一种具有抗氧化作用的宠物风味剂及其制备方法技术

本申请涉及宠物食品添加剂领域，具体公开了一种具有抗氧化作用的宠物风味剂及其制备方法，具有抗氧化作用的宠物风味剂包括下列重量份物质：10～20份牛肉酶解液、10～20份鱼肉酶解液、10～20份胶原蛋白、30～40份油脂、0.5～1.5份氨基酸和10～15份抗氧化酶制剂；所述抗氧化酶制剂包括质量分数50％的抗氧化酶。本申请采用牛肉酶解液与鱼肉酶解液进行复合调节风味，通过抗氧化酶负载在胶原蛋白内部，通过包覆在胶原蛋白内部，改善抗氧化酶材料的负载性能，防止其失活，延长其抗氧化时长，胶原蛋白能形成较为分散且致密的薄膜结构，从而有效改善风味剂包覆后的抗氧化性能，有效提高宠物用食品风味剂的抗氧化性能。用食品风味剂的抗氧化性能。

【技术实现步骤摘要】
一种具有抗氧化作用的宠物风味剂及其制备方法


[0001]本申请涉及宠物食品添加剂领域，更具体地说，它涉及一种具有抗氧化作用的宠物风味剂及其制备方法。

技术介绍

[0002]宠物用风味剂又称宠物食物食欲增进剂，作用在于增加食品或饲料的适口性、刺激宠物的食欲、增加采食量，提高生产性能，常用风味剂包括调味剂（如味精、甜味剂、酸味剂等）、香味剂（如乳香剂、果香剂等）及包括调味剂和香味剂的复合风味剂。
[0003]由于风味剂是一种调味产品，主要依托美拉德反应原理，在一定温度下使蛋白质、氨基酸等发生反应而生成的产品，将此风味剂涂在宠物食品上可以提高宠物动物对食物的进食率，所以一般采用复合风味对宠物食品进行调味，这些风味剂主要包括牛肉、鸡肉、海鲜、猪肉、鱼等风味，通过在宠物食品表面包覆有大量的油脂类的风味剂材料，来改变宠物食物的风味。
[0004]针对上述中的相关技术，专利技术人认为，由于宠物拥有灵敏的嗅觉与味觉，对食品的风味及口感的感知能力比人要强的多，而传统的油脂类宠物用风味剂抗氧化性能不佳，易出现氧化、变质等现象，既影响宠物进食的进食量，又会导致食品的快速氧化和腐烂。

技术实现思路

[0005]为了克服宠物用食品风味剂的抗氧化性能不佳的缺陷，本申请提供一种具有抗氧化作用的宠物风味剂及其制备方法，采用如下的技术方案：第一方面，本申请提供一种具有抗氧化作用的宠物风味剂，采用如下的技术方案：一种具有抗氧化作用的宠物风味剂，包括下列重量份物质：10～20份牛肉酶解液、10～20份鱼肉酶解液、10～20份胶原蛋白、30～40份油脂、0.5～1.5份氨基酸和10～15份抗氧化酶制剂；所述抗氧化酶制剂包括质量分数50％的抗氧化酶。
[0006]通过采用上述技术方案，由于本申请采用牛肉酶解液与鱼肉酶解液进行复合调节风味，通过抗氧化酶负载在胶原蛋白内部，一方面，通过包覆在胶原蛋白内部，改善抗氧化酶材料的负载性能，防止其失活，延长其抗氧化时长，另一方面胶原蛋白能形成较为分散且致密的薄膜结构，从而有效改善风味剂包覆后的抗氧化性能，有效提高宠物用食品风味剂的抗氧化性能；同时，本申请采用抗氧化酶作为抗氧化制剂，通过将其添加至食品风味剂中，能有效清除风味剂中游离的自由基，有效改善风味剂材料的抗氧化性能，从而提高宠物用食品风味剂的抗氧化性能。
[0007]进一步地，所述具有抗氧化作用的宠物风味剂还包括重量份为15～20份抗氧化剂。
[0008]通过采用上述技术方案，由于本申请再通过添加抗氧化剂进行抗氧化处理，通过多种抗氧化性能的材料进行复配的方案，代替单一抗氧化物质的添加，通过多种材料的抗
氧化剂形成协同抗氧化的效果，从而进一步优化液体风味剂的抗氧化效果。
[0009]进一步地，所述抗氧化剂由下列重量份物质组成：10～15份石榴籽多酚、6～8份茶多酚和3～5份板栗壳多酚。
[0010]通过采用上述技术方案，由于本申请采用复合多酚配合物作为抗氧化剂材料，由于油脂的氧化是一个自由基链式反应，不饱和脂肪酸的双键发生断裂产生自由基，通过复配的多酚材料有效提高油脂的氧化稳定性，有效清除自由基，进而有效改善了宠物用风味剂材料的抗氧化效果。
[0011]进一步地，所述具有抗氧化作用的宠物风味剂还包括0.5～1.0份抗氧化精油，所述抗氧化精油为肉桂精油、花椒精油和白芷精油中的任意一种或多种的混合物。
[0012]通过采用上述技术方案，由于本申请选用肉桂精油、花椒精油和白芷精油，一方面这些精油具有良好的抗氧化效果，有效改善风味剂材料的抗氧化性能，另一方面，肉桂精油、花椒精油和白芷精油是良好的香辛料精油，能有效改善风味剂材料的味道。
[0013]进一步地，所述油脂为动物油脂或植物油脂中任意一种。
[0014]通过采用上述技术方案，由于选用动植物油脂，一方面，动植物油脂的来源广泛，价格便宜，原料易得，能满足不同环境、不同宠物的需求，另一方面，动植物油脂具有较好的溶解性能，能有效溶解风味物质从而形成全面的包覆和负载，能满足宠物用风味剂在不同场景、不同环境和不同要求下，对油脂进行选用。
[0015]进一步地，所述氨基酸为赖氨酸或牛磺酸中的任意一种或两种。
[0016]通过采用上述技术方案，本申请选用赖氨酸和牛磺酸，由于赖氨酸可以中和精氨酸，帮助和促进宠物对钙营养元素的吸收，有利于宠物的生长发育，改善宠物营养不良的情况，而牛磺酸是一种由含硫氨基酸转化而来的氨基酸，不仅参与调节细胞体积，还为胆汁盐的形成提供基础，在细胞内游离钙浓度的调制方面也起到了重要作用，所以本申请技术方案通过针对宠物所需氨基酸的种类，筛选出了合理的氨基酸材料。
[0017]第二方面，本申请提供一种具有抗氧化作用的宠物风味剂的制备方法，所述制备步骤包括以下步骤：S1、先取新鲜牛肉并搅碎并按质量比1:3，将牛肉碎与水混合，收集牛肉混合液并用碳酸氢钠调节pH至7.8，搅拌混合，将胰蛋白酶添加至混合液中，再在36～38℃下保温酶解处理，过滤并收集滤液得牛肉酶解液；S2、先取新鲜鱼肉并搅碎并按质量比1:5，将鱼肉碎与水混合，收集鱼肉混合液并用冰醋酸调节pH至6.5，搅拌混合，将木瓜蛋白酶添加至混合液中，再在55～58℃下保温酶解处理，过滤并收集滤液得鱼肉酶解液；S3、按配方先将牛肉酶解液、鱼肉酶解液、胶原蛋白、氨基酸和抗氧化酶制剂搅拌混合，得基体液，再按配方将油脂与抗氧化精油和抗氧化剂搅拌混合，得脂质液；S4、将配比好的脂质液与基体液搅拌混合并置于3500～4000r/min下均质处理45～50min，紫外灭菌，即可制备得所述具有抗氧化作用的宠物风味剂。
[0018]通过采用上述技术方案，由于本申请优化了制备风味剂的混合顺序，使制备的液体风味剂具有良好的均匀体系，从而使制备的液体风味剂能长久包覆在宠物食品表面，提高包覆稳定性能，改善了宠物食物的风味效果和抗氧化寿命。
[0019]进一步地，步骤S1所述的胰蛋白酶添加量为50～60U/g，步骤S2所述的木瓜蛋白酶添加量为80～100U/g。
[0020]通过采用上述技术方案，本申请选用不同分量的蛋白酶进行处理，由于鱼肉蛋白
含量较牛肉蛋白的蛋白质含量较高，所以提高鱼肉酶解处理的使用量，使制备的酶解液中多肽和氨基酸的含量有效提高。
[0021]综上所述，本申请包括以下至少一种有益技术效果：第一、本申请采用牛肉酶解液与鱼肉酶解液进行复合调节风味，通过抗氧化酶负载在胶原蛋白内部，一方面，通过包覆在胶原蛋白内部，改善抗氧化酶材料的负载性能，防止其失活，延长其抗氧化时长，另一方面胶原蛋白能形成较为分散且致密的薄膜结构，从而有效改善风味剂包覆后的抗氧化性能，有效提高宠物用食品风味剂的抗氧化性能。
[0022]第二、本申请采用复合多酚配合物作为抗氧化剂材料，由于油脂的氧化是一个自由基链式反应，不饱和脂肪酸的双键发生断裂产生自由基，通过复配的多酚材料有效提高油脂的氧化稳定性，有效清除自由基，进而有效改善了宠物用风味剂材料的抗氧化效果。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种具有抗氧化作用的宠物风味剂，其特征在于，所述具有抗氧化作用的宠物风味剂包括下列重量份物质：牛肉酶解液
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10～20份；鱼肉酶解液
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10～20份；胶原蛋白
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10～20份；油脂
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30～40份；氨基酸
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0.5～1.5份；抗氧化酶制剂
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10～15份；所述抗氧化酶制剂包括质量分数50％的抗氧化酶。2.根据权利要求1所述的一种具有抗氧化作用的宠物风味剂，其特征在于，所述具有抗氧化作用的宠物风味剂还包括重量份为15～20份抗氧化剂。3.根据权利要求2所述的一种具有抗氧化作用的宠物风味剂，其特征在于，所述抗氧化剂由下列重量份物质组成：10～15份石榴籽多酚、6～8份茶多酚和3～5份板栗壳多酚。4.根据权利要求2所述的一种具有抗氧化作用的宠物风味剂，其特征在于，所述具有抗氧化作用的宠物风味剂还包括0.5～1.0份抗氧化精油，所述抗氧化精油为肉桂精油、花椒精油和白芷精油中的任意一种或多种的混合物。5.根据权利要求1所述的一种具有抗氧化作用的宠物风味剂，其特征在于，所述油脂为动...

【专利技术属性】
技术研发人员：殷军，李静茹，
申请(专利权)人：江苏翼邦生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：