一种涂层夹心的蛋糕制备工艺及其制备装置制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种涂层夹心的蛋糕制备工艺及其制备装置，涉及蛋糕制备技术领域。该涂层夹心的蛋糕制备工艺，包括以下配方：小麦粉、鸡蛋液、低脂牛奶、蔗糖、食用黄油、植脂奶油、二氮烯二甲酰胺、单双甘油脂肪酸酯、脱氢乙酸钠、香草粉、夹心辅料和涂层辅料，包括以下步骤：材料混合、烘烤成型、夹心涂层和检测包装。该涂层夹心的蛋糕制备工艺，在制备方面步骤比较简单，生产成本较低，便于大规模进行生产售卖，提高了该蛋糕的实用性，该涂层夹心的蛋糕制备装置，能够将蛋糕混合物进行快速出料处理，且出料较为彻底，避免了出料速度慢对工人造成的困扰，提高了加工效率，且避免了需要将装置拆卸清理的问题，有效的提高了该装置的实用性。

【技术实现步骤摘要】
一种涂层夹心的蛋糕制备工艺及其制备装置
本专利技术涉及蛋糕制备
，具体为一种涂层夹心的蛋糕制备工艺及其制备装置。
技术介绍
在科技日益发达的今天，对食物要求的口感也有着较大的改变，简单口味的蛋糕已经不能满足大部分人的需求，因此产生了涂层夹心蛋糕，但是涂层夹心的蛋糕制备工艺较为复杂，例如公开号为CN111034769A的专利，主要是以不影响蛋糕口感的前提下能够存放更久来进行创新，但是生产成本较高，不利于推广和使用，且制备装置混合蛋糕原料出料时，常常出现出料不彻底的情况，对工人造成了一定的困扰，需要将装置拆卸进行清理。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种涂层夹心的蛋糕制备工艺及其制备装置，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种涂层夹心的蛋糕制备工艺，包括以下份数的配方原料：小麦粉65-81份、鸡蛋液15-17份、低脂牛奶32-38份、蔗糖6-8份、食用黄油20-30份、植脂奶油20-30份、二氮烯二甲酰胺0.7-0.9份、单双甘油脂肪酸酯0.7-0.9份、脱氢乙酸钠0.4-0.6份、香草粉0.8-1份、夹心辅料41-53份和涂层辅料38-46份，包括以下步骤：S1、材料混合：将相应份数的食用黄油和植脂奶油加入到蛋糕打糊机内，随即控制蛋糕打糊机的搅拌桨进行转动，要求搅拌桨的转速为80-120r/min，时间为10-12min，随即向内加入相应份数的蔗糖，然后将搅拌桨的转速调整至为60-80r/min，将混合物打到颜色变成白色或淡白色，然后向蛋糕打糊机内倒入鸡蛋液，鸡蛋液分成多次加入，每加一次鸡蛋液都要打均匀才可以再添加，然后将相应份数的低脂牛奶、二氮烯二甲酰胺、单双甘油脂肪酸酯、脱氢乙酸钠和香草粉加入到蛋糕打糊机内，控制搅拌桨的转速调整至为90-110r/min，搅拌时间为12-14min，随即向内加入相应份数的小麦粉，然后搅拌18-20min后将混合物倒出，将其收集备用；S2、烘烤成型：准备一些大小相同的定型模具，然后将定型模具的内部进行涂油处理，随即将S1中收集备用的混合物加入到蛋糕定量注糊机内，控制蛋糕定量注糊机的启动，将混合物均匀的挤入到定型模具中，然后将定型模具摆放在托盘上，将其加入到烘烤炉内进行烘烤，要求炉温的上火为170-190℃、下火为140-160℃，烘烤34-46min后即可取出，随即得到蛋糕胚料；S3、夹心涂层：将S2中得到的蛋糕胚料使用刀具从横向的中间切开，然后将相应份数的夹心辅料投入定量挤出机内，随即向切开的蛋糕胚料之间进行挤出，然后将相应份数的涂层辅料加入到涂层机内，控制涂层机将涂层辅料均匀的涂抹在蛋糕胚料表面，然后将涂抹涂层辅料的蛋糕胚料加入到冷却装置内进行冷却成型，即得半成品涂层夹心的蛋糕；S4、检测包装：将S3中半成品涂层夹心的蛋糕进行抽检，按照国家规定的食品安全要求进行检测，当检测通过后将其使用真空包装机进行包装，即得该涂层夹心的蛋糕的成品。优选的，所述夹心辅料的原料包括以下重量份数的配比：卡仕达酱18-24份、青苹果汁11-13份和奥利奥饼干碎12-16份，随即将其进行混合搅拌而成，然后即可进行使用。优选的，所述涂层辅料的原料包括以下重量份数的配比：白巧克力22-26份和草莓汁16-20份，随即将其进行加热搅拌而成，然后即可进行使用。一种涂层夹心的蛋糕制备装置，包括箱体，所述箱体的顶部外表面固定安装有进料斗且与其内部相通，箱体的内部固定安装有隔板，箱体的内部设置有出料机构，箱体的一侧外壁固定安装有出料管且与其内部相通，隔板的顶部固定安装有圆形斜板，圆形斜板的顶部与箱体的内壁固定安装，箱体的内侧顶部转动安装有转动杆，转动杆的外壁固定安装有固定杆和两组安装杆，安装杆和固定杆的外壁均固定安装有刮刀，一组刮刀的外壁与箱体的内壁相接触，另一组刮刀的外壁与圆形斜板的内壁相接触，固定杆和一组安装杆的外壁均固定安装有搅拌臂，圆形斜板的外壁固定安装有加热板，隔板上开设有下料口，下料口内设置有可调节的截止阀，箱体的一侧内壁固定安装有凹形圆锥块，凹形圆锥块上开设有出料口，出料口和出料管的位于同一直线上，箱体的顶部固定安装有电机壳，电机壳的内侧顶部固定安装有电机，电机的输出轴通过联轴器穿过箱体并与转动杆固定连接，箱体的后侧内壁固定安装有温度传感器。优选的，所述出料机构包括有液压杆、凸形圆锥块和导向杆，箱体的另一侧内壁固定安装有液压杆，液压杆的自由端固定连接有凸形圆锥块，凸形圆锥块的顶部与隔板的底部相接触，凸形圆锥块的底部与箱体的内侧底部相接触，箱体的另一侧内壁和凹形圆锥块的相邻侧壁固定安装有导向杆，凸形圆锥块上开设有可穿过导向杆的孔洞，凸形圆锥块滑动安装于导向杆的外壁。优选的，所述箱体的前侧外壁固定安装有显示屏，温度传感器与显示屏电连接，箱体的前侧外壁镶嵌安装有观察窗，箱体的内侧顶部固定安装有照明灯和防护罩，照明灯位于防护罩的内部。优选的，所述进料斗的顶部外表面铰接安装有合盖，合盖的顶部外表面固定安装有安装把手。优选的，所述电机壳的前侧外表面开设有散热孔洞，散热孔洞的外壁粘贴固定有防尘过滤网。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：（1）、该涂层夹心的蛋糕制备工艺，在夹心辅料内选用了卡仕达酱、青苹果汁和奥利奥饼干碎进行制备，一方面使得该蛋糕在食用时具有良好的层次感，进而有效的提升了该蛋糕的口感，另一方面夹心层内的颜色呈绿色，使其看起来更加的健康，相对性的提高了该蛋糕的食用欲，其次，在涂层辅料内选用了白巧克力和草莓汁进行制备，进一步加强了该蛋糕的食用层次感，且制备后颜色呈红色，进而有效的提高了该蛋糕的美观性，与之夹心层绿色相配合，进一步提升了该蛋糕的食用欲。（2）、该涂层夹心的蛋糕制备工艺，在制备方面步骤比较简单，生产成本较低，便于大规模进行生产售卖，有效的提高了该蛋糕的实用性。（3）、该涂层夹心的蛋糕制备装置，通过圆形斜板、转动杆、安装杆、固定杆、刮刀、搅拌臂、加热板和电机的配合使用，一方面能够将加入到蛋糕原料进行加热混合，有效的提高了混合效率和质量，另一方面能够将箱体内壁沾附的混合物将其刮落，避免了下料不彻底对工人造成的困扰，有效的提高了该装置的实用性。（4）、该涂层夹心的蛋糕制备装置，通过液压杆、凸形圆锥块、导向杆和出料管的配合使用，能够将下料后的蛋糕混合物进行快速出料处理，且出料较为彻底，一方面避免了出料速度慢对工人造成的困扰，有效的提高了加工效率，另一方面避免了蛋糕混合物出料不彻底需要将装置拆卸清理的问题，有效的提高了该装置的实用性和便利性。附图说明图1为本专利技术的结构示意图；图2为本专利技术的主视图。图中：1箱体、2进料斗、3隔板、4出料机构、401液压杆、402凸形圆锥块、403导向杆、5出料管、6圆形斜板、7转动杆、8安装杆、9固定杆、10刮刀、11搅拌臂、12加热板、13截止阀、14电机壳、15电机、16显示屏。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种涂层夹心的蛋糕制备工艺，其特征在于：包括以下份数的配方原料：小麦粉65-81份、鸡蛋液15-17份、低脂牛奶32-38份、蔗糖6-8份、食用黄油20-30份、植脂奶油20-30份、二氮烯二甲酰胺0.7-0.9份、单双甘油脂肪酸酯0.7-0.9份、脱氢乙酸钠0.4-0.6份、香草粉0.8-1份、夹心辅料41-53份和涂层辅料38-46份，包括以下步骤：S1、材料混合：将相应份数的食用黄油和植脂奶油加入到蛋糕打糊机内，随即控制蛋糕打糊机的搅拌桨进行转动，要求搅拌桨的转速为80-120r/min，时间为10-12min，随即向内加入相应份数的蔗糖，然后将搅拌桨的转速调整至为60-80r/min，将混合物打到颜色变成白色或淡白色，然后向蛋糕打糊机内倒入鸡蛋液，鸡蛋液分成多次加入，每加一次鸡蛋液都要打均匀才可以再添加，然后将相应份数的低脂牛奶、二氮烯二甲酰胺、单双甘油脂肪酸酯、脱氢乙酸钠和香草粉加入到蛋糕打糊机内，控制搅拌桨的转速调整至为90-110r/min，搅拌时间为12-14min，随即向内加入相应份数的小麦粉，然后搅拌18-20min后将混合物倒出，将其收集备用；/nS2、烘烤成型：准备一些大小相同的定型模具，然后将定型模具的内部进行涂油处理，随即将S1中收集备用的混合物加入到蛋糕定量注糊机内，控制蛋糕定量注糊机的启动，将混合物均匀的挤入到定型模具中，然后将定型模具摆放在托盘上，将其加入到烘烤炉内进行烘烤，要求炉温的上火为170-190℃、下火为140-160℃，烘烤34-46min后即可取出，随即得到蛋糕胚料；/nS3、夹心涂层：将S2中得到的蛋糕胚料使用刀具从横向的中间切开，然后将相应份数的夹心辅料投入定量挤出机内，随即向切开的蛋糕胚料之间进行挤出，然后将相应份数的涂层辅料加入到涂层机内，控制涂层机将涂层辅料均匀的涂抹在蛋糕胚料表面，然后将涂抹涂层辅料的蛋糕胚料加入到冷却装置内进行冷却成型，即得半成品涂层夹心的蛋糕；/nS4、检测包装：将S3中半成品涂层夹心的蛋糕进行抽检，按照国家规定的食品安全要求进行检测，当检测通过后将其使用真空包装机进行包装，即得该涂层夹心的蛋糕的成品。/n...

【技术特征摘要】
1.一种涂层夹心的蛋糕制备工艺，其特征在于：包括以下份数的配方原料：小麦粉65-81份、鸡蛋液15-17份、低脂牛奶32-38份、蔗糖6-8份、食用黄油20-30份、植脂奶油20-30份、二氮烯二甲酰胺0.7-0.9份、单双甘油脂肪酸酯0.7-0.9份、脱氢乙酸钠0.4-0.6份、香草粉0.8-1份、夹心辅料41-53份和涂层辅料38-46份，包括以下步骤：S1、材料混合：将相应份数的食用黄油和植脂奶油加入到蛋糕打糊机内，随即控制蛋糕打糊机的搅拌桨进行转动，要求搅拌桨的转速为80-120r/min，时间为10-12min，随即向内加入相应份数的蔗糖，然后将搅拌桨的转速调整至为60-80r/min，将混合物打到颜色变成白色或淡白色，然后向蛋糕打糊机内倒入鸡蛋液，鸡蛋液分成多次加入，每加一次鸡蛋液都要打均匀才可以再添加，然后将相应份数的低脂牛奶、二氮烯二甲酰胺、单双甘油脂肪酸酯、脱氢乙酸钠和香草粉加入到蛋糕打糊机内，控制搅拌桨的转速调整至为90-110r/min，搅拌时间为12-14min，随即向内加入相应份数的小麦粉，然后搅拌18-20min后将混合物倒出，将其收集备用；
S2、烘烤成型：准备一些大小相同的定型模具，然后将定型模具的内部进行涂油处理，随即将S1中收集备用的混合物加入到蛋糕定量注糊机内，控制蛋糕定量注糊机的启动，将混合物均匀的挤入到定型模具中，然后将定型模具摆放在托盘上，将其加入到烘烤炉内进行烘烤，要求炉温的上火为170-190℃、下火为140-160℃，烘烤34-46min后即可取出，随即得到蛋糕胚料；
S3、夹心涂层：将S2中得到的蛋糕胚料使用刀具从横向的中间切开，然后将相应份数的夹心辅料投入定量挤出机内，随即向切开的蛋糕胚料之间进行挤出，然后将相应份数的涂层辅料加入到涂层机内，控制涂层机将涂层辅料均匀的涂抹在蛋糕胚料表面，然后将涂抹涂层辅料的蛋糕胚料加入到冷却装置内进行冷却成型，即得半成品涂层夹心的蛋糕；
S4、检测包装：将S3中半成品涂层夹心的蛋糕进行抽检，按照国家规定的食品安全要求进行检测，当检测通过后将其使用真空包装机进行包装，即得该涂层夹心的蛋糕的成品。


2.根据权利要求1所述的一种涂层夹心的蛋糕制备工艺，其特征在于：所述夹心辅料的原料包括以下重量份数的配比：卡仕达酱18-24份、青苹果汁11-13份和奥利奥饼干碎12-16份，随即将其进行混合搅拌而成，然后即可进行使用。


3.根据权利要求1所述的一种涂层夹心的蛋糕制备工艺，其特征在于：所述涂层辅料的原料包括以下重量份数的配比：白巧克力22-26份和草莓汁16-20份，随即将其进行加热搅拌而成，然后即可进行使用。
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【专利技术属性】
技术研发人员：刘安梨，
申请(专利权)人：重庆隐涵食品有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆;50