一种窖内环境在线监控装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术公开了一种窖内环境在线监控装置，属于酿造技术领域。该窖内环境在线监控装置包括窖池、导管、泵、上部带有电极的检测流通池及检测装置。工作时，导管从窖池边缘部分(黄水积集地)通出，经泵作用将黄水通过检测流通池进行氧化还原力(ORP)、溶解氧(DO)、pH值检测，通过对三者的结合分析监控窖池内的发酵情况。检测后的黄水在泵推力作用下随导管回到窖池中央，以保证每次抽出检测的黄水不是同一批，确保可以检测窖池内真实的发酵情况。

【技术实现步骤摘要】
一种窖内环境在线监控装置
本技术涉及酿造
，尤其涉及一种窖内环境在线监控装置。
技术介绍
泥窖窖池被称作浓香型白酒生产的基底，浓香型白酒其发酵过程位处于窖池糟醅、窖泥中，种类、数量庞大的发酵微生物在糟醅固、液、气三相界面进行复杂的物质代谢和能量转换过程。而黄水不仅是发酵过程的产物，更是充当着作为糟醅和窖泥物质交换载体的角色。发酵起落、开窖蒸酒、封窖发酵等因素引起的窖内压力变化会使得酒醅中的养分和曲药、环境微生物及其代谢产物通过黄水进入窖泥中，而窖泥中的特种微生物种群及其代谢产物又不断通过黄水进入酒醅中。长此以往，既实现窖泥自身新陈代谢，又实现窖泥与糟醅物质能量的转换。通常浓香型白酒发酵周期达40-60天，酿酒原料(淀粉等)转化为浓香型白酒(乙醇等)物质均是由多种微生物共同参与所完成的，依据固态法酿造特点将整个浓香型白酒糖化发酵环境划分为三个重要阶段：主发酵期，生酸期和产香味期。糖化和酒精发酵是主发酵期的重要过程，起初窖池密封残留的稀薄空气为可溶性淀粉由淀粉酶转化为葡萄糖和大量的酵母菌进行菌体生殖提供了有氧条件。随着霉菌将氧气消耗殆尽，窖池本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种窖内环境在线监控装置，包括窖池(1)、黄水积集地(2)、进水导管(3)、出水导管(4)、泵(5)、检测流通池(6)、检测仪(7)、控制阀(8)、电极(9)、过滤网(10)及取样口(11)，其特征在于进水导管(3)插入窖池(1)中的黄水积集地(2)，出水导管(4)设置在窖池(1)的中央位置；进水导管(3)与出水导管(4)的高度均高于窖池(1)高度，进水导管(3)中的黄水通过泵(5)流入检测流通池(6)中，由检测仪(7)进行检测以实时监控窖池内的发酵情况。/n

【技术特征摘要】
1.一种窖内环境在线监控装置，包括窖池(1)、黄水积集地(2)、进水导管(3)、出水导管(4)、泵(5)、检测流通池(6)、检测仪(7)、控制阀(8)、电极(9)、过滤网(10)及取样口(11)，其特征在于进水导管(3)插入窖池(1)中的黄水积集地(2)，出水导管(4)设置在窖池(1)的中央位置；进水导管(3)与出水导管(4)的高度均高于窖池(1)高度，进水导管(3)中的黄水通过泵(5)流入检测流通池(6)中，由检测仪(7)进行检测以实时监控窖池内的发酵情况。


2.根据权利要求1所述的窖内环境在线监控装置，其特征在于所述的进水导管(3)及出水导管(4)材质为pU食品级透明高压管，其横截面为圆形。


3.根据权利要求2所述的窖内环境在线监控装置，其特征在于所述的进水导管(3)口处设置二道过滤网(10)...

【专利技术属性】
技术研发人员：任志强，黄科屹，黄治国，邓杰，卫春会，
申请(专利权)人：四川轻化工大学，
类型：新型
国别省市：四川;51