酸镁和硫酸铵的用量比为100mL:0.04～0.05g:0.005～0.009g:0.005～0.009g:0.005～0.009g。
[0023]优选地，所述发酵的温度为50～55℃，时间为160～200min。
[0024]优选地，包括以下步骤：
[0025]将所述高浓度玉米浆发酵产物与栽培培养基混合，得到生长培养基；
[0026]将黑木耳菌液或平菇菌液接种到所述生长培养基中，进行培养。
[0027]优选地，所述生长培养基中高浓度玉米浆发酵产物的含量为0.5～3wt％。
[0028]优选地，所述培养为在23℃避光培养。
[0029]本专利技术提供了一种高底物浓度发酵玉米浆产物在食用菌栽培生产中的应用，所述高浓度玉米浆发酵产物由包括以下步骤的方法制得：将玉米浆预热，得到预热玉米浆；将所述预热玉米浆、NaOH和Ca(OH)2混合后，调节pH值为5.5～6.0，得到预处理玉米浆；将所述预处理玉米浆、米曲霉种曲、苯甲酸钠、磷酸二氢钾、硫酸镁和硫酸铵混合进行发酵，得到玉米浆发酵液；将所述玉米浆发酵液依次进行灭酶、冷却和板框过滤，得到所述高浓度玉米浆发酵产物。
[0030]本专利技术与现有技术相比，具有如下有益效果：
[0031]本专利技术首先将米曲霉扩大培养制成种曲，在制曲过程中添加玉米浆，诱导菌株适应玉米浆的酸性体系，增强其分解玉米浆蛋白的能力。成熟的米曲霉种曲兼具微生物作用和酶解作用，利用菌群分泌的酶系和自身代谢产物协同作用，提高水解液中小肽等活性物质含量，可抑制杂菌生长，降解玉米浆中的抗营养因子，提高玉米浆的营养价值。以玉米淀粉加工副产物
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玉米浆为原料，经过微生物高浓度液体发酵技术制备高浓度玉米浆发酵产物，能够适度降解玉米浆中的大分子蛋白质，使其具有合理的分子量分布，并具有速效、中长效氮源供应营本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种高底物浓度发酵玉米浆产物在食用菌栽培生产中的应用，其特征在于，所述高浓度玉米浆发酵产物的制备方法，包括以下步骤：将玉米浆预热，得到预热玉米浆；将所述预热玉米浆、NaOH和Ca(OH)2混合后，调节pH值为5.5～6.0，得到预处理玉米浆；将所述预处理玉米浆、米曲霉种曲、苯甲酸钠、磷酸二氢钾、硫酸镁和硫酸铵混合进行发酵，得到玉米浆发酵液；将所述玉米浆发酵液依次进行灭酶、冷却和板框过滤，得到所述高浓度玉米浆发酵产物。2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述玉米浆的浓度为18～22
°
B
é
，所述预热的温度为50～55℃。3.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述调节pH值使用中和剂，所述中和剂是由6重量份氢氧化钠和1重量份氢氧化钙复合组成，所述玉米浆与中和剂的质量比为100：2.0～2.2，所述调节pH值的方式为分步中和，按所述中和剂的质量比添加中和剂，第一步加入氢氧化钠反应20min，第二步加氢氧化钙反应40min。4.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述米曲霉种曲的制备方法包括以下步骤：(1)斜面试管菌种的制作：将菌种米曲霉YY
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21号传试管斜面培养基，恒温培养得到斜面试管菌种；(2)三角瓶种曲的制作：将麸皮和豆饼粉按重量比4：1混合，加入混合干料重80～90％的无菌水和10～15％的玉米浆拌合混合均匀，每瓶装湿料20g...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘晓兰，郑喜群，于梦尧，钱朋智，刘井权，李冠龙，王晓燕，
申请(专利权)人：齐齐哈尔大学，
类型：发明
国别省市：