一种沉香乌龙茶的制备方法技术

一种沉香乌龙茶的制备方法，包括以下步骤：(1)萎凋：采集沉香树成熟叶，在相对湿度50～70％，风温35～40℃，风速3.4～5.4m/s条件下萎凋处理1～2h；(2)摇青；(3)杀青：在200～230℃下杀青10～15min，然后立即在风温20～25℃，风速0.3～1.5m/s条件下摊叶；(4)揉捻：一揉压力100～130N，转速20～30rpm，二揉压力300～350N，转速5～8rpm；(5)干燥：在100～130℃下初烘1～2h，摊凉后，进行复烘，复烘条件为由60～65℃开始，以5～7℃的速率升温至90～95℃，保温0.5～1h。采用本发明专利技术方法制得的沉香乌龙茶外形紧结、色泽油润、匀整，汤色金黄、清澈、明亮，香气鲜爽，滋味醇厚、回甘，叶质肥厚、软亮，感官评分达到90分以上。相对于其他样品，具有鲜爽的全新香气且外形、色泽、滋味、叶底均极佳。

【技术实现步骤摘要】
一种沉香乌龙茶的制备方法
本专利技术属于茶叶加工
，具体涉及一种沉香乌龙茶的制备方法。
技术介绍
乌龙茶是经过采摘、萎凋等工序后制出的品质优异的茶类，具有抗氧化、降血脂、杀菌消炎等功效，广受消费者喜爱。乌龙茶的制作介于红茶与绿茶之间，按发酵程度属于半发酵茶。沉香树指的是瑞香科植物白木香Aquilariasinensis(Lour.)Gilg，俗名沉香、白木香、牙香树、女儿香、土沉香。沉香树叶中含有多种药效成分，研究认为沉香叶具有抗炎止痛、促进消化、抗氧化、延缓衰老等作用，因此采集沉香叶制成的沉香叶茶将成为沉香种植区的特色保健食品。目前市面上已经出现以沉香叶制作的沉香乌龙茶，但由于沉香具有独特的气味且其叶质也与普通的茶叶不同，因此，常规的乌龙茶制茶工艺不能满足制作沉香乌龙茶的需求，适用于沉香叶的乌龙茶工艺也少有公开报道。专利文件CN108812985A公开了一种沉香乌龙茶的制作工艺，包括原料准备、浪青、晾青、摇青、发酵、炒青和茶叶成型等步骤，采用该工艺制作的沉香乌龙茶和现有的条形乌龙茶比较，粒型结实漂亮，更易存放和包装运输口感清纯，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种沉香乌龙茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n(1)萎凋：采集沉香树成熟叶，在相对湿度50～70％，风温35～40℃，风速3.4～5.4m/s条件下萎凋处理1～2h；/n(2)摇青；/n(3)杀青：在200～230℃下杀青10～15min，然后在风温20～25℃，风速0.3～1.5m/s条件下摊叶；/n(4)揉捻：一揉压力100～130N，转速20～30rpm，二揉压力300～350N，转速5～8rpm；/n(5)干燥：在100～130℃下初烘1～2h，摊凉后，进行复烘，复烘条件为由60～65℃开始，以5～7℃的速率升温至90～95℃，保温0.5～1h。/n

【技术特征摘要】
1.一种沉香乌龙茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)萎凋：采集沉香树成熟叶，在相对湿度50～70％，风温35～40℃，风速3.4～5.4m/s条件下萎凋处理1～2h；
(2)摇青；
(3)杀青：在200～230℃下杀青10～15min，然后在风温20～25℃，风速0.3～1.5m/s条件下摊叶；
(4)揉捻：一揉压力100～130N，转速20～30rpm，二揉压力300～350N，转速5～8rpm；
(5)干燥：在100～130℃下初烘1～2h，摊凉后，进行复烘，复烘条件为由60～65℃开始，以5～7℃的速率升温至90～95℃，保温0.5～1h。


2.根据权利要求1所述的沉香乌龙茶的制备方法，其特征在于，步骤(1)，叶面上喷洒诺丽果汁。


3.根据权利要求2所述的沉香乌龙茶的制备方法，其特征在于，诺丽果汁的使用量为0.2～0.4ml/g新鲜嫩叶。


4...

【专利技术属性】
技术研发人员：牛刚，刘丽，
申请(专利权)人：海南林鹏茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：海南;46