一种牡丹绿茶及其生产方法技术

本发明专利技术涉及一种牡丹绿茶及其生产方法，生产方法中共包括七个步骤，即采摘挑选、清洗晾晒、杀青冷却、三次揉捻、干燥、提香和整形，最终获得不含苦涩味、具有保健功能、色泽纯正、风味清香的牡丹绿茶，本发明专利技术充分利用了牡丹芽这一宝贵的天然资源，变废为宝，达到物尽其用的目的，为牡丹嫩芽的开发利用提供一条新途径。

【技术实现步骤摘要】
一种牡丹绿茶及其生产方法
本专利技术涉及一种牡丹绿茶及其生产方法，属于茶叶制备领域。
技术介绍
绿茶被誉为“国饮”，是一种颇受欢迎的保健茶。它味道清香，口感独特，且含有维生素、氨基酸和茶多酚等多种营养成分。但绿茶中含有大量的咖啡碱，因此过量饮用绿茶或饮用浓茶都会对人体产生危害。牡丹芽又称“鳞芽”，每年春天的3月初开始萌发。但因其功能和分化程度不同，需要人工采摘拔掉大部分的分蘖芽，因此大量的牡丹芽被采摘后丢弃，白白浪费掉。我国牡丹栽培面积甚广，仅山东菏泽就达20万亩以上。而每年春季所采摘丢弃的牡丹芽更是数不胜数，堆积成山，被当作垃圾一样处理。但后来经分析检测，牡丹芽中蛋白质的含量为10.09%，氨基酸的含量为7.28%，其中必需氨基酸占氨基酸总量的50%左右。牡丹多糖含量为4.21%，植物纤维为6.23%，总黄酮含量为9.57%。另外它还含有丰富的维生素和矿物质，其中钙的含量为51mg/100g，铁的含量为8.2mg/100g，锌的含量为2.05mg/100g，硒的含量为0.29μg/100g。并且还含有没食子酸、牡丹皂甙等活性成分。这些本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种牡丹绿茶的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：/n（1）采摘挑选：采摘三月初的牡丹嫩芽，选取长度为3-5厘米，叶面未展，芽色青绿或紫红的牡丹嫩芽；/n（2）清洗晾晒：将挑选的牡丹嫩芽在20℃条件下清洗两次后置于晾晒室进行晾干，晾晒室设定的条件为：温度25-35℃，相对湿度为50%-75%，通气量为2.4L/h，至嫩芽无水珠、表面干爽；一般晾晒时间为3-5小时；/n（3）杀青冷却：将晾晒好的牡丹芽投入杀青机，进行快速杀青；温度设定为200-250℃，时间为3-5分钟，杀青后将牡丹芽平铺于晾晒架上进行冷却，平铺的厚度为10-13mm，晾晒的时间为3-6小时；/n（4）三次揉捻：将冷...

【技术特征摘要】
1.一种牡丹绿茶的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
（1）采摘挑选：采摘三月初的牡丹嫩芽，选取长度为3-5厘米，叶面未展，芽色青绿或紫红的牡丹嫩芽；
（2）清洗晾晒：将挑选的牡丹嫩芽在20℃条件下清洗两次后置于晾晒室进行晾干，晾晒室设定的条件为：温度25-35℃，相对湿度为50%-75%，通气量为2.4L/h，至嫩芽无水珠、表面干爽；一般晾晒时间为3-5小时；
（3）杀青冷却：将晾晒好的牡丹芽投入杀青机，进行快速杀青；温度设定为200-250℃，时间为3-5分钟，杀青后将牡丹芽平铺于晾晒架上进行冷却，平铺的厚度为10-13mm，晾晒的时间为3-6小时；
（4）三次揉捻：将冷却好的牡丹芽放入揉捻机的不锈钢揉桶内，牡丹芽的投入量为揉桶容积的五分之四，设定温度为50-65℃；第一次揉捻，时间为12-16分钟，无压力；然后进行第二次揉捻，时间为20分钟，逐渐增加压力，至半压力；第三次揉捻，继续加压至全压，揉捻10-15分钟，然后逐渐放松；
（5）干燥：将揉捻好的牡丹芽放入烘干机中进行干燥处理，设定条件为：时间25-50分钟，温度68-85℃，干燥后，牡丹芽的含水率控制在5%-8%之间；
（6）提香：将干燥后的牡丹芽放进提香机，提香时间为1-5分钟，温度为100-135℃...

【专利技术属性】
技术研发人员：欧阳忠勇，其他发明人请求不公开姓名，
申请(专利权)人：桂阳南国牡丹种植专业合作社，
类型：发明
国别省市：湖南;43