一种方便即食型冷吃食品的制备方法技术

本发明专利技术提供了一种方便即食型冷吃食品的制备方法，包括饮用水包、食品底料包、肉品包、菜品包和食品盒；该食品盒包括盒体和盖合于该盒体的盒盖；该食品底料包由包括以下质量份的原料制备而成：20～22质量份的食用盐；15～17质量份的味精；20～22质量份的白砂糖；15～17质量份的鸡精；10～12质量份的食用香精；30～35质量份的色拉油；1～3质量份的酵母抽提物；6～8质量份的麦芽糊精；8～10质量份的水解蛋白；10～12质量份的小葱；8～10质量份的姜；8～10质量份的蒜。本发明专利技术旨在解决现有技术中的火锅从制作到食用仍然需要等待加热时间和等食品降温到适合入口的温度才可以食用，等待食用时间长，难以满足人们便捷性的需求的问题。难以满足人们便捷性的需求的问题。

【技术实现步骤摘要】
一种方便即食型冷吃食品的制备方法


[0001]本专利技术涉及冷吃食品
，具体而言，涉及一种方便即食型冷吃食品的制备方法。

技术介绍

[0002]目前，随着人们生活节奏加快，传统火锅从制作到食用等待的时间较长，并且食用时消费者往往还需要另行采购和准备油碟油、鸡精、味精等汤食辅料，非常不方便，难以满足人们对餐饮安全性和便捷性的需求。
[0003]在现有技术中，为了解决上述问题，授权公告号为“CN107668637A”的中国专利技术专利公开了一种自加热微火锅及制备方法，在使用的过程中，需要对食品进行加热；即，将食品专用发热包加水后，立即发热，热量及蒸汽对内盒食品加热，加热约13
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20分钟。然而，现有技术中的自加热微火锅从制作到食用仍然需要等待加热时间(13
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20分钟)，并且，加热后还需要等食品降温到适合入口的温度才可以食用，在当今生活节奏快的时代，非常不方便，等待食用时间长，难以满足人们便捷性的需求。
[0004]综上所述，现有技术中的火锅从制作到食用仍然需要等待加热时间和等食品降温到适合入口的温度才可以食用，在当今生活节奏快的时代，非常不方便，等待食用时间长，难以满足人们便捷性的需求的问题。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于提供一种方便即食型冷吃食品的制备方法，其旨在解决现有技术中的火锅从制作到食用仍然需要等待加热时间和等食品降温到适合入口的温度才可以食用，在当今生活节奏快的时代，非常不方便，等待食用时间长，难以满足人们便捷性的需求的问题。
[0006]本专利技术的实施例通过以下技术方案实现：
[0007]一种方便即食型冷吃食品的制备方法，包括饮用水包、食品底料包、肉品包、菜品包和食品盒；该食品盒包括盒体和盖合于该盒体的盒盖；该食品底料包、该肉品包、该菜品包和该饮用水包密封成包并由下往上置于该食品盒内；
[0008]该食品底料包由包括以下质量份的原料制备而成：
[0009]20～22质量份的食用盐；15～17质量份的味精；20～22质量份的白砂糖；15～17质量份的鸡精；10～12质量份的食用香精；30～35质量份的色拉油；1～3质量份的酵母抽提物；6～8质量份的麦芽糊精；8～10质量份的水解蛋白；10～12质量份的小葱；8～10质量份的姜；8～10质量份的蒜；
[0010]该肉品包由包括以下质量份的原料制备而成：
[0011]350～400质量份的食用肉；15～17质量份的食用盐；15～17质量份的白砂糖；50～60质量份的食用植物油；0.05～0.06质量份的乳酸链球菌素； 0.06～0.07质量份的D
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异抗坏血酸纳；0.04～0.05质量份的谷氨酸钠；
[0012]该菜品包由包括以下质量份的原料制备而成：
[0013]30～40质量份的土豆；25～35质量份的莲藕；35～45质量份的竹笋； 20～30质量份的海带；15～25质量份的木耳；15～17质量份的食用盐； 0.05～0.06质量份的乳酸链球菌素；0.05～0.06质量份的柠檬酸；0.04～ 0.05质量份的山梨酸钾；0.04～0.05质量份的脱氢乙酸钠。
[0014]进一步地，该食品底料包的制备包括以下步骤：
[0015]B1：取30～35质量份的色拉油导入铁锅中；
[0016]B2：取10～12质量份的小葱、8～10质量份的姜、8～10质量份的蒜放入热油中进行油炸；
[0017]B3:往热油中倒入10～12质量份的饮用水加热；
[0018]B4：取20～22质量份的食用盐、15～17质量份的味精、20～22质量份的白砂糖、15～17质量份的鸡精、10～12质量份的食用香精、6～8质量份的麦芽糊精放入铁锅中，加热熬炼并搅拌；
[0019]B5：取1～3质量份的酵母抽提物放入铁锅中，加热熬炼并搅拌；
[0020]B6：取8～10质量份的水解蛋白放入铁锅中，关火保温反应。
[0021]进一步地，步骤B1中的加热温度为190℃～200℃；
[0022]步骤B2中的加热温度为160℃～165℃，油炸5min～6min后捞出；
[0023]步骤B3中的加热温度为100℃～110℃，加热时间为1min～2min；
[0024]步骤B4中的加热温度为90℃～100℃，加热熬炼时间为2min～3min；
[0025]步骤B5中的加热温度为90℃～100℃，加热熬炼时间为1min～2min；
[0026]步骤B6中的保温温度为115℃～120℃，环境压强为0.1MPa～0.3MPa，反应时间为3h～4h。
[0027]进一步地，在步骤B6后，还包括：
[0028]B7：静置冷却25～30h；
[0029]B8：切块包装制作成食品底料包。
[0030]进一步地，该肉品包的制备包括以下步骤：
[0031]C1：在铁锅中倒入10～12质量份的饮用水加热至沸腾；
[0032]C2：取350～400质量份的食用肉加入热水中烧煮1min～2min；
[0033]C3：取15～17质量份的食用盐、15～17质量份的白砂糖、50～60质量份的食用植物加入热水中，加热熬炼并搅拌5min～6min；
[0034]C4：关火后，取0.05～0.06质量份的乳酸链球菌素、0.06～0.07质量份的D
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异抗坏血酸纳、0.04～0.05质量份的谷氨酸钠用水充分溶解后加入铁锅中搅拌。
[0035]进一步地，在步骤C4后，还包括：
[0036]C5：静置冷却25～30h；
[0037]C6：切块包装制作成肉品包。
[0038]进一步地，该菜品包的制备包括以下步骤：
[0039]D1：取30～40质量份的土豆、25～35质量份的莲藕、35～45质量份的竹笋、20～30质量份的海带、15～25质量份的木耳清洗，并切成薄片；
[0040]D2：在铁锅中倒入50～60质量份的饮用水加热至沸腾；
[0041]D3：将步骤D1中切成薄片的材料导入热水中烧煮3min～5min；
[0042]D4：取15～17质量份的食用盐加入热水中搅拌；
[0043]D5：关火后，0.05～0.06质量份的乳酸链球菌素、0.05～0.06质量份的柠檬酸、0.04～0.05质量份的山梨酸钾、0.04～0.05质量份的脱氢乙酸钠用水充分溶解后加入铁锅中搅拌。
[0044]进一步地，在步骤D5后，还包括：
[0045]D6：静置冷却25～30h；
[0046]D7：切块包装制作成菜品包。
[0047]进一步地，还包括以下制备步骤：
[0048]A1：取盒体和盒盖；
[0049]A2：将饮用水包、食品底料包、肉品包和菜品包放入到盒体内；
[0050]A3：盖上盒盖；
[0051]A4：对盖合后的食品本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种方便即食型冷吃食品的制备方法，其特征在于：包括饮用水包、食品底料包、肉品包、菜品包和食品盒；该食品盒包括盒体和盖合于该盒体的盒盖；该食品底料包、该肉品包、该菜品包和该饮用水包密封成包并由下往上置于该食品盒内；该食品底料包由包括以下质量份的原料制备而成：20～22质量份的食用盐；15～17质量份的味精；20～22质量份的白砂糖；15～17质量份的鸡精；10～12质量份的食用香精；30～35质量份的色拉油；1～3质量份的酵母抽提物；6～8质量份的麦芽糊精；8～10质量份的水解蛋白；10～12质量份的小葱；8～10质量份的姜；8～10质量份的蒜；该肉品包由包括以下质量份的原料制备而成：350～400质量份的食用肉；15～17质量份的食用盐；15～17质量份的白砂糖；50～60质量份的食用植物油；0.05～0.06质量份的乳酸链球菌素；0.06～0.07质量份的D
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异抗坏血酸纳；0.04～0.05质量份的谷氨酸钠；该菜品包由包括以下质量份的原料制备而成：30～40质量份的土豆；25～35质量份的莲藕；35～45质量份的竹笋；20～30质量份的海带；15～25质量份的木耳；15～17质量份的食用盐；0.05～0.06质量份的乳酸链球菌素；0.05～0.06质量份的柠檬酸；0.04～0.05质量份的山梨酸钾；0.04～0.05质量份的脱氢乙酸钠。2.根据权利要求1所述的一种方便即食型冷吃食品的制备方法，其特征在于：该食品底料包的制备包括以下步骤：B1：取30～35质量份的色拉油导入铁锅中；B2：取10～12质量份的小葱、8～10质量份的姜、8～10质量份的蒜放入热油中进行油炸；B3:往热油中倒入10～12质量份的饮用水加热；B4：取20～22质量份的食用盐、15～17质量份的味精、20～22质量份的白砂糖、15～17质量份的鸡精、10～12质量份的食用香精、6～8质量份的麦芽糊精放入铁锅中，加热熬炼并搅拌；B5：取1～3质量份的酵母抽提物放入铁锅中，加热熬炼并搅拌；B6：取8～10质量份的水解蛋白放入铁锅中，关火保温反应。3.根据权利要求2所述的一种方便即食型冷吃食品的制备方法，其特征在于：步骤B1中的加热温度为190℃～200℃；步骤B2中的加热温度为160℃～165℃，油炸5min～6min后捞出；步骤B3中的加热温度为100℃～110℃，加热时间为1min～2min；步骤B4中的加热温度为90℃～100℃，加热熬炼时间为2min～3min；步骤B5中的加...

【专利技术属性】
技术研发人员：廖云健，
申请(专利权)人：四川好哥们食品有限公司，
类型：发明
国别省市：