一种评价天然蜂花粉与酶法破壁蜂花粉致敏性的方法技术

本发明专利技术涉及食品技术领域，具体涉及一种基于胱抑素（Cystatin）和前纤维蛋白（Profilin）指标评价天然蜂花粉及破壁蜂花粉致敏性的方法。本发明专利技术首次提出以胱抑素（Cystatin）和前纤维蛋白（Profilin）作为天然蜂花粉或破壁蜂花粉的致敏性评价指标，并据此提供具体评价方法。同时本发明专利技术还进一步优化了斑点免疫印迹法在测定天然蜂花粉与破壁蜂花粉致敏性上的应用，作为相互验证的手段。本发明专利技术所述的评价方法能够快速、准确地对天然蜂花粉与破壁蜂花粉致敏性进行评价，为蜂花粉的标准化生产和品质控制提供评估依据。控制提供评估依据。控制提供评估依据。

【技术实现步骤摘要】
一种评价天然蜂花粉与酶法破壁蜂花粉致敏性的方法


[0001]本专利技术涉及食品
，具体涉及一种基于胱抑素和前纤维蛋白评价天然蜂花粉与酶法破壁蜂花粉致敏性的方法。

技术介绍

[0002]基于降低蜂花粉的致敏性，使蜂花粉的营养成分得到更充分的释放，提高蜂花粉的营养价值等原因，现有技术通常将蜂花粉进行加工处理，如破壁、发酵、酶解等。如CN102948656A公开了一种针对花粉的破壁、脱敏、水溶性成分提取的方法，其通过酶切处理提高了花粉的破壁率，同时一定程度解决了花粉易致敏的问题。
[0003]然而，在此类破壁蜂花粉的实际使用过程中，消费者因食用酶法破壁蜂花粉而过敏的情况时有发生；而目前现有技术中缺少针对酶法破壁蜂花粉致敏性的快捷、准确的评价方法。
[0004]有鉴于此，特提出本专利技术。

技术实现思路

[0005]本专利技术针对现有技术中缺乏针对酶法破壁蜂花粉致敏性评价方法的问题，提出一种有效的评价方法。
[0006]本专利技术通过对现有蜂花粉致敏性研究后发现，蜂花粉中存在多种致敏蛋白，包括前纤维蛋白（P本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.胱抑素和前纤维蛋白在蜂花粉致敏性评价中作为评价指标的应用；所述蜂花粉为天然蜂花粉或酶法破壁蜂花粉。2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述蜂花粉为天然油菜蜂花粉或酶法破壁油菜蜂花粉。3.根据权利要求1或2所述的应用，其特征在于，所述酶法破壁油菜蜂花粉是指经纤维素酶、果胶酶和木瓜蛋白酶酶解制得的油菜蜂花粉。4.一种蜂花粉致敏性的评价方法，其特征在于，以胱抑素和前纤维蛋白作为评价指标；所述蜂花粉为天然蜂花粉或酶法破壁蜂花粉。5.根据权利要求4所述的蜂花粉致敏性的评价方法，其特征在于，利用蛋白组学技术检测蜂花粉样品的蛋白提取物中胱抑素和前纤维蛋白的特征肽段，根据质谱检测及分析结果评价蜂花粉样品的致敏性。6.根据权利要求5所述的蜂花粉致敏性的评价方法，其特征在于，在所述蛋白组学技术检测实施前，对蜂花粉蛋白提取物进行酶切处理；所述酶切处理使用的酶为质谱级胰蛋白酶；所述蛋白提取物中蛋白质量与胰蛋白酶的质量比为（30
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100）：1。7.根据权利要求6所述的蜂花粉致敏性的评价方法，其特征在于，所述蛋白组学检测条件为：所述检测采用纳升级液相色谱仪串联组合型质谱仪进行；富集柱和分析柱均为反相C18柱；色谱条件设置如下：流动相流速为350 nL/min，流动相A为 0.1%甲酸水溶液，流动相B为0.1%甲酸乙腈溶液；流动相洗脱梯度设置如下：时间（min）
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流动相A
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流动相B0
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【专利技术属性】
技术研发人员：李强强，陶宇逍，尹舒婷，吴黎明，薛晓锋，王妙，
申请(专利权)人：中国农业科学院蜜蜂研究所，
类型：发明
国别省市：