基于杂粮米饭营养特性及配比的烹饪工艺参数智能决策系统及其方法技术方案

本发明专利技术公开了一种基于杂粮米饭营养特性及配比的烹饪工艺参数智能决策方法及系统，包括：信息库模块、信息采集模块、信息分析模块和信息决策模块；信息库模块将不同杂粮米饭的种类、配比信息和营养特性信息转换为烹饪工艺参数信息，形成烹饪工艺参数数据库；信息采集模块用于对杂粮米饭食材的图像信息和光谱信息进行采集并存储；信息分析模块对存储的杂粮米饭食材信息进行分析，并将识别出的最佳烹饪工艺参数发送至信息决策模块和信息库模块；信息决策模块根据接收到的最佳工艺参数信息控制全自动杂粮米饭智能烹饪装置对杂粮米饭进行烹饪。本发明专利技术能解决因杂粮米饭营养特性以及杂粮种类、配比比例导致对食材烹饪过度或烹饪不足，影响杂粮米饭最终烹饪口感和营养品质的问题。题。题。

【技术实现步骤摘要】
基于杂粮米饭营养特性及配比的烹饪工艺参数智能决策系统及其方法


[0001]本专利技术属于杂粮米饭烹饪
，具体涉及基于杂粮米饭营养特性及配比的烹饪工艺参数智能决策系统及其方法。

技术介绍

[0002]随着科技的发展和生活水平的提高，人们对日常食材的口感和营养品质也提出了更高的要求。杂粮米饭是一种营养丰富且具有保健功能的方便米饭食品。然而杂粮米饭的食材品种繁多，不同品种食材营养特性差异很大(包括含水量、维生素含量等)，若对食材进行无针对性蒸煮，易出现整锅饭软硬分布不均匀，部分易煮食材因加热过度造成口感软烂、营养流失严重、耐煮食材因吸水不足或加热时间过短造成未煮熟、锅表面米饭偏干等现象。另一方面，不同配比的杂粮的烹饪工艺也不同，生产加工者很难掌握不同杂粮的最适烹饪工艺参数。
[0003]目前市场上，工业化生产的杂粮米饭都是按照固定的配比，固定的烹饪时间、烹饪温度、加水量制作，完全忽略了不同种类杂粮米饭存在烹饪工艺的不同。这种统一的烹饪方式，将会造成杂粮米饭特有的营养和口感遭受强烈的破坏。
[0004]中国专利CN11010129本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种基于杂粮米饭营养特性及配比的烹饪工艺参数智能决策系统，其特征在于，包括：信息库模块、信息采集模块、信息分析模块和信息决策模块；信息库模块是根据不同种类、配比和不同营养特性的杂粮米饭建立标准烹饪工艺参数数据库；将数据库中不同杂粮米饭的种类、配比信息和营养特性信息转换为烹饪工艺参数信息，形成烹饪工艺参数数据库；信息采集模块包括杂粮米饭图像信息采集单元和杂粮米饭光谱信息采集单元，用于对杂粮米饭食材的图像信息和光谱信息进行采集并存储；信息分析模块对存储的杂粮米饭食材信息进行分析，判断识别、优化出不同营养特性、不同种类、配比的杂粮米饭的最佳烹饪工艺参数，分析模块将最佳烹饪工艺参数发送至信息决策模块，同时将最佳烹饪工艺参数和对应的杂粮米饭品质信息存储至信息库模块；信息决策模块根据接收到的最佳工艺参数信息控制全自动杂粮米饭智能烹饪装置对杂粮米饭进行烹饪。2.根据权利要求1所述的一种基于杂粮米饭营养特性及配比的烹饪工艺参数智能决策系统，其特征在于，所述信息库模块中营养特性信息包括：含水量、蛋白质含量、维生素含量、淀粉含量。3.根据权利要求1所述的一种基于杂粮米饭营养特性及配比的烹饪工艺参数智能决策系统，其特征在于，所述信息库模块烹饪工艺参数信息包括：烹饪温度、烹饪时长和加水量。4.根据权利要求1所述的一种基于杂粮米饭营养特性及配比的烹饪工艺参数智能决策系统，其特征在于，所述杂粮米饭图像信息采集单元中图像采集装置由CDD摄像头、图像采集卡、光箱和光源组成。5.根据权利要求1所述的一种基于杂粮米饭营养特性及配比的烹饪工艺参数智能决策系统，其特征在于，所述杂粮米饭光谱信息采集单元中光谱采集装置有近红外光谱仪、光纤和光谱采集卡组成。6.根据权利要求1所述的一种基于杂粮米饭营养特性及配比的烹饪工艺参数智能决策系统，其特征在于，所述信息分析模块主要包括图像识别单元、光谱识别单元和交互单元，在计算机上分别装有分析处理图像的软件程序作为图像识别单元，光谱信息的软件程序作为光谱识别单元；计算机的输入装置作为交互单元。7.根据权利要求1所述的一种基于杂粮米饭营养特性及配比的烹饪工艺参数智能决策系统，其特征在于，所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：邹小波，杨志坤，石吉勇，李志华，黄晓玮，李艳肖，翟晓东，张迪，李闯，郭子昂，
申请(专利权)人：江苏大学，
类型：发明
国别省市：