一种蓝莓酱香酒的生产方法技术

本发明专利技术提供了一种蓝莓酱香酒的生产方法，其特征在于，由以下重量份的原料混合制成：蓝莓酒70

【技术实现步骤摘要】
一种蓝莓酱香酒的生产方法


[0001]本专利技术涉及一种酒类的制作方法。
[0002]具体地说，是涉及一种蓝莓酱香酒的生产方法。

技术介绍

[0003]蓝莓果实中含有丰富的营养成分，尤其富含花青素，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人体免疫等功能。然而蓝莓不易存储的特点使蓝莓推广受到限制。
[0004]蓝莓酒是针对蓝莓特点所制造的酒，目前，蓝莓酒问题在于蓝莓糖度较低而不易发酵，常用解决方法是加入白糖、蜂蜜、甘蔗等糖类，但通常蓝莓酒的风味有所下降；也有专利加入苹果汁和柠檬汁提升蓝莓的口感。但实际制作时，由于蓝莓的存储问题，上述做法大多采用冷冻保存的蓝莓果制作，使用前需要解冻处理，容易影响后续操作，解冻处理的蓝莓风味也会有所降低。

技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于克服上述传统技术的不足之处，提供一种以蓝莓冻干粉为原料的蓝莓酱香酒的生产方法。
[0006]本专利技术的目的是通过以下技术措施来达到的：
[0007]一种蓝莓酱香酒的生产方法，其特征在本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种蓝莓酱香酒的生产方法，其特征在于，由以下重量份的原料混合制成：蓝莓酒70
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90重量份和酱香白酒10
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30重量份；蓝莓酒的制作过程包括以下步骤：步骤一、备料，采摘成熟的蓝莓果实，清洁脱水后冻干，粉碎得冻干粉后真空保存；步骤二、在每10重量份冻干粉中加入1
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5重量份苹果汁和0
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3重量份柠檬汁，搅拌得冻干粉果汁混合物；步骤三、冻干粉果汁混合物中加入果胶酶酶解；步骤四、酶解后进行脱酸处理；步骤五、脱酸后加入发酵菌种发酵；步骤六、发酵后过滤澄清，然后封存静置一个月，得蓝莓酒。2.根据权利要求1所述的一种蓝莓酱香酒的生产方法，其特征在于：步骤一蓝莓在0摄氏度以下真空干燥，冻干后蓝莓在0摄氏度以下破碎成粉。3.根据权利要求1所述的一种蓝莓酱香酒的生产方法，其特征在于：苹果汁为选取饱满无杂质苹果搅打成泥获得；柠檬汁为选取饱满无杂质的柠檬汁压榨过滤获得，步骤二操作时温度低于25摄氏度。4.根据权利要求1所述的一种蓝莓酱香酒的生产方法，其特征在于：步骤三中每1000重量份冻干粉果汁混合物加入0...

【专利技术属性】
技术研发人员：西玉玲，胡福东，陈玉莲，
申请(专利权)人：山东秦池酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：