一种海鲜预煮液提纯加工方法技术

本发明专利技术公开了一种海鲜预煮液提纯加工方法，包括如下步骤：S1：将原料进行预处理，原料处理后与水按照一定的比例加入加热容器中，控制加热温度为75‑95℃，加热时间为2‑3h；S2：对熬制后的液体与原料渣进行过滤，得到滤液与滤渣；S3：将滤液导入离心容器内进行离心沉淀，将沉淀后的清液导入蒸发容器中进行浓缩，浓缩步骤包括：A、将清液导入蒸发容器中，调整蒸发容器温度为140‑150℃，加热时间为20‑30min；B、调整蒸发容器温度为100‑110℃，加热时间为40‑50min；C、调整蒸发容器温度为60‑70℃，加热时间为60‑70min；S4：将预煮液取出封装消毒。本发明专利技术通过多种温度对液体进行蒸煮，有效的去除预煮液中的水分，提高了预煮液的浓度，同时预煮液中不含有杂质。

【技术实现步骤摘要】
一种海鲜预煮液提纯加工方法
本专利技术涉及海鲜调料
，尤其涉及一种海鲜预煮液提纯加工方法。
技术介绍
海鲜有利于降血脂，过多食用有可能使人体胆固醇升高,科学发现，爱斯基摩人较少患心血管疾病，这与他们的主要食物来自深海鱼类有关,虽然虾、蟹、沙丁鱼和蛤的胆固醇含量多些，不过因为它们的饱和脂肪酸含量较低。海鲜在加工过程中，需要采用海鲜预煮液对海鲜进行处理，去除海鲜中的腥味提高海鲜的限位，现有的海鲜预煮液中含有较多的水分与杂质，影响海鲜预煮液去腥效果。
技术实现思路
本专利技术提出了一种海鲜预煮液提纯加工方法，以解决上述
技术介绍
中提出的海鲜预煮液中含有较多的水分与杂质，影响海鲜预煮液去腥效果的问题。本专利技术提出了一种海鲜预煮液提纯加工方法，包括如下步骤：S1：将原料进行预处理，原料处理后与水按照一定的比例加入加热容器中，控制加热温度为75-95℃，加热时间为2-3h；S2：对熬制后的液体与原料渣进行过滤，得到滤液与滤渣；S3：将滤液导入离心容器内进行离心沉淀，将沉淀后的清液导入蒸发容器中进行浓缩，浓缩步骤包括：A、将清液导入蒸发容器中，调整蒸发容器温度为140-150℃，加热时间为20-30min；B、调整蒸发容器温度为100-110℃，加热时间为40-50min；C、调整蒸发容器温度为60-70℃，加热时间为60-70min；S4：将预煮液取出封装消毒。优选的，所述S1中原料为生姜片、花胶、桂皮与柠檬皮，所述生姜片、花胶、桂皮与柠檬皮的质量比为生姜片:花胶:桂皮:柠檬皮=3:2:3:1。优选的，所述S1中原料与水的质量比例1:40。优选的，所述S1中原料处理步骤为：（1）将原料倒入水中，水的温度为20-25℃，按压原料使得原料进入水中，原料浸泡30-40min后捞出原料；（2）将原料与清水加入搅拌器中，搅拌时间为5-9min，捞出原料；（3）使用流动的清水对原料进行冲洗，冲洗三次，每次冲洗时间为2-6min；（4）原料晾干后采用经过灭菌的刀具对原料进行切块。优选的，所述S2中液体与原料渣的过滤步骤：（1）将液体与原料渣导入纱布袋子内，将纱布袋子放入到容器的上方；（2）采集挤压装置对纱布袋子进行挤压，液体经纱布袋子进行过滤后进入容器。优选的，所述S3中蒸发容器的沉淀步骤：（1）将滤液导入离心容器内闭合离心容器，启动离心容器，调节离心转速为5000-6000r/min，离心时间为6-10min；调节离心转速为3000-4000r/min，离心时间为10-15min；调节离心转速为1000-2000r/min，离心时间为8-12min。优选的，所述S4中的消毒方式采用紫外线消毒。本专利技术提出的一种海鲜预煮液提纯加工方法，有益效果在于：通过将滤液导入离心容器对滤液进行离心沉淀，可有效的液体中的杂质去除，通过多种温度对液体进行蒸煮，有效的去除预煮液中的水分，提高了预煮液的浓度，同时预煮液中不含有杂质。具体实施方式下面结合具体实施例来对本专利技术做进一步说明。实施例1本专利技术提出了一种海鲜预煮液提纯加工方法，包括如下步骤：S1：将原料进行预处理，取出原料中的杂质，原料处理后与水按照一定的比例加入加热容器中，控制加热温度为75℃，加热时间为2.2h；S2：对熬制后的液体与原料渣进行过滤，将滤液分离，得到滤液与滤渣；S3：将滤液导入离心容器内进行离心沉淀，加快滤液中沉淀快读沉降，将沉淀后的清液导入蒸发容器中进行浓缩，浓缩步骤包括：A、将清液导入蒸发容器中，调整蒸发容器温度为140℃，加热时间为20min；B、调整蒸发容器温度为100℃，加热时间为40min；C、调整蒸发容器温度为60℃，加热时间为60min；S4：将预煮液取出封装消毒。S1中原料为生姜片、花胶、桂皮与柠檬皮，所述生姜片、花胶、桂皮与柠檬皮的质量比为生姜片:花胶:桂皮:柠檬皮=3:2:3:1。S1中原料与水的质量比例1:40。S1中原料处理步骤为：（1）将原料倒入水中，水的温度为20℃，按压原料使得原料进入水中，原料浸泡30min后捞出原料；（2）将原料与清水加入搅拌器中，搅拌时间为5min，捞出原料；（3）使用流动的清水对原料进行冲洗，冲洗三次，每次冲洗时间为2min；（4）原料晾干后采用经过灭菌的刀具对原料进行切块。S2中液体与原料渣的过滤步骤：（1）将液体与原料渣导入纱布袋子内，将纱布袋子放入到容器的上方；（2）采集挤压装置对纱布袋子进行挤压，液体经纱布袋子进行过滤后进入容器。S3中蒸发容器的沉淀步骤：（1）将滤液导入离心容器内闭合离心容器，启动离心容器，调节离心转速为5000r/min，离心时间为6min；调节离心转速为3000r/min，离心时间为10min；调节离心转速为1000r/min，离心时间为8min。S4中的消毒方式采用紫外线消毒。实施例2本专利技术提出了一种海鲜预煮液提纯加工方法，包括如下步骤：S1：将原料进行预处理，取出原料中的杂质，原料处理后与水按照一定的比例加入加热容器中，控制加热温度为80℃，加热时间为2.4h；S2：对熬制后的液体与原料渣进行过滤，将滤液分离，得到滤液与滤渣；S3：将滤液导入离心容器内进行离心沉淀，加快滤液中沉淀快读沉降，将沉淀后的清液导入蒸发容器中进行浓缩，浓缩步骤包括：A、将清液导入蒸发容器中，调整蒸发容器温度为142℃，加热时间为22min；B、调整蒸发容器温度为102℃，加热时间为42min；C、调整蒸发容器温度为62℃，加热时间为62min；S4：将预煮液取出封装消毒。S1中原料为生姜片、花胶、桂皮与柠檬皮，所述生姜片、花胶、桂皮与柠檬皮的质量比为生姜片:花胶:桂皮:柠檬皮=3:2:3:1。S1中原料与水的质量比例1:40。S1中原料处理步骤为：（1）将原料倒入水中，水的温度为21℃，按压原料使得原料进入水中，原料浸泡32min后捞出原料；（2）将原料与清水加入搅拌器中，搅拌时间为6min，捞出原料；（3）使用流动的清水对原料进行冲洗，冲洗三次，每次冲洗时间为3min；（4）原料晾干后采用经过灭菌的刀具对原料进行切块。S2中液体与原料渣的过滤步骤：（1）将液体与原料渣导入纱布袋子内，将纱布袋子放入到容器的上方；（2）采集挤压装置对纱布袋子进行挤压，液体经纱布袋子进行过滤后进入容器。S3中蒸发容器的沉淀步骤：（1）将滤液导入离心容器内闭合离心容器，启动离心容器，调节离心转速为5200r/min，离心时间为7min；调节离心转速为3200r/min，离心时间本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种海鲜预煮液提纯加工方法，其特征在于，包括如下步骤：/nS1：将原料进行预处理，原料处理后与水按照一定的比例加入加热容器中，控制加热温度为75-95℃，加热时间为2-3h；/nS2：对熬制后的液体与原料渣进行过滤，得到滤液与滤渣；/nS3：将滤液导入离心容器内进行离心沉淀，将沉淀后的清液导入蒸发容器中进行浓缩，浓缩步骤包括：/nA、将清液导入蒸发容器中，调整蒸发容器温度为140-150℃，加热时间为20-30min；/nB、调整蒸发容器温度为100-110℃，加热时间为40-50min；/nC、调整蒸发容器温度为60-70℃，加热时间为60-70min；/nS4：将预煮液取出封装消毒。/n

【技术特征摘要】
1.一种海鲜预煮液提纯加工方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1：将原料进行预处理，原料处理后与水按照一定的比例加入加热容器中，控制加热温度为75-95℃，加热时间为2-3h；
S2：对熬制后的液体与原料渣进行过滤，得到滤液与滤渣；
S3：将滤液导入离心容器内进行离心沉淀，将沉淀后的清液导入蒸发容器中进行浓缩，浓缩步骤包括：
A、将清液导入蒸发容器中，调整蒸发容器温度为140-150℃，加热时间为20-30min；
B、调整蒸发容器温度为100-110℃，加热时间为40-50min；
C、调整蒸发容器温度为60-70℃，加热时间为60-70min；
S4：将预煮液取出封装消毒。


2.根据权利要求1所述的一种海鲜预煮液提纯加工方法，其特征在于，所述S1中原料为生姜片、花胶、桂皮与柠檬皮，所述生姜片、花胶、桂皮与柠檬皮的质量比为生姜片:花胶:桂皮:柠檬皮=3:2:3:1。


3.根据权利要求1所述的一种海鲜预煮液提纯加工方法，其特征在于，所述S1中原料与水的质量比例1:40。


4.根据权利要求1所述的一种海鲜预煮液提纯加工方法，其特征在于，所述S1中原料处理步骤为：
（1）将原料倒入水...

【专利技术属性】
技术研发人员：苏明才，
申请(专利权)人：漳州市台旺食品有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35