一种辣白菜口味锅巴配方及其制作工艺组成比例

本发明专利技术公开一种辣白菜口味锅巴配方及其制作工艺，采用原料及配比为：辣白菜100‑200份、大米200‑400份、糯米20‑50份、食用盐1.5‑3份，大豆油5‑20份、食用醋0.1‑0.5份以及白砂糖0.06‑0.12份，制作工艺：步骤一，将发酵好的辣白菜，使用豆油通过中小火炒制五分熟，熄火后，加入食用醋、盐、白砂糖，并搅拌均匀；步骤二，将大米及糯米洗净，加入适量水，并加入炒制好的辣白菜，搅拌后进行蒸煮；步骤三，将煮熟的辣白菜米饭，平铺于铁板上，烤制成锅巴即可。

【技术实现步骤摘要】
一种辣白菜口味锅巴配方及其制作工艺
本专利技术涉及特色口味锅巴制作
，具体涉及一种辣白菜口味锅巴配方及其制作工艺。
技术介绍
通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。食品经烘焙后，其中含有的淀粉糊化、蛋白质变性等化学变化使得其口感发生改变，更具风味，这就是锅巴的制作过程和制作原理，现有的锅巴口味已经不能够满足人们对于美食的探索欲，因为越来越多的不同口味锅巴逐渐被研究制作出来。基于此，本文公开一种较为特色的辣白菜口味锅巴配方及其制作工艺，以补充人们对于美食的不断追求。
技术实现思路
为制作上述不同口味的锅巴，本专利技术提供了一种辣白菜口味锅巴配方及其制作工艺。为实现上述目的，本专利技术采用以下技术手段：一种辣白菜口味锅巴配方，所述辣白菜口味锅巴配方原料份量配比为：辣白菜100-200份、大米200-400份、糯米20-50份、食用盐1.5-3份，大豆油5-20份、食用醋0.1-0.5份以及白砂糖0.06-0.12份。作为进一步说明的，所述辣白菜口味锅巴配方原料份量配比为：辣本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种辣白菜口味锅巴配方，其特征在于，/n所述辣白菜口味锅巴配方原料份量配比为：辣白菜100-200份、大米200-400份、糯米20-50份、食用盐1.5-3份，大豆油5-20份、食用醋0.1-0.5份以及白砂糖0.06-0.12份。/n

【技术特征摘要】
1.一种辣白菜口味锅巴配方，其特征在于，
所述辣白菜口味锅巴配方原料份量配比为：辣白菜100-200份、大米200-400份、糯米20-50份、食用盐1.5-3份，大豆油5-20份、食用醋0.1-0.5份以及白砂糖0.06-0.12份。


2.根据权利要求1所述的一种辣白菜口味锅巴配方，其特征在于，
所述辣白菜口味锅巴配方原料份量配比为：辣白菜100份、大米200份、糯米20份、食用盐1.5份，大豆油5份、食用醋0.1份以及白沙糖0.06份。


3.根据权利要求1所述的一种辣白菜口味锅巴配方，其特征在于，
所述辣白菜口味锅巴配方原料份量配比为：所述辣白菜口味锅巴配方原料份量配比为：辣白菜200份、大米400份、糯米50份、食用盐3份，大豆油20份、食用醋0.5份以及白沙糖0.12份。

【专利技术属性】
技术研发人员：崔红子，
申请(专利权)人：崔红子，
类型：发明
国别省市：吉林;22