一种餐饮菜单体系调整方法、系统、设备及介质技术方案

本发明专利技术公开了一种餐饮菜单体系调整方法、系统、设备及介质，属于餐饮技术领域，方法包括：S1按照预设的分析周期，从数据库中调取关于菜单的结构化数据，其包括菜单中每种菜品的成本、售价和销量信息；S2根据菜品的成本、售价和销量信息，确定分析周期内每种菜品的营业额和毛利额；S3根据每种菜品的营业额占总营业额的比例赋予每种菜品第一标签，根据每种菜品的毛利额占总毛利额的比例赋予每种菜品第一标签和第二标签，第一标签和第二标签均包括至少两个等级；S4根据每种菜品的第一标签等级、第二标签的等级以及预设的调整规则，确定适用于每种菜品的调整策略并生成菜单体系调整方案。本发明专利技术具有高效且高精度的特点，能够实现菜单体系盈利最大化。体系盈利最大化。体系盈利最大化。

【技术实现步骤摘要】
一种餐饮菜单体系调整方法、系统、设备及介质


[0001]本专利技术涉及餐饮领域，特别涉及一种餐饮菜单体系调整方法、系统、设备及介质。

技术介绍

[0002]上至大型连锁餐饮巨头，下至路边餐馆门店，最重要的就是要有一套合理的餐饮菜单体系，如此才能更好的服务顾客，同时更好的实现自身的经营盈利。
[0003]餐饮企业菜单体系建设，往往需要结合原材料成本、售价、食材、销量和客群分布、工序时效等多种变量因素，因此难免会出现菜单体系检测的盲区。比如销量非常火爆的菜品，但是由于其原材料成本较高、售价有瓶颈，导致其总体利润不是很乐观，但是有时候可需要依靠其来引流，所以很难定义这类菜品的真实价值，因此这对菜单体系改造造成了较大的困难。
[0004]而目前，餐饮企业对菜单的设计评估，主要依靠人工，并且是从厨师导向、市场调研、团队策划等多种方式去开展，导致对菜单体系的评估结果不够全面，并且人工效率低，费时费力。另外，人工对菜单的调整方式较为简单，只是凭感觉对菜品进行调整，导致调整效果差。

技术实现思路

[0005]针对现有技术存在的依本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种餐饮菜单体系调整方法，其特征在于：包括以下步骤，S1、按照预设的分析周期，从数据库中调取关于菜单的结构化数据，所述关于菜单的结构化数据包括菜单中每种菜品的成本、售价和销量信息；S2、根据所述菜品的成本、售价和销量信息，确定所述分析周期内每种菜品的营业额和毛利额；S3、根据每种菜品的营业额占总营业额的比例赋予每种菜品第一标签，以及根据每种菜品的毛利额占总毛利额的比例赋予每种菜品第二标签，所述第一标签和所述第二标签均包括至少两个等级；S4、根据每种菜品的第一标签等级、第二标签的等级以及预设的调整规则，确定适用于每种菜品的调整策略，并生成菜单体系调整方案。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：在S1中，所述关于菜单的结构化数据通过以下步骤获得，获取记载有菜单基本信息的数据表格，所述菜单基本信息包括菜单中每一种菜品的成本、售价和销量信息；对所述数据表格内记载的所述菜单基本信息进行捕捉和结构化处理，获得关于菜单的结构化数据并存入数据库。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：在S3中，所述第一标签包括A、B、C三个等级，确定菜品营业额占总营业额的比例大于等于1/2a的为A级、大于等于1/b但小于1/2a的为B级、其余为C级，a为完成50％总营业额的菜品的数量，b为菜品总数量。4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于：在S3中，所述第二标签包括A、B、C三个等级，确定菜品毛利额占总毛利额的比例大于等于1/2a1的为A级、大于等于1/b但小于1/2a1的为B级、其余为C级，a1为完成50％总毛利额的菜品的数量，b为菜品总数量。5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于：所述根据每种菜品的第一标签和第二标签的等级，以及预设的调整规则，确定适用于...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴强，安刚，张金华，胡怀文，孙新，王贺，付张莉，史维，
申请(专利权)人：上海汉沅教育科技有限公司，
类型：发明
国别省市：