一种护色无硫的魔芋干片加工方法技术

本发明专利技术提供了一种护色无硫的魔芋干片加工方法，属于食品加工技术领域。该一种护色无硫的魔芋干片加工方法，将取出的高浓度食用酒精倒入容器中，再向容器中倒入一定的量的水并搅拌混匀，将高浓度的食用酒精调制成所需浓度，然后盖上容器盖子备用，备料，将鲜魔芋清洗和搓皮处理后，切成鲜魔芋片，然后打开容器盖子，将鲜魔芋片散开放入食用酒精中浸泡一段时间，将浸泡过的鲜魔芋片取出并放入甩水机中，设置好转速，对鲜魔芋片进行快速脱水，从甩水机中取出鲜魔芋片，并将其放入真空干燥器中。本发明专利技术可以代替传统硫磺熏烤魔芋片，阻止鲜魔芋片氧化变色的同时，也避免二氧化硫进入魔芋片中，从而提高了魔芋食品的安全性。

【技术实现步骤摘要】
一种护色无硫的魔芋干片加工方法
本专利技术涉及食品加工
，具体而言，涉及一种护色无硫的魔芋干片加工方法。
技术介绍
鲜魔芋本身不含二氧化硫，土法加工魔芋干片，为了保持魔芋的本色，在加工过程中会使用硫磺熏烤，因为鲜魔芋切片后与空气接触会发生氧化作用，产生褐变，颜色变成褐色，只有在机器烘烤时加入硫磺使其魔芋片变白，最后制成的魔芋干片残留大量二氧化硫。魔芋干片在加工成精粉过程中二氧化硫不会消除，残留在精粉中。魔芋精粉做为魔芋食品原料，如二氧化硫超标会对人体健康造成损害。如何专利技术一种护色无硫的魔芋干片加工方法来改善这些问题，成为了本领域技术人员亟待解决的问题。
技术实现思路
为了弥补以上不足，本专利技术提供了一种护色无硫的魔芋干片加工方法，旨在代替传统硫磺熏烤魔芋片，避免魔芋精粉中携带二氧化硫，不利于人体身体健康的问题。本专利技术是这样实现的：本专利技术提供一种护色无硫的魔芋干片加工方法，包括如下步骤：S1：在阴凉环境下，将取出的高浓度食用酒精倒入容器中，再向容器中倒入一定的量的水并搅拌混匀本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种护色无硫的魔芋干片加工方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1：在阴凉环境下，将取出的高浓度食用酒精倒入容器中，再向容器中倒入一定的量的水并搅拌混匀，将高浓度的食用酒精调制成所需浓度，然后盖上容器盖子备用；/nS2：备料，将鲜魔芋清洗和搓皮处理后，切成鲜魔芋片，然后打开容器盖子，将鲜魔芋片散开放入食用酒精中浸泡一段时间；/nS3：将浸泡过的鲜魔芋片取出并放入甩水机中，设置好转速，对鲜魔芋片进行快速脱水；/nS4：从甩水机中取出鲜魔芋片，并将其放入真空干燥器中，调节真空度和设置温度，对鲜魔芋片进行烘制；/nS5：包装，取出烘制后的魔芋片将其放凉或者吹凉后，放入真空袋中保存。/n

【技术特征摘要】
1.一种护色无硫的魔芋干片加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：在阴凉环境下，将取出的高浓度食用酒精倒入容器中，再向容器中倒入一定的量的水并搅拌混匀，将高浓度的食用酒精调制成所需浓度，然后盖上容器盖子备用；
S2：备料，将鲜魔芋清洗和搓皮处理后，切成鲜魔芋片，然后打开容器盖子，将鲜魔芋片散开放入食用酒精中浸泡一段时间；
S3：将浸泡过的鲜魔芋片取出并放入甩水机中，设置好转速，对鲜魔芋片进行快速脱水；
S4：从甩水机中取出鲜魔芋片，并将其放入真空干燥器中，调节真空度和设置温度，对鲜魔芋片进行烘制；
S5：包装，取出烘制后的魔芋片将其放凉或者吹凉后，放入真空袋中保存。


2.根据权利要求1所述的一种护色无硫的魔芋干片加工方法，其特征在于，所述步骤S1中阴凉环境温度不超过25℃，且避免有强光照射。


3.根据权利要求1所述的一种护色无硫的魔芋干片加工方法，其特征在于，所述步骤S1中食用酒精所需浓度为40％-50％，盖上容器盖子避免酒精挥发。


4.根据权利要求1所述的一种护色无硫的魔芋干片加工方法，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘磊，刘科，
申请(专利权)人：四川森态源生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51