山酮类化合物在降低鱼类致敏蛋白致敏性的应用制造技术

本申请涉及蛋白质技术领域，提供了一种山酮类化合物在降低鱼类致敏蛋白致敏性的应用，所述山酮类化合物的结构通式如式I所示，具有式I结构的山酮类化合物对鱼类致敏蛋白具有显著的结合亲和力，可以通过键能与鱼类致敏蛋白的关键氨基酸结合形成蛋白质

【技术实现步骤摘要】
山酮类化合物在降低鱼类致敏蛋白致敏性的应用


[0001]本申请属于黄酮类物质应用
，尤其涉及一种山酮类化合物在降低鱼类致敏蛋白致敏性的应用。

技术介绍

[0002]食物过敏会出现多种症状，包括皮肤、消化道、呼吸道及心血管系统等不适，任何食物都有可能成为过敏原。其中，食品过敏原是指食物中能够引起机体免疫系统异常反应的成分。食物过敏原一般为相对分子质量10000～70000的蛋白质或糖蛋白，可分为主要过敏原与次要过敏原，大多数过敏患者对主要过敏原敏感。
[0003]常见的八大类食品过敏原包括有蛋品、花生、牛奶、黄豆、小麦,、树木坚果、鱼类和甲壳类食品；八小类过敏原包括芝麻籽、葵花籽、棉籽、罂粟籽、水果、豆类(不包括绿豆)；其中，八大类过敏食物之一的鱼类，经过国内外学者对鱼类过敏原的研究表明，分子量为10
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12kDa的小清蛋白(parvalbumin，PV)广泛存在于各类鱼中，是鱼类的主要过敏原。因此，降低鱼肉中小清蛋白的致敏性对于预防鱼类食物过敏具有重要的意义。
[0004]现有技术中，由于对小清蛋白致敏性本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种山酮类化合物在降低鱼类致敏蛋白致敏性的应用，其特征在于，所述山酮类化合物的结构通式如式I所示，其中，R1选自H、OH、
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O
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CH3、中的任意一种；R2选自H或R3选自OH或R4选自H或R5选自H或OH；R6选自H或OH；R7选自H或OH；R8选自H或OH。2.根据权利要求1所述的山酮类化合物在降低鱼类致敏蛋白致敏性的应用，其特征在于，所述山酮类化合物选自以下化合物的至少一种：所述山酮类化合物选自以下化合物的至少一种：3.根据权利要求1所述的山酮类化合物在降低鱼类致敏蛋白致敏性的应用，其特征在于，所述鱼类致敏蛋白选自小清蛋白。4.根据权利要求3所述的山酮类化合物在降低鱼类致敏蛋白致敏性的应用，其特征在
于，所述山酮类化合物与所述小清蛋白第109位的丙氨酸相互作用形成蛋白质
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【专利技术属性】
技术研发人员：郑家荣，陈峰，王琦，程威威，亢庆铮，
申请(专利权)人：深圳大学，
类型：发明
国别省市：