一种保健果冻及其生产工艺制造技术

本发明专利技术涉及食品技术领域，一种保健果冻，该保健果冻原料的组分和各组分的重量份包括：红糖3‑11份、红枣3‑11份、玫瑰花0.1‑0.9份、混合胶0.5‑1.5份、水200份；制备方法为：（1）原料预处理，按上述重量份称取红糖、红枣、玫瑰花和混合胶；（2）混合物制备，将备好的红糖、红枣、玫瑰花用纱布包好放入水中加盖煮沸后取出，加入步骤（1）中得到的混合胶，并加入柠檬酸、山梨酸钾后搅拌均匀，制成混合物；（3）过滤、灌装、封口及灭菌，趁热利用纱布过滤混合物，并进行灌装、封口，将包装密封后的混合物放入水浴锅内灭菌后取出，待冷却后得到果冻成品。本发明专利技术的目的在于提供一种保健果冻及其生产工艺，有助于满足多种消费群体对果冻口感口味、健康保健的需求。

【技术实现步骤摘要】
一种保健果冻及其生产工艺
本专利技术涉及食品
，特别是涉及一种保健果冻及其生产工艺。
技术介绍
果冻是一种西方甜食，通过胶体种类的不同配比可得到不同形态的果冻。果冻具有稳定性好、共存性高的特点，其成分含有可溶性纤维，可维护人体肠道功能、预防便秘、降低人体胆固醇，由于其独特的组织状态和口感，且脂肪含量和热量很低，成为广受消费者喜爱的休闲食品之一。目前，市场上的果冻大多数以葡萄、橘子、黄桃等大众水果为原料，主要以水果口味为主，以果冻粉、水、白砂糖等材料制作成迎合儿童口味的果冻产品，保健功效不足，针对的消费群体过于单一，而随着人们生活水平的提高，人们的饮食观念发生了明显变化，不再是简单的追求味道、口感，对于食品的营养与健康越来越重视，传统果冻的市场逐渐萧条，因此，迫切需要在满足人们口感要求的前提下，制作出营养、健康、低热量的新型果冻产品。
技术实现思路
基于此，本专利技术的目的在于提供一种保健果冻及其生产工艺，有助于满足多种消费群体对果冻口感口味、健康保健的需求。本专利技术主要运用中医营养学原理：红糖性甘温，具有益气本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种保健果冻，其特征在于，该保健果冻原料的组分和各组分的重量份包括：红糖3-11份、红枣3-11份、玫瑰花0.1-0.9份、混合胶0.5-1.5份、水200份；/n制备方法如下：/n(1)原料预处理，按上述重量份称取红糖、红枣、玫瑰花和混合胶，其中，所述红枣先去核打碎处理后称重，所述玫瑰花选用花瓣，所述混合胶由卡拉胶和魔芋胶混合，两者缓缓加入90-120份水中搅拌均匀，浸泡溶胀，放入水浴锅中搅拌溶胶；/n(2)混合物制备，将步骤(1)中备好的红糖、红枣、玫瑰花用纱布包好放入90-120份水中加盖煮沸后取出，加入步骤(1)中得到的混合胶，并加入0.1份柠檬酸、0.04份山梨酸钾后搅拌均匀，制...

【技术特征摘要】
1.一种保健果冻，其特征在于，该保健果冻原料的组分和各组分的重量份包括：红糖3-11份、红枣3-11份、玫瑰花0.1-0.9份、混合胶0.5-1.5份、水200份；
制备方法如下：
(1)原料预处理，按上述重量份称取红糖、红枣、玫瑰花和混合胶，其中，所述红枣先去核打碎处理后称重，所述玫瑰花选用花瓣，所述混合胶由卡拉胶和魔芋胶混合，两者缓缓加入90-120份水中搅拌均匀，浸泡溶胀，放入水浴锅中搅拌溶胶；
(2)混合物制备，将步骤(1)中备好的红糖、红枣、玫瑰花用纱布包好放入90-120份水中加盖煮沸后取出，加入步骤(1)中得到的混合胶，并加入0.1份柠檬酸、0.04份山梨酸钾后搅拌均匀，制成混合物；
(3)过滤、灌装、封口及灭菌，趁热利用纱布过滤混合物，并进行灌装、封口，将包装密封后的混合物放入水浴锅内灭菌后取出，待冷却后得到果冻成品。


2.根据权利要求1所述的一种保健果冻，其特征在于，该保健果冻原料的组分和各组分的重量份包括：红糖7份、红枣5...

【专利技术属性】
技术研发人员：范俐，屈艳，杨武祯，朱菲菲，
申请(专利权)人：范俐，
类型：发明
国别省市：福建;35