一种水果味香肠及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种水果味香肠及其制作方法，涉及香肠技术领域，所述水果味香肠包括有天然肠衣、肉和输料配加水果，所述制作方法包括以下步骤：S1、采用农家土猪肉后腿50‑80斤、肥膘20‑40斤，用凉水清洗三遍，再将其分割成颗粒状，然后用机器进行搅拌；S2、向其中加入输料配加水果，均匀搅拌后腌制两小时；S3、用天然肠衣进行灌装，灌装之后再通过烘烤或风味干。该水果味香肠及其制作方法，由于在香肠的内部添加了水果，这些水果也具有各种各样的好处，不仅增加了口感，不同的水果也增加了各种各样的功效，如促进了食用者身体内部的新陈代谢、给人体提供了各种丰富的矿物质、养容美颜和降血压等，是消费者的健康食品。

【技术实现步骤摘要】
一种水果味香肠及其制作方法
本专利技术涉及香肠
，具体为一种水果味香肠及其制作方法。
技术介绍
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。传统的香肠在制作的过程中主要是猪肉或鸡肉等为主料，然后通过肠衣灌装的形式制成，这类香肠在日常食用过程中口味比较单一，无法满足现代人追求不同口味的需求，为此我们提出了一种水果味香肠及其制作方法。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种水果味香肠及其制作方法，解决了现有的香肠在日常食用过程中口味比较单一，无法满足现代人追求不同口味的需求的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种水果味香肠及其制作方法，所述水果味香肠包括有天然肠衣、肉和输料配加水果，所述制作方法包括以下步骤：S1、采用农家土猪肉后腿50-80斤、肥膘20-40斤，用凉水清洗三遍，再将其分割成颗粒状，然后用机器进行搅拌。S2、向其中加入输料配加水果，均匀搅拌后腌制两小时。S3、用天然肠衣进行灌装，灌装之后再通过烘烤或风味干。优选的，所述天然肠衣有羊肠衣、猪肠衣，另有蛋白肠衣、胶皮肠衣和火腿肠衣。优选的，所述肉包括有鸡肉、猪肉、鸭肉、牛肉、羊肉和虾肉，然后向其中加入大豆蛋白。优选的，所述输料配加水果包括有果酱、鲜果酱汁、香精水果和干果之类。优选的，所述烘烤或风干的时间为8-12小时。优选的，所述烘烤采用制热烘干炉，所述风味干采用制冷烘干炉。优选的，灌装完成之后将香肠放置到自动杀菌锅中进行杀菌，杀菌时间为16-20分钟，杀菌温度为120-130℃。有益效果如下：该水果味香肠及其制作方法，通过向香肠的内部添加配加水果，水果保持了原味的果香，果香与肉相结合提高了成品香肠的档次，由于在香肠的内部添加了水果，这些水果也具有各种各样的好处，不仅增加了口感，不同的水果也增加了各种各样的功效，如促进了食用者身体内部的新陈代谢、给人体提供了各种丰富的矿物质、养容美颜和降血压等，是消费者的健康食品。具体实施方式基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术提供一种技术方案：一种水果味香肠及其制作方法，水果味香肠包括有天然肠衣、肉和输料配加水果，制作方法包括以下步骤：S1、采用农家土猪肉后腿50-80斤、肥膘20-40斤，用凉水清洗三遍，再将其分割成颗粒状，然后用机器进行搅拌。S2、向其中加入输料配加水果，均匀搅拌后腌制两小时，在加入水果之前需要对水果进行清洗、去皮、去核等操作，再将处理之后的水果加入到榨汁机中进行榨汁，然后将炸出的水果汁加入到搅拌猪肉的机器内进行混合。S3、用天然肠衣进行灌装，灌装之后再通过烘烤或风味干，用先进的制热烘干炉进行烘烤，或者采用先进的制冷烘干炉风味干，这样能够保持水果和猪肉的新鲜味，灌装完成之后将香肠放置到自动杀菌锅中进行杀菌，杀菌时间为16-20分钟，杀菌温度为120-130℃。天然肠衣有羊肠衣、猪肠衣，另有蛋白肠衣、胶皮肠衣和火腿肠衣，肉包括有鸡肉、猪肉、鸭肉、牛肉、羊肉和虾肉，然后向其中加入大豆蛋白，通过选用不同的肉类，可以制作成不同肉质的香肠，输料配加水果包括有果酱、鲜果酱汁、香精水果和干果之类，可以根据需要选择不同的水工，用以制作不同水果口味的香肠，能够满足不同口味人群的需要，烘烤或风干的时间为8-12小时，烘烤采用制热烘干炉，风味干采用制冷烘干炉。肠衣在使用之前对其进行清洗，提前洗去盐份，用清水浸泡浸泡半小时左右，将灌肠器套在羊肠衣一头用流水反复冲洗后放在水龙头下冲洗几遍，将肠衣整条套在漏斗上，在漏斗上可以抹少许食用油，并将末端打个结系好，在灌肠的过程中，肉馅不能罐的太少也不能太慢，用手捏过去能捏扁到一半即可，然后用棉绳分段扎紧。实施例1一种水果味香肠及其制作方法，水果味香肠包括有天然肠衣、肉和输料配加水果，制作方法包括以下步骤：S1、采用农家土猪肉后腿50斤、肥膘20斤，用凉水清洗三遍，再将其分割成颗粒状，然后用机器进行搅拌。S2、向其中加入输料配加水果，均匀搅拌后腌制两小时，在加入水果之前需要对水果进行清洗、去皮、去核等操作，再将处理之后的水果加入到榨汁机中进行榨汁，然后将炸出的水果汁加入到搅拌猪肉的机器内进行混合。S3、用天然肠衣进行灌装，灌装之后再通过烘烤或风味干，用先进的制热烘干炉进行烘烤，或者采用先进的制冷烘干炉风味干，这样能够保持水果和猪肉的新鲜味，灌装完成之后将香肠放置到自动杀菌锅中进行杀菌，杀菌时间为16分钟，杀菌温度为120℃。天然肠衣有羊肠衣、猪肠衣，另有蛋白肠衣、胶皮肠衣和火腿肠衣，肠衣在使用之前需提前洗去盐份，用清水浸泡浸泡半小时左右，将灌肠器套在羊肠衣一头用流水反复冲洗后放在水龙头下冲洗几遍，将肠衣整条套在漏斗上，在漏斗上可以抹少许食用油，并将末端打个结系好，在灌肠的过程中，肉馅不能罐的太少也不能太慢，用手捏过去能捏扁到一半即可，然后用棉绳分段扎紧，肉包括有鸡肉、猪肉、鸭肉、牛肉、羊肉和虾肉，然后向其中加入大豆蛋白，输料配加水果包括有果酱、鲜果酱汁、香精水果和干果之类，烘烤或风干的时间为8小时，烘烤采用制热烘干炉，风味干采用制冷烘干炉。实施例2一种水果味香肠及其制作方法，水果味香肠包括有天然肠衣、肉和输料配加水果，制作方法包括以下步骤：S1、采用农家土猪肉后腿70斤、肥膘30斤，用凉水清洗三遍，再将其分割成颗粒状，然后用机器进行搅拌。S2、向其中加入输料配加水果，均匀搅拌后腌制两小时，在加入水果之前需要对水果进行清洗、去皮、去核等操作，再将处理之后的水果加入到榨汁机中进行榨汁，然后将炸出的水果汁加入到搅拌猪肉的机器内进行混合。S3、用天然肠衣进行灌装，灌装之后再通过烘烤或风味干，用先进的制热烘干炉进行烘烤，或者采用先进的制冷烘干炉风味干，这样能够保持水果和猪肉的新鲜味，灌装完成之后将香肠放置到自动杀菌锅中进行杀菌，杀菌时间为18分钟，杀菌温度为125℃。天然肠衣有羊肠衣、猪肠衣，另有蛋白肠衣、胶皮肠衣和火腿肠衣，肠衣在使用之前需提前洗去盐份，用清水浸泡浸泡半小时左右，将灌肠器套在羊肠衣一头用流水反复冲洗后放在水龙头下冲洗几遍，将肠衣整条套在漏斗上，在漏斗上可以抹少许食用油，并将末端打个结系好，在灌肠的过程中，肉馅不能罐的太少也不能太慢，用手捏过去能捏扁到一半即可，然后用棉绳分段扎紧，肉包括有鸡肉、猪肉、鸭肉、牛肉、羊肉和虾肉，然后向其中加入大豆蛋白，输料配加水果包括有果酱、鲜果酱汁、香精水果和干果之类，烘烤或风干的时间为10小时，烘烤采用制热烘干炉，风味干采用制冷烘干炉。实施例3一种水果味香肠及其制作方法，水果味香肠包括有天然肠衣、肉和输料配加水果，制作方法包括以下步骤：S1、采用农家土猪肉后腿80斤、肥膘40斤，用凉水清洗三遍，再将本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种水果味香肠及其制作方法，其特征在于：所述水果味香肠包括有天然肠衣、肉和输料配加水果，所述制作方法包括以下步骤：/nS1、采用农家土猪肉后腿50-80斤、肥膘20-40斤，用凉水清洗三遍，再将其分割成颗粒状，然后用机器进行搅拌；/nS2、向其中加入输料配加水果，均匀搅拌后腌制两小时；/nS3、用天然肠衣进行灌装，灌装之后再通过烘烤或风味干。/n

【技术特征摘要】
1.一种水果味香肠及其制作方法，其特征在于：所述水果味香肠包括有天然肠衣、肉和输料配加水果，所述制作方法包括以下步骤：
S1、采用农家土猪肉后腿50-80斤、肥膘20-40斤，用凉水清洗三遍，再将其分割成颗粒状，然后用机器进行搅拌；
S2、向其中加入输料配加水果，均匀搅拌后腌制两小时；
S3、用天然肠衣进行灌装，灌装之后再通过烘烤或风味干。


2.根据权利要求1所述的一种水果味香肠及其制作方法，其特征在于：所述天然肠衣有羊肠衣、猪肠衣，另有蛋白肠衣、胶皮肠衣和火腿肠衣。


3.根据权利要求1所述的一种水果味香肠及其制作方法，其特征在于：所述肉包括有鸡肉、猪肉、鸭肉、牛肉...

【专利技术属性】
技术研发人员：张富钰，
申请(专利权)人：张富钰，
类型：发明
国别省市：四川;51