啤酒酵母水解物酶解方法技术

本发明专利技术涉及酵母加工技术领域，公开了一种啤酒酵母水解物酶解方法，其特征在于，该方法包括：(1)将啤酒酵母接种于无菌液态培养基中，置于恒温振荡培养箱中在25‑32℃下培养12‑48h；(2)将步骤(1)得到的混合物加入容器中，再加入蜗牛酶和溶菌酶，在38‑42℃下破壁预处理2‑5h；(3)在β‑葡聚糖酶的存在下，对步骤(2)得到的混合物进行酶解。按照本发明专利技术所述的啤酒酵母水解物酶解方法，可以获得较高的蛋白水解物提取率。

【技术实现步骤摘要】
啤酒酵母水解物酶解方法
本专利技术涉及酵母加工
，具体涉及一种啤酒酵母水解物酶解方法。
技术介绍
利用质优廉价的啤酒废酵母资源，制取小肽为主要组分的蛋白水解物，该产品一方面可作为合成高生物活性的矿物元素蛋白盐的理性配体，同时也可用作食品蛋白质营养强化剂，经过适当处理还可直接用作肽类调味食品。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种啤酒酵母水解物酶解方法。本专利技术提供了一种啤酒酵母水解物酶解方法，该方法包括：(1)将啤酒酵母接种于无菌液态培养基中，置于恒温振荡培养箱中在25-32℃下培养12-48h；(2)将步骤(1)得到的混合物加入容器中，再加入蜗牛酶和溶菌酶，在38-42℃下破壁预处理2-5h；(3)在β-葡聚糖酶的存在下，对步骤(2)得到的混合物进行酶解。优选地，在步骤(1)中，所述无菌液态培养基含有1.2-1.5重量％麦芽汁、2-2.5重量％葡萄糖、1-1.5重量％赖氨酸、0.5-1重量％硫酸铵、0.8-1.5重量％组氨酸以及余量为水。优选地，在步骤(1)中，所本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种啤酒酵母水解物酶解方法，其特征在于，该方法包括：/n(1)将啤酒酵母接种于无菌液态培养基中，置于恒温振荡培养箱中在25-32℃下培养12-48h；/n(2)将步骤(1)得到的混合物加入容器中，再加入蜗牛酶和溶菌酶，在38-42℃下破壁预处理2-5h；/n(3)在β-葡聚糖酶的存在下，对步骤(2)得到的混合物进行酶解。/n

【技术特征摘要】
1.一种啤酒酵母水解物酶解方法，其特征在于，该方法包括：
(1)将啤酒酵母接种于无菌液态培养基中，置于恒温振荡培养箱中在25-32℃下培养12-48h；
(2)将步骤(1)得到的混合物加入容器中，再加入蜗牛酶和溶菌酶，在38-42℃下破壁预处理2-5h；
(3)在β-葡聚糖酶的存在下，对步骤(2)得到的混合物进行酶解。


2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(1)中，所述无菌液态培养基含有1.2-1.5重量％麦芽汁、2-2.5重量％葡萄糖、1-1.5重量％赖氨酸、0.5-1重量％硫酸铵、0.8-1.5重量％组氨酸以及余量为水。


3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，在步骤(1)中，所述无菌液态培养基含有1.3-1.4重量％麦芽汁、2.2-2.4重量％葡萄糖、1.2-1.4重量％赖氨酸、0.8-1重量％硫酸铵、1-1.2重量％组氨酸以及余量为水。


4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(2)中，蜗...

【专利技术属性】
技术研发人员：董爱华，高波，
申请(专利权)人：湖北雅琪生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北;42