慈姑RS5型抗性淀粉的超声波制备方法及功能食品的应用技术

本发明专利技术公开了慈姑RS5型抗性淀粉的超声波制备方法及功能食品的应用，属于抗性淀粉制备技术领域。本发明专利技术研究了超声频率对慈姑淀粉

【技术实现步骤摘要】
慈姑RS5型抗性淀粉的超声波制备方法及功能食品的应用


[0001]本专利技术属于抗性淀粉制备
，具体涉及超声波制备慈姑淀粉
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脂质复合物的制备方法。

技术介绍

[0002]慈姑(Sagittaria sagittifolia L.)又名茨菇、茨菰、白地栗，属泽泻科草本植物。慈姑富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质等营养物质。具有多种药用价值，可凉血止血、止咳通淋、散结解毒等。慈姑淀粉是慈姑中主要的营养成分，占其干重50％左右，且直链淀粉含量占淀粉的30％。因此慈姑可作为淀粉原料进行开发利用。
[0003]抗性淀粉又称为抗酶解淀粉，它不能被人体的胃部和小肠消化吸收，但是能在结肠被益生菌发酵为多种短链脂肪酸(SCFAs)，具有类似膳食纤维的生理功能，有改善肠道代谢、预防结肠癌、改善胰岛素抵抗、降血脂等功效。抗性淀粉可分为：RS1(物理包埋淀粉)、RS2(抗性淀粉颗粒)、RS3(回生淀粉)、RS4 (化学改性淀粉)、RS5(淀粉
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脂质复合物)五类。RS5抗性淀粉是指淀粉与脂肪酸或脂肪醇等形成的复合物本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种超声波制备慈姑淀粉
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亚油酸复合物的方法，其特征在于按照下述步骤进行：(1)将少量亚油酸溶于无水乙醇后，添加至10％(m/v)慈姑淀粉溶液中，在90℃的条件下搅拌30min，淀粉糊冷却至室温后装入耐高压塑料密封袋中；(2)将上述混合物转移至多模式超声波设备中进行超声处理，超声时间为30min，超声间歇比为10s/4s，超声功率密度为300W/L，处理温度为25℃；(3)超声波处理后的混合物进行离心10min(4000rpm)，后采用50％的乙醇溶液洗涤、离心三次，得到沉淀物；(4)沉淀物置于40℃的烘箱中干燥24h，得到慈姑淀粉
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脂质复合物。2.根据权利要求1所述的一种超声波制备慈姑淀粉
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亚油酸复合物的方法，其特征在于所述步骤(1)中慈姑淀粉和亚油酸的质量比为1：20。3.根据权利要求1所述的一种超声波制备慈姑淀粉
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亚油酸复合物的方法，其特征在于所述步骤(2)中超声频率为20kHz、40kHz、60kHz、20kHz/40kHz、20kHz/60kHz、40kHz/60kHz、20kHz/40kHz/60kHz。4.根据权利要求3所述的一种超声波制备慈姑淀粉
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亚油酸复合物的方法，其特征在于所述步骤(2)中超声频率为40kHz、20kHz/40kHz/60kHz。5.一种超声波制备慈姑淀粉
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硬脂酸复合物的方法，其特征在于按照下述步骤进行：(1)将慈姑淀粉与硬脂酸在90℃的条件下搅拌20min，然后装入耐高压塑料袋中；(2)在超声频率20/40kHz，超声功率密度300W/L，超...

【专利技术属性】
技术研发人员：任晓锋，汤佳琳，拉丝，梁秋芳，陈薪乡，马海乐，
申请(专利权)人：江苏大学，
类型：发明
国别省市：