一种燕窝低温炖煮及旋转混匀的方法技术

本发明专利技术涉及一种燕窝低温炖煮及旋转混匀的方法，包括以下步骤：(1)对泡发后的湿燕窝用离心机脱水；(2)将脱水后的燕窝分装入玻璃瓶中加水密封；(3)将装有燕窝的玻璃瓶升温后进行炖煮，经阶梯降温冷却后得到成品。该方法采用离心脱水、升温杀菌和阶梯降温的组合工艺，能够保证燕窝营养最大程度留存。制备的即食燕窝口感Q弹、软糯、爽滑，且品质稳定，开盖即食。不含防腐剂和添加剂，更加安全健康，充分发挥燕窝的营养价值。

【技术实现步骤摘要】
一种燕窝低温炖煮及旋转混匀的方法
本专利技术属于燕窝加工
，具体涉及一种燕窝低温炖煮及旋转混匀的方法。
技术介绍
燕窝是由雨燕科金丝燕及同属类的唾液或者绒羽等混唾液凝结而成的巢窝，是一种名贵中药，具有养阴润燥，补中益气，入胃补脾，外伤止血、化痰止咳等独特疗效。燕窝含有丰富的粘蛋白、蛋白质、唾液酸、钙、磷和维生素等天然营养成分。其中粘蛋白是细胞原生质、结缔组织和一些酶的组成成分，对人体的生理作用非常重要；唾液酸又称神经氨酸具有提高婴儿智力和记忆力、抗老年痴呆、抗识别、抗病毒和提高肠道对维生素及矿物质的吸收等生理作用。燕窝的传统食法是将燕窝在清水中浸泡4～10小时，待其完全泡发后清洗，除去绒毛后隔水文火炖煮。用传统的家庭炖煮法虽然口感营好，但是粗放、不精准、能耗大，炖煮过程复杂耗时，不适合现代快节奏的生活工作方式需求。另外，传统的燕窝的清洗方法只是用自来水浸泡冲洗或加超声波清洗，这种方法清洗不够彻底，并且自来水中的氯化物影响燕窝的口感。且采用家庭炖煮的方法，炖煮的温度为75-98℃，此温度不能彻底杀菌，所以家庭炖熟的燕窝不能在常温下保本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种燕窝低温炖煮及旋转混匀的方法，其特征在于，包括以下步骤：/n(1)对泡发后的湿燕窝用离心机脱水；/n(2)将脱水后的燕窝分装入玻璃瓶中加水密封；/n(3)将装有燕窝的玻璃瓶升温后进行炖煮，经阶梯降温冷却后得到成品。/n

【技术特征摘要】
1.一种燕窝低温炖煮及旋转混匀的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)对泡发后的湿燕窝用离心机脱水；
(2)将脱水后的燕窝分装入玻璃瓶中加水密封；
(3)将装有燕窝的玻璃瓶升温后进行炖煮，经阶梯降温冷却后得到成品。


2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，所述泡发采用32-35℃的温水，泡发时间为4-6小时。


3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，离心机的转速为1100-1400转/min，脱水时间为2-5min。


4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，所述脱水后的燕窝与水的质量比为(6-8):(2-4)。


5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，所述脱...

【专利技术属性】
技术研发人员：林小仙，高剑峰，李景新，
申请(专利权)人：北京市小仙炖电子商务有限公司，
类型：发明
国别省市：北京;11