一种低糖鲜花饼及其加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种低糖鲜花饼及其加工工艺，它涉及食品加工技术领域。其加工步骤为：准备小麦面粉、鲜花馅、低糖改良剂、饮用水、纯猪油并按正确计量配比，在小麦粉中加入低糖改良剂，加饮用水一起搅拌，然后再加入纯猪油搅拌均匀，手工揉制成面皮并进行定量分割，开酥放入盘中，把低糖鲜花馅包入面团中，制作成型后烘烤，烘烤完成后出炉冷却，抽样检测，合格后进行包装。本发明专利技术制备工艺简单，制成的鲜花饼口味好，味道清新，既保留了传统鲜花饼的口感，又降低了其含糖量，营养价值高，具有较高的保健价值，老少皆宜，满足市场对于健康美食的不断追求，应用前景广阔。应用前景广阔。

【技术实现步骤摘要】
一种低糖鲜花饼及其加工工艺


[0001]本专利技术涉及的是食品加工
，具体涉及一种低糖鲜花饼及其加工工艺。

技术介绍

[0002]鲜花饼广为我国南北各地的人们所喜食，有别于其他地区的各式月饼，鲜花饼是一种以食用鲜花入料的酥饼，具有花香沁心、养颜美容的特点。但现有市面上的鲜花饼往往重糖，而摄入较多的糖容易诱发高血糖等疾病，对人的日常生活构成较多影响，这与人们的健康饮食理念相冲突，而市面上的低糖饼加工工艺滞后，鲜花饼中的膳食纤维及营养搭配已无法满足人民日益提高的健康饮食需求。基于此，设计一种低糖鲜花饼及其加工工艺尤为必要。

技术实现思路

[0003]针对现有技术上存在的不足，本专利技术目的是在于提供一种低糖鲜花饼及其加工工艺，制备方法简单，该工艺制成的鲜花饼口感细腻，味道清新，糖分低，并且具有较高的营养价值和养生保健功效，易于推广使用。
[0004]为了实现上述目的，本专利技术是通过如下的技术方案来实现：一种低糖鲜花饼，由以下重量的原料制成：小麦面粉1000g、低糖改良剂150g、饮用水600g、纯猪油1200g、低糖鲜花馅1500g。
[0005]一种低糖鲜花饼的加工工艺，其加工步骤为：
[0006](1)精选食材：精选小麦面粉、低糖鲜花馅，同时准备低糖改良剂、饮用水、纯猪油；
[0007](2)和面：首先将原辅料按正确计量配比，在小麦粉中加入低糖改良剂，加饮用水一起搅拌，然后再加入纯猪油搅拌均匀，经手工揉制成面皮；
[0008](3)分割：把揉制好的面皮根据产品大小进行定量分割，开酥放入盘中；
[0009](4)制作成型：把配比好的低糖鲜花馅按所需计量包入面团中；
[0010](5)烘烤：产品制作成型后进行烘烤，烘烤完成后即可出炉；
[0011](6)冷却：将烘烤好后的鲜花饼进行冷却；
[0012](7)抽样检测：品控人员对冷却后的鲜花饼进行色、香、味、形品质检验；
[0013](8)包装：对经品质检验合格的产品进行包装；
[0014](9)成品抽检上市：对批次成品抽检，合格后即可上市。
[0015]作为优选，所述的步骤(5)中的烘烤温度为上火210℃、下火150℃，烘烤时间为15分钟。
[0016]作为优选，所述的步骤(6)中将烘烤后的鲜花饼放入无菌冷却车间在室温下进行自然冷却，冷却时间为1小时，确保不会因冷却不足而导致容易发霉，也确保不会因冷却过久而导致外来菌浸入。
[0017]本专利技术的有益效果：本制备工艺简单，制成的鲜花饼口味好，味道清新，既保留了传统鲜花饼的口感，又降低了其含糖量，营养价值高，具有较高的保健价值，老少皆宜，应用
于鲜花饼中将大大改善鲜花饼的口味和质量，满足市场对于健康美食的不断追求，应用前景广阔。
具体实施方式
[0018]为使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本专利技术。
[0019]本具体实施方式采用以下技术方案：一种低糖鲜花饼，由以下重量的原料制成：小麦面粉1000g、低糖改良剂150g、饮用水600g、纯猪油1200g、低糖鲜花馅1500g。
[0020]一种低糖鲜花饼的加工工艺，其加工步骤为：
[0021](1)精选食材：精选小麦面粉、低糖鲜花馅，同时准备低糖改良剂、饮用水、纯猪油；
[0022](2)和面：首先将原辅料按正确计量配比，在小麦粉中加入低糖改良剂，加饮用水一起搅拌，然后再加入纯猪油搅拌均匀，经手工揉制成面皮；
[0023](3)分割：把揉制好的面皮根据产品大小进行定量分割，开酥放入盘中；
[0024](4)制作成型：把配比好的低糖鲜花馅按所需计量包入面团中；
[0025](5)烘烤：产品制作成型后进行烘烤，烘烤温度为上火210℃、下火150℃，烘烤完成后即可出炉；
[0026](6)冷却：将烘烤好后的鲜花饼进行冷却；需要注意的是，鲜花饼需放入无菌冷却车间在室温下进行自然冷却，冷却时间为1小时，确保不会因冷却不足而导致容易发霉，也确保不会因冷却过久而导致外来菌浸入；
[0027](7)抽样检测：品控人员对冷却后的鲜花饼进行色、香、味、形品质检验；
[0028](8)包装：对经品质检验合格的产品进行包装；
[0029](9)成品抽检上市：对批次成品抽检，合格后即可上市。
[0030]值得注意的是，所述步骤(5)中烘烤时间优选为15分钟，保证口感松软、干湿合宜，营养不流失，杀灭有害细菌，延长保质期，不会产生霉变。
[0031]本具体实施方式打破了一种低糖鲜花饼加工工艺滞后的问题，既方便了客户需求，又创新了一种低糖鲜花饼加工工艺，满足人民补充膳食纤维、搭配营养、健康饮食的需要，该工艺制成的鲜花饼营养物质丰富，具有活血化瘀、疏肝解郁、美容养颜、调理身体、温胃健脾、消脂减肥、调节气血的功效，具备较高的营养价值和养生保健功效，同时还能保证细腻的口感，不会提高机体血糖值，降血脂和降血糖的功效更显著，老少皆宜，是健康食品的首选，具有广阔的市场应用前景。
[0032]以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种低糖鲜花饼，其特征在于，由以下重量的原料制成：小麦面粉1000g、低糖改良剂150g、饮用水600g、纯猪油1200g、低糖鲜花馅1500g。2.一种低糖鲜花饼的加工工艺，其特征在于，其加工步骤为：(1)精选食材：精选小麦面粉、低糖鲜花馅，同时准备低糖改良剂、饮用水、纯猪油；(2)和面：首先将原辅料按正确计量配比，在小麦粉中加入低糖改良剂，加饮用水一起搅拌，然后再加入纯猪油搅拌均匀，经手工揉制成面皮；(3)分割：把揉制好的面皮根据产品大小进行定量分割，开酥放入盘中；(4)制作成型：把配比好的低糖鲜花馅按所需计量包入面团中；(5)烘烤：产...

【专利技术属性】
技术研发人员：王恩斌，
申请(专利权)人：王恩斌，
类型：发明
国别省市：