一种养生霍山铁皮石斛酒的酿造方法技术

本发明专利技术属于石斛酒酿造技术领域，尤其是一种养生霍山铁皮石斛酒的酿造方法，解决了现有技术中霍山石斛有效成分利用率低，易造成营养浪费；霍山石斛酿酒成本高，出酒率低，酒品风味单一等问题，所述养生霍山铁皮石斛酒的酿造方法，包括以下步骤：将霍山铁皮石斛破碎后与粳米、糯米搅拌混合，加水浸泡，然后煮至沸腾，后保温后冷却至室温；边研磨边依次加入酒曲和酵母，研磨混匀后，密封发酵；将西洋参、龙眼干混合破碎后加入，搅拌混匀后，水浴加热至沸腾，然后趁热密封，放冷贮存；开封过滤、巴氏灭菌即得。本发明专利技术制备得到的霍山铁皮石斛酒，具有调和阴阳、美容养颜、安神健脑、调节人体内分泌，增强人体免疫力等功效。

【技术实现步骤摘要】
一种养生霍山铁皮石斛酒的酿造方法
本专利技术涉及石斛酒酿造
，尤其涉及一种养生霍山铁皮石斛酒的酿造方法。
技术介绍
霍山石斛（学名：DendrobiumhuoshanenseC.Z.TangetS.J.Cheng）俗称米斛，是兰科石斛属的草本植物，为中国特有，主产于大别山区的安徽省霍山县，大多生长在云雾缭绕的悬崖峭壁崖石缝隙间和参天古树上，生于山地林中树干上和山谷岩石上。霍山石斛一名，最早见载于清代赵学敏《本草纲目拾遗》，距今有200年以上历史。《本草纲目》记载：石斛甘平无毒。主治伤中，除痹下气，补五脏虚劳赢瘦，强阴益精，久服厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热痱气，脚膝疼冷痹弱。定志除惊，轻身延年，益气除热，治男子腰脚软弱，健阳。逐皮肤风痹，骨中久冷，补肾益力，壮筋骨，暖水脏，益智清气，治发热自汗，痈疽排脓内塞。霍斛富含多糖、氨基酸和石斛碱、石斛胺碱等十多种生物碱。经中国医学科学院药用植物研究所鉴定：多糖含量为18.974%，总生物碱含量为0.030%。能有效提高机体免疫功能，对人体眼、咽、肺。胃、肠、肾等器官和血液、心血管等疾病有特殊疗效。能抗白内障，延缓衰老，抗突变，抗肿瘤。霍山石斛能大幅度提高人体内SOD（延缓衰老的主要物质）水平，对经常熬夜、用脑、烟酒过度，体虚乏力的人群，经常饮用非常适宜。霍山石斛有明目作用，也能调和阴阳、壮阳补肾、养颜驻容，从而达到保健益寿的功效。现有技术中，除遵医嘱入药外，霍山石斛多被直接用沸水冲泡饮用，熬粥、炖汤食用，或榨汁饮用等，上述方法存在霍山石斛有效成分利用率低，造成营养浪费的问题。中国专利技术专利公开号CN109097232A公开了一种霍山石斛酒的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：(1)前处理：霍山石斛鲜条经采摘后，去杂，清洗后，于室温洁净环境挥干，再采用蒸汽瞬间灭菌法于115-125℃温度下灭菌4-6s，将其切制成1-5cm的霍山石斛切段；(2)低温研磨提取：将霍山石斛切段与基酒混合，投入胶体研磨机中，循环研磨至霍山石斛形成至破壁状态，形成悬浊液；(3)放置：将步骤(2)中的悬浊液转移至储存罐，密封，每天充分搅拌均匀后继续密封放置，连续放置数天；(4)固液分离：将步骤(3)中的霍山石斛酒悬浊液用筛网去除杂质，通过离心过滤，收集上层滤液；(5)冷冻静置：将步骤(4)中的滤液冷冻静置，静置时间为20-28h；(6)二次精滤：静置后，将霍山石斛酒液进行离心过滤。该专利直接选用霍山石斛酿酒，成本高，出酒率低，酒品风味单一。基于上述陈述，本专利技术提出了一种养生霍山铁皮石斛酒的酿造方法。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中霍山石斛有效成分利用率低，易造成营养浪费；霍山石斛酿酒成本高，出酒率低，酒品风味单一等问题，而提出的一种养生霍山铁皮石斛酒的酿造方法。一种养生霍山铁皮石斛酒的酿造方法，包括以下步骤：S1、准备原材料：霍山铁皮石斛、西洋参、龙眼干、粳米、糯米、酒曲、酵母和水，备用；S2、将霍山铁皮石斛破碎获得石斛微粉，然后与粳米、糯米搅拌混合后，加水浸泡4-10h，然后升温边搅拌边煮至沸腾，沸腾后保温20-40min，冷却至室温；S3、完成步骤S2中的冷却后，边研磨边依次加入酒曲和酵母，研磨混合均匀后，密封发酵完成得发酵酒；S4、将西洋参、龙眼干混合破碎后加入到步骤S3中完成发酵的发酵酒中，搅拌混合均匀后，水浴加热至沸腾，然后趁热密封，放冷贮存；S5、将步骤S4中贮存到期的发酵酒开封过滤、巴氏灭菌即得霍山铁皮石斛酒。优选的，所述步骤S1中各原料的重量份如下：霍山铁皮石斛10-18份、西洋参4-8份、龙眼干3-5份、粳米20-40份、糯米10-15份、药曲0.3-0.8份、酵母0.1-0.5份和水60-80份。优选的，所述步骤S1中各原料的重量份如下：铁皮石斛12-16份、西洋参5-7份、龙眼干3.5-4.5份、粳米25-35份、糯米11-14份、药曲0.4-0.7份、酵母0.2-0.4份和水65-75份。优选的，所述步骤S1中各原料的重量份如下：铁皮石斛14份、西洋参6份、龙眼干4份、粳米30份、糯米12份、药曲0.5份、酵母0.3份和水70份。优选的，所述步骤S1酒曲由质量比1.8-2.5:1的米曲和药曲混合而得。优选的，所述步骤S3中发酵温度为20-28℃，发酵时间为3-5d。优选的，所述步骤S4中贮存温度为0-5℃，贮存时间为8-15d。本专利技术提出的一种养生霍山铁皮石斛酒的酿造方法，具有以下有益效果：1、本专利技术采用粳米、糯米为主要原料，采用霍山铁皮石斛复配西洋参、龙眼干做功能性辅料，采用霍山铁皮石斛粉碎后与粳米、糯米共混、煮沸、共发酵的工艺，能最大限度的提取霍山铁皮石斛的有效成分；接着采用西洋参、龙眼干粉碎与发酵酒共混共沸工艺，最大最快的提取西洋参和龙眼干的有效成分，最后放冷贮存，能够有效激活各功能性辅料间的配伍作用，本专利技术制备方法简单，制备成本低，出酒率高，所得霍山铁皮石斛酒色清透明、清香甘甜，入口绵甜。2、本专利技术制备得到的霍山铁皮石斛酒，富含人体所需的蛋白质、糖类、脂肪、金属元素及维生素，具有调和阴阳、美容养颜、安神健脑、调节人体内分泌，增强人体免疫力等功效；本专利技术采用多种原料混合酿酒，有效的降低了酿造成本。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步解说。实施例一本专利技术提出的一种养生霍山铁皮石斛酒的酿造方法，包括以下步骤：S1、准备原材料：霍山铁皮石斛10份、西洋参4份、龙眼干3份、粳米20份、糯米10份、药曲0.3份、酵母0.1份和水60份，备用；S2、将霍山铁皮石斛破碎获得石斛微粉，然后与粳米、糯米搅拌混合后，加水浸泡4h，然后升温边搅拌边煮至沸腾，沸腾后保温20min，冷却至室温；S3、完成步骤S2中的冷却后，边研磨边依次加入酒曲和酵母，研磨混合均匀后，密封发酵，发酵温度为20℃，发酵时间为5d，完成得发酵酒，其中，酒曲由质量比1.8:1的米曲和药曲混合而得；S4、将西洋参、龙眼干混合破碎后加入到步骤S3中完成发酵的发酵酒中，搅拌混合均匀后，水浴加热至沸腾，然后趁热密封，放冷贮存，贮存温度为0℃，贮存时间为8d；S5、将步骤S4中贮存到期的发酵酒开封过滤、巴氏灭菌即得霍山铁皮石斛酒。实施例二本专利技术提出的一种养生霍山铁皮石斛酒的酿造方法，包括以下步骤：S1、准备原材料：铁皮石斛12份、西洋参5份、龙眼干3.5份、粳米25份、糯米11份、药曲0.4份、酵母0.2份和水65份，备用；S2、将霍山铁皮石斛破碎获得石斛微粉，然后与粳米、糯米搅拌混合后，加水浸泡6h，然后升温边搅拌边煮至沸腾，沸腾后保温25min，冷却至室温；S3、完成步骤S2中的冷却后，边研磨边依次加入酒曲和酵母，研磨混合均匀后，密封发酵，发酵温度为22℃，发酵时间为4.5d，完成得发酵酒，其中，酒曲由质量比2:1的米曲和药曲混合而得；S4、本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种养生霍山铁皮石斛酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1、准备原材料：霍山铁皮石斛、西洋参、龙眼干、粳米、糯米、酒曲、酵母和水，备用；/nS2、将霍山铁皮石斛破碎获得石斛微粉，然后与粳米、糯米搅拌混合后，加水浸泡4-10h，然后升温边搅拌边煮至沸腾，沸腾后保温20-40min，冷却至室温；/nS3、完成步骤S2中的冷却后，边研磨边依次加入酒曲和酵母，研磨混合均匀后，密封发酵完成得发酵酒；/nS4、将西洋参、龙眼干混合破碎后加入到步骤S3中完成发酵的发酵酒中，搅拌混合均匀后，水浴加热至沸腾，然后趁热密封，放冷贮存；/nS5、将步骤S4中贮存到期的发酵酒开封过滤、巴氏灭菌即得霍山铁皮石斛酒。/n

【技术特征摘要】
1.一种养生霍山铁皮石斛酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、准备原材料：霍山铁皮石斛、西洋参、龙眼干、粳米、糯米、酒曲、酵母和水，备用；
S2、将霍山铁皮石斛破碎获得石斛微粉，然后与粳米、糯米搅拌混合后，加水浸泡4-10h，然后升温边搅拌边煮至沸腾，沸腾后保温20-40min，冷却至室温；
S3、完成步骤S2中的冷却后，边研磨边依次加入酒曲和酵母，研磨混合均匀后，密封发酵完成得发酵酒；
S4、将西洋参、龙眼干混合破碎后加入到步骤S3中完成发酵的发酵酒中，搅拌混合均匀后，水浴加热至沸腾，然后趁热密封，放冷贮存；
S5、将步骤S4中贮存到期的发酵酒开封过滤、巴氏灭菌即得霍山铁皮石斛酒。


2.根据权利要求1所述的一种养生霍山铁皮石斛酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤S1中各原料的重量份如下：霍山铁皮石斛10-18份、西洋参4-8份、龙眼干3-5份、粳米20-40份、糯米10-15份、药曲0.3-0.8份、酵母0.1-0.5份和水60-80份。


3.根据...

【专利技术属性】
技术研发人员：汪德荣，
申请(专利权)人：安徽霍山鹏泽生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34