一种红曲色素产品及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种红曲色素产品，是利用有机溶剂提取含红曲橙色素和黄色素的发酵产物获得提取产物，并由所述提取产物富集橙色素及黄色素得到，所述橙色素为橙色素O1和O2中的一种或多种，所述黄色素为黄色素Y1和Y2中的一种或多种，所述发酵产物为红曲米。本发明专利技术还提供了一种制备红曲色素产品的方法，所述方法包括利用有机溶剂提取含红曲橙色素和黄色素的发酵产物获得提取产物，并由所述提取产物富集橙色素及黄色素以得到所述红曲色素产品。该产品不仅可以作为黄色着色剂或红色着色剂广泛应用于食品和非食品着色领域。

【技术实现步骤摘要】
一种红曲色素产品及其制备方法
本专利技术涉及色素产品及其制备方法，尤其涉及一种红曲色素产品及其制备方法。
技术介绍
红曲由红曲菌在大米等基质上固态或液态发酵形成，因富含色泽深红的红曲色素成分，称之为红曲。将固态或液态发酵的红曲进行色素(主要是针对红色素)的提取和喷雾干燥获得的红曲色素称之为红曲红，在大米基质上固态发酵得到的红曲产品称之为红曲米。红曲色素在中国有上千年的食用历史，被广泛应用于以火腿为代表的肉制品着色和以红腐乳为代表的豆制品着色。食品着色用红曲中的色素成分复杂，文献报道已完成结构解析的红曲色素超过60种，其中较为常见的色素主要为两种橙色素(红斑红曲素Rubropunctatin，简称橙色素O1；红曲玉红素Monascorubrine，简称橙色素O2)；两种黄色素(红曲素Monascin,简称Y1；安卡红曲黄素Ankaflavin，简称Y2)；两种红色素(红斑红曲胺Rubropunctamine，简称R1；红曲玉红胺Monascorubramine，简称R2)。红曲色素虽然包含多种色素成分，但目前红色调着色用红曲应用最本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含橙色素和黄色素的红曲色素产品，是利用有机溶剂提取含橙色素和黄色素的发酵产物获得提取产物，并由所述提取产物富集橙色素及黄色素得到，所述橙色素为橙色素O1和O2中的一种或多种，所述黄色素为黄色素Y1和Y2中的一种或多种，所述发酵产物为红曲米。/n

【技术特征摘要】
1.一种含橙色素和黄色素的红曲色素产品，是利用有机溶剂提取含橙色素和黄色素的发酵产物获得提取产物，并由所述提取产物富集橙色素及黄色素得到，所述橙色素为橙色素O1和O2中的一种或多种，所述黄色素为黄色素Y1和Y2中的一种或多种，所述发酵产物为红曲米。


2.根据权利要求1所述的红曲色素产品，所述红曲色素产品为富集所述提取产物中的所述橙色素及黄色素，同时去除或显著降低所述提取产物中其他色素得到，所述其他色素包括红色素和桔霉素中的一种或多种，所述红色素为红色素R1和R2中的一种或多种。


3.根据权利要求1所述的红曲色素产品，所述有机溶剂含有二氯甲烷、乙醇、石油醚、乙酸乙酯、除乙醇外的低级醇、三氯甲烷、乙腈、甲酸、乙酸和磷酸中的一种或多种。


4.根据权利要求1所述的红曲色素产品，有机溶剂提取后还包括利用硅胶柱层析精制所述提取产物以富集所述橙色素及黄色素。


5.根据权利要求4所述的红曲色素产品，所述利用硅胶柱层析精制所述提取产物以富集所述橙色素及黄色素的过程包括采用洗脱溶剂对硅胶柱进行洗脱以收集所述橙色素及黄色素，同时去除其他色素，所述其他色素包括红色素和桔霉素中的一种或多种，所述红色素为红色素R1和R2中的一种或多种，
所述洗脱溶剂为二氯甲烷和甲醇的混合物，二氯甲烷和甲醇比例为50：0～1(v/v)，或者所述洗脱溶剂为三氯甲烷和甲醇的混合物，三氯甲烷和甲醇比例为50：0～1(v/v)。


6.一种含橙色素和黄色素的红曲色素产品的制备方法，所述方法包括利用有机溶剂提取含橙色素和黄色素的发酵产物获得提取产物，并由所述提取产物富集橙色素及黄色素以得到所述红曲色素产品，所述橙色素为橙色素O1和O2中的一种或多种，所述黄色素为黄色素Y1和Y2中的一种或多种，所述发酵产物为红曲米。


7.根据权利要求6所述的方法，由所述提取产物富集橙色素及黄色素包括富集所述提取产物中的所述橙色素及黄色素，同时去除或显著降低所述提取产物中其他色素得到，所述其他色素包括红色素和桔霉素中的一种或多种，所述红色素为红色素R1和R2中的一种或多种。


8.根据权利要求6所述的方法，所述有机溶剂含有二氯甲烷、乙醇、石油醚、乙酸乙酯、除乙醇外的低级醇、三氯甲烷、乙腈、甲酸、乙酸和磷酸中的一种或多种。


9.根据权利要求...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈勉华，王晶，郭佳，杨曼红，王笑，张妍，谭晓铭，
申请(专利权)人：天津科技大学，
类型：发明
国别省市：天津;12