保鲜粮食及其加工方法技术

一种保鲜的加工方法，包括如下步骤：对粮食原料进行预加工，形成一种留胚米；将所述留胚米送入连续式全封闭蒸汽加工系统，进行快速高温杀菌灭酶后，形成保鲜胚芽米；将所述保鲜胚芽米进行封装。根据本发明专利技术的保鲜胚芽米，实现了可长时间保存避免腐败变质的目的，又不会使胚芽米的米粒相互粘连，保持了稻米原有的形态和使用方式，更由于稻米胚芽具有丰富的营养价值，提高了人们的健康水平。且保鲜胚芽米加工过程中采用的连续式全封闭蒸汽加工系统，在加工过程中消除了蒸汽的外泄，也可以最大程度地避免胚芽米在加工过程中与外界空气和冷凝水的接触，防止胚芽米在加工过程中被污染或产生水解反应。

【技术实现步骤摘要】
保鲜粮食及其加工方法
本专利技术涉及粮食及其加工方法，尤其涉及一种保鲜粮食及其加工方法。
技术介绍
粮食例如大米胚芽中蛋白质和脂类含量约在20％以上，蛋白质中氨基酸组成较为平衡，脂类中天然维生素E约为200mg-300mg/100g，脂肪酸70％以上为不饱脂肪酸，且组成比较合理。此外，大米胚芽中还含有丰富的多种维生素、膳食纤维和矿物质，故大米胚芽是一种营养丰富的健康食品。但是，现有的大米加工中为了追求口感更好，抛光过于彻底，使得成品大米仅剩下淀粉和少量蛋白质，纤维素和维生素等营养成分基本上都被抛光去除了。因此，人们寻求一种能够把胚芽保留在成品大米中的胚芽米(也称留胚米)及其加工方法。然而，大米中的胚芽具有活性且很容易腐败。在大米加工过程中它与生物酶和微生物紧密接触，尤其是在加工温度达到摄氏31-65度时，大米胚芽即容易被污染并会迅速开始水解反应，短时间内即会发生酸败，无法保鲜，故这样的胚芽米无法食用，更不能长时间保存。第201810018592.8号中国专利技术专利申请，公开了一种全营养胚芽米的制作工艺，其操作过程是首先对糙米进行去壳和本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种保鲜粮食的加工方法，包括如下步骤：/nA.对粮食原料进行预加工，形成一种留胚米；/nB.将所述留胚米送入连续式全封闭蒸汽加工系统，进行快速高温杀菌灭酶后，形成保鲜胚芽米；/nC.将所述保鲜胚芽米进行封装。/n

【技术特征摘要】
1.一种保鲜粮食的加工方法，包括如下步骤：
A.对粮食原料进行预加工，形成一种留胚米；
B.将所述留胚米送入连续式全封闭蒸汽加工系统，进行快速高温杀菌灭酶后，形成保鲜胚芽米；
C.将所述保鲜胚芽米进行封装。


2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述连续式全封闭蒸汽加工系统包括蒸汽室，连接在所述蒸汽室进口端的前过渡仓，以及连接在所述蒸汽室出口端的后过渡仓，所述快速高温杀菌灭酶包括如下步骤：
B1.将留胚米送入前过渡仓；
B2.将蒸汽引入前过渡仓；
B3.将前过渡仓内的留胚米送入所述蒸汽室；
B4.通过传送带将留胚米从蒸汽室的进口端传送至出口端，所述留胚米在蒸汽室内形成保鲜胚芽米；
B5.将蒸汽引入后过渡仓；
B6.将蒸汽室内的保鲜胚芽米送入后过渡仓；
B7.保鲜胚芽米从后过渡仓送出。


3.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述高温杀菌灭酶的温度控制在110℃至150℃。


4.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述快速杀菌灭酶的时间控制在20S至120S。


5.如权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴建农，刘意强，朱悉汝，田严华，夏小均，
申请(专利权)人：浙江同景新能源集团有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33