一种大曲清香型白酒固态发酵窖池制造技术

本实用新型专利技术公开了一种大曲清香型白酒固态发酵窖池包括窖池、封池盖板和黄浆水收集槽；窖池：其四壁为砖壁，窖池的池底为大理石面；封池盖板：其为木质封池盖板；黄浆水收集槽：设置于窖池的底部一角，窖池的上部四周设有封池槽，窖池的外壁上端四周均设有池梗，该大曲清香型白酒固态发酵窖池包括窖池，保证了酒醅在发酵过程的密封性，有效的防止空气中的杂菌进入发酵酒醅中，避免了酒醅的污染，黄浆水收集槽及时收集酒醅在发酵过程中产生的黄水，杜绝黄水在池底积攒的现象的发生，从而保证池底酒醅的正常发酵；同时，因化纤布本身的特点从而达到节约环保的的目的，设计简单，造价低廉，容易操作，省时省力，密封效果好。密封效果好。密封效果好。

【技术实现步骤摘要】
一种大曲清香型白酒固态发酵窖池


[0001]本技术涉及酿酒
，具体为一种大曲清香型白酒固态发酵窖池。

技术介绍

[0002]在白酒酿造过程中入池发酵过程尤其重要，这直接影响出酒率及产酒质量，酒企都会花大量的人力去维护保养，目的就是为了确保粮醅在发酵过程中的绝对密封性，以保证粮醅的厌氧发酵，防止酵母菌在有氧条件下消耗大量可发酵糖所造成的浪费，同时防止对白酒酿造有害的杂菌侵入窖池，保证发酵正常进行，现今大多数酒厂采用发酵容器多以人工封窖为主且窖池内未设有黄浆水收集槽，采用窖池布外加池头泥的方式进行密封，由于池头泥能与空气相接触，会出现干裂等现象，使得空气能进入窖池中，所以离不开人工保养维护，一般封窖的窖池布很难做到边缘完全密封的效果，而且在使用一段时间后易出现皱烂破损，需要定期的更换，造成人力物力的浪费，酒醅在发酵过程中会产生黄水，使得池底存在大量的黄水积累，这会影响池底酒醅的正常发酵，从而会对池底酒醅产酒及产酒质量造成一定的影响。

技术实现思路

[0003]本技术要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种大曲清香型白酒固态发酵窖本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种大曲清香型白酒固态发酵窖池，其特征在于：包括窖池(1)、封池盖板(2)和黄浆水收集槽(3)；窖池(1)：其四壁为砖壁，窖池(1)的池底为大理石面，所述窖池(1)的上部四周设有封池槽(11)，窖池(1)的外壁上端四周均设有池梗(13)；封池盖板(2)：其为木质封池盖板；黄浆水收集槽(3)：设置于窖池(1)的底部一角。2.根据权利要求1所述的一种大曲清香型白酒固态发酵窖池，其特征在于：所述封池盖板(2)的侧壁四周设有加强框(21)，加强...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘天全，夏元金，程伟，张杰，李娜，
申请(专利权)人：安徽金种子酒业股份有限公司，
类型：新型
国别省市：