【技术实现步骤摘要】
一种用于蛋糕面糊的充气打发装置
[0001]本技术属于食品生产
,具体涉及一种用于蛋糕面糊的充气打发装置。
技术介绍
[0002]在烘焙行业中,蛋糕的生产占据了很大一部分的比重。蛋糕的生产过程包括先将鸡蛋、面粉、糖、油等混合均匀后进行充气打发,进入成型机成型后,再进入烘烤机进行烘烤,然后脱模,最后进行包装。其中的难点和重点就是食材的充气打发。因为打发不完全或者过度打发都会影响到蛋糕的口感,而充气不均匀则会导致蛋糕内出现大小不一的气孔,虽然对口感没有多少影响但是会影响蛋糕的外形。
[0003]因此需要一种能够对蛋糕食材进行充分打发且不会造成充气气孔大小不一的蛋糕充气打发装置。
技术实现思路
[0004]技术目的:本技术提出了一种能够对蛋糕食材进行充分打发而且不会造成充气气孔大小不一的充气打发装置。
[0005]本技术的技术方案为:一种用于蛋糕面糊的充气打发装置,包括打发机本体、充气管道、物料预混罐和输送泵;所述物料预混罐的出料口通过输送泵与充气管道相连;所述充气管道的出料口与打发机本体的进料口相连;
[0006]所述打发机本体包括进料定子、出料定子、转子、主轴、轴承座和电机;所述主轴固定设置在轴承座上,且在该主轴上依次安装进料定子、转子和出料定子,所述电机与主轴相连,驱动主轴进行转动;所述转子分别与进料定子、出料定子相对运动,形成紊流,对物料进行剪切乳化。
[0007]进一步的,在所述进料定子和出料定子上均设有冷却层,所述冷却层中填充有冷却介质。
[0008]进 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种用于蛋糕面糊的充气打发装置,其特征在于:包括打发机本体(1)、充气管道(2)、物料预混罐(3)和输送泵(4);所述物料预混罐的出料口通过输送泵与充气管道(2)相连;所述充气管道(2)的出料口与打发机本体(1)的进料口相连;所述打发机本体(1)包括进料定子(11)、出料定子(12)、转子(13)、主轴(14)、轴承座(15)和电机(16);所述主轴(14)固定设置在轴承座(15)上,且在该主轴(14)上依次安装进料定子(11)、转子(13)和出料定子(12),所述电机与主轴(14)相连,驱动主轴(14)进行转动;所述转子(13)分别与进料定子(11)、出料定子(12)相对运动,形成紊流,对物料进行剪切乳化。2.根据权利要求1所述...
【专利技术属性】
技术研发人员:王亚群,杨承武,
申请(专利权)人:无锡江科自动化技术有限公司,
类型:新型
国别省市:
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。