一种麦胚人造米及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种麦胚人造米，包括下述重量份的原料：小麦胚芽2‑4份、粳米碎米6‑8份。本发明专利技术的有益效果为：本发明专利技术所述的麦胚人造米含有丰富的营养成分，麦胚的加入增加了人造米中的膳食纤维、维生素及矿物质的含量，比如本发明专利技术所述的麦胚人造米中膳食纤维的含量为5.7g/100g，而精制大米中膳食纤维的含量为0.5g/100g，维生素E和维生素B1的含量均明显得到提高，此外矿物质钙、锌、铁的含量也明显得到提高，钙的含量由精制大米中的5mg/100g，提高到19mg/100g，即本发明专利技术所述的麦胚人造米在不明显改变原有大米口感的基础上，营养更均衡，更健康。

【技术实现步骤摘要】
一种麦胚人造米及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种麦胚人造米及其制备方法。
技术介绍
随着经济发展和人民生活方式的改变，我国已经进入高血压、高血脂、高血糖、肥胖等慢性病高发阶段，慢性病已经成为影响我国国民身体健康和社会经济发展的重要因素之一。我国慢性病高发的首要原因是长期的饮食不合理，特别是精制米面和油脂食用过多，导致膳食纤维、维生素、矿物质等严重缺乏。近些年，粗粮、杂粮、全谷物等高蛋白质、高膳食纤维、富含维生素和矿物质的全营养食品逐渐被人们所青睐。《中国居民膳食指南(2016)》中建议成年人每天摄入全谷物和杂豆类50-150克。目前市售主粮产品仍以精制米面为主，营养类大米的销售量较少，营养类大米产品包括糙米和营养强化米，对比营养类大米和精制大米的各项营养指标，蛋白质、维生素等营养指标并未明显高于精制大米产品，且口感一般。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种含有多种维生素和膳食纤维的麦胚人造米及其制备方法。为实现本专利技术的上述目的，本专利技术采用以下技术方案：一种本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种麦胚人造米，其特征在于，包括下述重量份的原料：小麦胚芽2-4份、粳米碎米6-8份。/n

【技术特征摘要】
1.一种麦胚人造米，其特征在于，包括下述重量份的原料：小麦胚芽2-4份、粳米碎米6-8份。


2.根据权利要求1所述的麦胚人造米，其特征在于，包括下述重量份的原料：小麦胚芽3份、粳米碎米7份。


3.根据权利要求1所述的麦胚人造米，其特征在于，还包括下述重量份的原料：糯米碎米1-2份。


4.根据权利要求1所述的麦胚人造米，其特征在于，制备小麦胚芽的小麦的硬度指数为60-85。


5.权利要求1-4之一所述的麦胚人造米的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将所述麦胚人造米的各原料分别粉碎成细度为80-100目的颗粒；
(2)将粉碎后的各原料混合搅拌均匀，得混合料；
(3)向混合料中加水，混合搅拌均匀，挤压成型得...

【专利技术属性】
技术研发人员：兰晓光，耿宪洲，张西广，
申请(专利权)人：德州职业技术学院，
类型：发明
国别省市：山东;37