【技术实现步骤摘要】
一种鲜胚玉米油精制工艺及其制备的玉米油
本申请涉及玉米油精制加工
，尤其涉及一种鲜胚玉米油精制工艺及其制备的玉米油。
技术介绍
近年来，随着人们生活水平的改善，健康保健意识逐渐提高。由于玉米油中不饱和脂肪酸占83-85％，玉米油中的不饱和脂肪酸具有降低血液胆固醇和甘油三酯、降低血液粘稠度、改善血液微循环等保健功效；且玉米油富含的天然维生素E可预防和治疗心血管疾病、可调节血小板的粘附力和凝集作用、有助于提高人体细胞活性、增强记忆思维能力与增强人体免疫力。因此，玉米油深受广大消费者喜爱。目前常用的玉米油精制工艺是将玉米胚芽在高于100℃下进行压榨，炸膛温度一般为110-130℃，然后经脱胶、脱蜡、脱色和脱酸处理制得精制玉米油，一般用活性白土进行脱色，用硅藻土助滤剂辅助脱蜡。为了更好地脱色和脱蜡，活性白土和硅藻土助滤剂用量较大。针对上述相关技术，专利技术人认为，活性白土和硅藻土用量较大，对维生素E具有一定的吸附作用，维生素E流失较多，不利于更好地保留玉米油中的天然维生素E。
技术实现思路
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【技术保护点】
1.一种鲜胚玉米油精制工艺，其特征在于，包括以下步骤：/nS1压榨：取玉米鲜胚于80-90℃压榨形成毛油，经两次过滤脱除固体杂质，制得脱渣油；所述毛油的酸价不大于5mgKOH/g，毛油红色不大于6；/nS2脱胶：向脱渣油中加入柠檬酸，于70-80℃调质不少于20min，加食用碳酸钠水溶液调节pH值至5-6为止，加入3-5%脱渣油重量的水化用去离子水，混合均匀，加入50-70ppm的磷脂酶，混合均匀；以20-30转/分钟的转速搅拌反应不少于240min，一次离心分离，将油相用10-15%脱渣油重量的85-90℃的水洗用去离子水进行水洗，二次离心分离，取油相，制得脱胶油；/nS...
【技术特征摘要】
1.一种鲜胚玉米油精制工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S1压榨：取玉米鲜胚于80-90℃压榨形成毛油，经两次过滤脱除固体杂质，制得脱渣油；所述毛油的酸价不大于5mgKOH/g，毛油红色不大于6；
S2脱胶：向脱渣油中加入柠檬酸，于70-80℃调质不少于20min，加食用碳酸钠水溶液调节pH值至5-6为止，加入3-5%脱渣油重量的水化用去离子水，混合均匀，加入50-70ppm的磷脂酶，混合均匀；以20-30转/分钟的转速搅拌反应不少于240min，一次离心分离，将油相用10-15%脱渣油重量的85-90℃的水洗用去离子水进行水洗，二次离心分离，取油相，制得脱胶油；
S3脱蜡：将脱胶油降温至不高于5℃，养晶不少于35h，加入0.1-0.6%脱胶油重量的食品级硅藻土助滤剂，混合均匀，过滤，取滤液，制得脱蜡油；
S4脱色：向脱蜡油中加入0.2-1%脱胶油重量的食品级白土脱色剂，混合均匀，过滤，取滤液，制得脱色油；
S5脱酸：将脱色油升温至230℃-245℃，用30-60min通入3-5%脱色油重量的水蒸汽脱酸处理，脱除游离脂肪酸，制得玉米油。
2.根据权利要求1所述的一种鲜胚玉米油精制工艺，其特征在于：所述步骤S2中，加入50-70ppm的磷脂酶，用剪切机以不低于6000转/分钟的转速剪切0.5s，使物料混合均匀。
3.根据权利要求2所述的一种鲜胚玉米油精制工艺，其...
【专利技术属性】
技术研发人员：沈序清，巨浪，巨欣，许龙英，莫春霞，邱玉坤，赵友志，曾孝水，陈香文，
申请(专利权)人：成都红旗油脂有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51
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