【技术实现步骤摘要】
一种应用近红外高光谱成像技术检测面粉中偶氮甲酰胺
本专利技术涉及监测
,更具体地涉及应用近红外高光谱成像技术检测面粉中偶氮甲酰胺。
技术介绍
高光谱成像技术不仅可以获得样品的图像信息,每个像素点还包含了光谱信息,因其信息量丰富的特点已在食品安全检测方面得到了应用。本专利技术应用近红外高光谱成像技术检测面粉中偶氮甲酰胺。分别采集纯偶氮甲酰胺、纯面粉和面粉中10种不同浓度偶氮甲酰胺混合样品的高光谱图像。通过比较纯偶氮甲酰胺和纯面粉的平均漫发射光谱,找到两者区分度较大的4处吸收波段:1574.38nm、2038.55nm、2166.88nm和2269.91nm。采用二阶导数对样品图像中的像素点光谱进行预处理,通过光谱角制图、光谱相关角和光谱相关性度量三种光谱相似性分析方法对混合样品中的偶氮甲酰胺像素和面粉像素进行检测。结果表明,预处理后的平均光谱不能有效检测面粉中偶氮甲酰胺;单像素点光谱结合光谱相似性分析实现了混合样品中偶氮甲酰胺像素和面粉像素的分类;分类结果的验证显示了偶氮甲酰胺像素和面粉像素的正确分类。专利技术结果为利用高光谱技术检测面粉中添加剂提供了方法支持,为食品中掺杂物的检测提供参考。面粉作为世界上主要食品原料之一,其制品以色、香、味俱全著称。面粉的质量直接关乎人们的健康,食品添加剂的使用备受关注。偶氮甲酰胺作为一种漂白剂和面粉改良剂用于面粉的熟化处理,它能够氧化小麦粉中的半胱氨酸,从而使面粉筋度增加,提高面团气体保留量,增加烘焙制品的弹性和韧性,改善面团的可操作性和调理性。但偶氮甲酰胺极其不稳定, ...
【技术保护点】
1.一种应用近红外高光谱成像技术检测面粉中偶氮甲酰胺,其特征在于,包括如下步骤:/nS1:取纯偶氮甲酰胺样品用高光谱成像仪获得纯偶氮甲酰胺的平均漫反射光谱,并从纯偶氮甲酰胺的平均漫反射光谱中提取出明显的吸收峰;/nS2:配置偶氮甲酰胺和面粉不同比例的混合物,并获取纯面粉和上述混合物的平均漫反射光谱,和各个像素点的漫反射光谱;/nS3:对混合物各个像素点光谱进行二阶导数预处理,以获得混合物的各个像素点的二阶导数光谱,二阶导数预处理纯面粉混合物的平均漫反射光谱,以获得纯面粉的二阶导数光谱,将混合物各个像素点的二阶导数光谱分别减去纯面粉的二阶导数光谱后得到的光谱作用于SAM、SCA以及SCM三种光谱相似性分析算法中,以分析出混合物的各个像素点中的面粉像素和偶氮甲酰胺像素;/nS4:将所述S3中的面粉像素和偶氮甲胺像素的平均二阶导数光谱和所述S1中纯偶氮甲酰胺的吸收峰进行对比,以验证偶氮甲酰胺像素和面粉像素的分类结果。/n
【技术特征摘要】
1.一种应用近红外高光谱成像技术检测面粉中偶氮甲酰胺,其特征在于,包括如下步骤:
S1:取纯偶氮甲酰胺样品用高光谱成像仪获得纯偶氮甲酰胺的平均漫反射光谱,并从纯偶氮甲酰胺的平均漫反射光谱中提取出明显的吸收峰;
S2:配置偶氮甲酰胺和面粉不同比例的混合物,并获取纯面粉和上述混合物的平均漫反射光谱,和各个像素点的漫反射光谱;
S3:对混合物各个像素点光谱进行二阶导数预处理,以获得混合物的各个像素点的二阶导数光谱,二阶导数预处理纯面粉混合物的平均漫反射光谱,以获得纯面粉的二阶导数光谱,将混合物各个像素点的二阶导数光谱分别减去纯面粉的二阶导数光谱后得到的光谱作用于SAM、SCA以及SCM三种光谱相似性分析算法中,以分析出混合物的各个像素点中的面粉像素和偶氮甲酰胺像素;
S4:将所述S3中的面粉像素和偶氮甲胺像素的平均二阶导数光谱和所述S1中纯偶氮甲酰胺的吸收峰进行对比,以验证偶氮甲酰胺像素和面粉像素的分类结果。
2.根据权利要求1所述的一种应用近红外高光谱成像技术检测面粉中偶氮甲酰胺,其特征在于,所述S3中,所述SAM的计算公式如下,
其中,t为目标光谱的矢量,r为参考光谱的矢量,n为波段数。α为两条光谱之间的夹角,其取值范围位于[0,π/2]之间;
光谱相关角(SCA)的计算公式如下,
SCA是目标光谱和参考光谱间Pearson相关系数的余弦角,其计算公式为:
SCA值越小,表示目标光谱和参考光谱的相似度越高。SC表示两光谱的相关系数,其值介于-1和1之间,计算方法如下:
光谱相关性度量(SCM)的计算公式如下,
Meer等将n定义为重叠位置,引入了用于测量目标光谱t和参考光谱r的相似性方法,计算方法为:
3.根据权利要求2所述的一种应用近红外高光谱成像技术检测面粉中偶氮甲酰胺,其特征在于,所述S3中,对混合样品进行相似性分析的具体方式如下,首先计算纯偶氮甲酰胺样品中各像素点和偶氮甲酰胺平均光谱的光谱相似性分析的最大值和最小值,然后计算纯面粉中...
【专利技术属性】
技术研发人员:聂鹏程,瞿芳芳,蔺磊,张亚惠,余志引,闵泉景,
申请(专利权)人:浙江大学山东临沂现代农业研究院,
类型:发明
国别省市:山东;37
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