一种肉类的分切方法技术

本发明专利技术提供了一种肉类的分切方法，涉及肉制品加工技术领域，解决了肉类制品无法有效自证种类的问题，该方法采用带皮毛原料肉进行分切，带皮毛原料肉的肉质部分的表面的全部区域保留有原生的特征皮，带皮毛原料肉的肉质部分的表面的特征皮上保留有全部或部分原生的特征毛，在带皮毛原料肉上划分出一个或多个粗分分切区域；在带皮毛原料肉上切除部分特征皮，并使每个粗分分切区域内均保留至少一处一次特征保留皮，获得少皮毛原料肉，在少皮毛原料肉上沿粗分分切区域的边界下刀，分切出预定大小、形状的带皮毛粗分肉。本发明专利技术使分切出来的肉类具有在普通消费者面前能自证种类的效果。肉类具有在普通消费者面前能自证种类的效果。肉类具有在普通消费者面前能自证种类的效果。

【技术实现步骤摘要】
一种肉类的分切方法


[0001]本专利技术涉及肉制品加工
，具体的说，是一种肉类的分切方法。

技术介绍

[0002]现有的一些肉类加工后会切片或切块售卖，对于有些肉类来说，比如黑猪 肉、牦牛肉等这类营养丰富、使用健康、售价较高的肉类，消费者在没有看见 宰杀的情况下很难从切块或切片的加工肉类的形态、颜色、质感和口感的特征 来辨别是否为售卖所称的加工肉类。
[0003]因此，如何能够让加工肉类在普通消费者面前能简单直观地自证种类是一 个亟待解决的问题。
[0004]
技术实现思路

[0005]本专利技术的目的在于设计出一种肉类的分切方法，以使分切出来的肉类具有在普通消费者面前能自证种类的效果。
[0006]本专利技术通过下述技术方案实现：
[0007]一种肉类的分切方法，采用带皮毛原料肉进行分切，带皮毛原料肉的肉质部分的表面的全部区域保留有原生的特征皮，带皮毛原料肉的肉质部分的表面的特征皮上保留有全部或部分原生的特征毛，包括以下步骤：
[0008]步骤S1：划分粗分分切区域，在带皮毛原料肉上划分出本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种肉类的分切方法，其特征在于，采用带皮毛原料肉进行分切，带皮毛原料肉的肉质部分的表面的全部区域保留有原生的特征皮，带皮毛原料肉的肉质部分的表面的特征皮上保留有全部或部分原生的特征毛，包括以下步骤：步骤S1：划分粗分分切区域，在带皮毛原料肉上划分出一个或多个粗分分切区域(2)；步骤S2：切除部分皮毛，在带皮毛原料肉上切除部分特征皮，并使每个粗分分切区域(2)内均保留至少一处一次特征保留皮(3)，获得少皮毛原料肉(1)；步骤S3：粗分，在少皮毛原料肉(1)上沿粗分分切区域(2)的边界下刀，分切出预定大小、形状的带皮毛粗分肉(4)。2.根据权利要求1所述的一种肉类的分切方法，其特征在于：带皮毛原料肉为肉品动物宰杀后未剥皮的带皮毛胴体。3.根据权利要求1所述的一种肉类的分切方法，其特征在于：带皮毛原料肉为肉品动物宰杀后未剥皮的带皮毛二分体。4.根据权利要求3所述的一种肉类的分切方法，其特征在于：带皮毛粗分肉来自于带皮毛二分体上单一部位或多个部位相接而成的带皮毛部位肉。5.根据权利要求1所述的一种肉类的分切方法，其特征在于：少皮毛原料肉(1)上，每个粗分分切区域(2)内具有多处一次特征保留皮(3)，每个粗分分切区域(2)内的一次...

【专利技术属性】
技术研发人员：李烈会，吴佳豫，唐国锐，
申请(专利权)人：吴佳豫唐国锐，
类型：发明
国别省市：