一种速食海参切片的加工方法及速食海参切片产品技术

本申请涉及海产品加工领域，具体公开了一种速食海参切片的加工方法及速食海参切片产品，速食海参切片的加工方法包括以下步骤：S1、预处理，将海参内脏去除，并清洗；S2、蒸煮，将海参蒸煮成熟；S3、凉水过凉；S4、发制车间在0~4℃下进行低温发制；S5、切片，将海参切成5‑7mm厚的海参片；S6、冷风干燥。本申请的加工方法具有减少营养流失，成品泡发时间短的优点。

【技术实现步骤摘要】
一种速食海参切片的加工方法及速食海参切片产品
本申请涉及海产品加工领域，更具体地说，它涉及一种速食海参切片的加工方法及速食海参切片产品。
技术介绍
打捞的活海参不易保存，容易自溶，且活海参表面有一层不易吸收的胶质，直接食用人体难以吸收，因此活海参打捞后都要进行加工制成干海参。海参加工通常使用蒸煮后烘干的方式，干海参食用时需要进行泡发，市面上的海参常常需要在保温条件下泡发一夜，海参中有很多水溶性的营养物质如海参皂甙，在海参的加工和泡发过程中会溶于水造成营养流失。针对上述中的相关技术，专利技术人发现常见的加工后的干海参产品再食用时，泡发时间过长，食用不便，泡发时也会有大量营养物质流失。
技术实现思路
为了减少泡发时间，便于食用，同时减少营养物质流失，本申请提供一种速食海参切片的加工方法及速食海参切片产品。第一方面，本申请提供一种速食海参切片的加工方法采用如下的技术方案：一种速食海参切片的加工方法，包括以下步骤：S1、预处理，将海参内脏去除，并清洗；S2、蒸煮，将海参进行蒸煮成熟；<本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种速食海参切片的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1、预处理，将海参内脏去除，并清洗；/nS2、蒸煮，将海参蒸煮成熟；/nS3、凉水过凉；/nS4、发制车间在0~4℃下进行低温发制；/nS5、切片，将海参切成5-7mm厚的海参片；/nS6、冷风干燥。/n

【技术特征摘要】
1.一种速食海参切片的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、预处理，将海参内脏去除，并清洗；
S2、蒸煮，将海参蒸煮成熟；
S3、凉水过凉；
S4、发制车间在0~4℃下进行低温发制；
S5、切片，将海参切成5-7mm厚的海参片；
S6、冷风干燥。


2.根据权利要求1所述的一种速食海参切片的加工方法，其特征在于：所述S2步骤中蒸煮采用温度为105-120℃蒸汽进行蒸煮，蒸煮的压力为0.1MPa，蒸煮时间为10-15min。


3.根据权利要求1所述的一种速食海参切片的加工方法，其特征在于：所述S4步骤中发制的具体步骤为，在温度为0-4℃的水中浸泡发制，发制时间为2-3天。


4.根据权利要求1所述的一种速食海参切片的加工方法，其特征在于：所述S2步骤前将海参牙齿去除，并将海参进行再次清洗。


5.根据权利要求1所述的一种速食海参切片的加工方法...

【专利技术属性】
技术研发人员：史玉生，史旭蛟，
申请(专利权)人：烟台森淼源生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37