一种多组分不沉淀的抹茶液体饮料及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种多组分不沉淀的抹茶液体饮料及制备方法，由抹茶粉、普鲁兰胶、羧甲基纤维素钠、微晶纤维素、大豆磷脂、结冷胶混合后，经高温搅拌、低温干燥粉碎制备成防沉抹茶粉，再与单甘酯、牛奶、奶油、白砂糖、香料、白巧克力等各种配料及水混合后制成各种防沉抹茶液体饮料。本发明专利技术制成的抹茶液体饮料，其沉淀量少于总抹茶量的5％，保持了抹茶的绿色和香气，产品外观色泽鲜亮、抹茶分布均匀、气味宜人、口感细腻，解决了抹茶在保质期内不沉淀的技术难题。技术难题。

【技术实现步骤摘要】
一种多组分不沉淀的抹茶液体饮料及制备方法
所属

[0001]本专利技术涉及到液体饮料制备
，具体来说是涉及到一种多组分不沉淀的抹茶液体饮料及制备方法。

技术介绍

[0002]众所周知，抹茶是一种常见的食材，从问世以来一直受到消费者的喜爱，它的食用方法很多，即可现场制作即做即饮的饮料，也可制成如、冰激凌、蛋糕、果仁外衣等各种点心食用，由于抹茶是用物理的方法被磨得很细，人们口感并不能感到它的存在，只是看到它的色泽艳绿，口感细滑，气味宜人。但是用于制作成液体饮料时，由于长时间的保存，底部形成了一层厚厚的沉淀，色泽也是下沉，外观上没有了抹茶本身诱人的外观。市面上的含抹茶即饮产品，例如抹茶味现制奶茶、抹茶味咖啡、抹茶味牛奶饮品、抹茶味白巧克力等等，从制作到沉淀只有短暂的几分钟时间，这样在店内饮用时商家会告知消费者，要不断搅拌才能饮用。因此，在制作含抹茶的液体饮料时，如何在保质期内使得液体中多组分不沉淀，产品外观色泽鲜亮，抹茶分布均匀，则成为本
中的技术难题。
[0003]本专利技术可以有效地解决抹茶在保质期内不沉淀的技术问题。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种多组分不沉淀的抹茶液体饮料，由防沉抹茶粉与单甘酯、牛奶、奶油、白砂糖、香料、白巧克力多种配料及水组成，其特征在于，其中的防沉抹茶粉由抹茶粉、普鲁兰胶、羧甲基纤维素钠、微晶纤维素、大豆磷脂、结冷胶混合制备而成，其各组分含量范围为：抹茶粉含量为10—95％；普鲁兰胶含量为2—8％；羧甲基纤维素钠含量为2—3％；微晶纤维素含量为1—2％；大豆磷脂含量为0.5—1％；结冷胶含量为0.3—0.6％；上述各组分配方采用重量百分比，其百分比之和为100％；上述各组分中的组分含量根据具体配方在所述范围内可以有优选值。2.一种权利要求1所述的多组分不沉淀的抹茶液体饮料的制备方法，其工艺步骤如下：a.防沉抹茶粉的制备：首先将防沉抹茶粉中除抹茶粉外的各组分混匀后，将其分散撒于95℃以上的20倍热水中，开动转速为2000
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3000RPM高速搅拌1分钟歇3分钟，再搅拌1分钟，至完全溶解后，降温至40
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【专利技术属性】
技术研发人员：王冕，单迪思，
申请(专利权)人：北京佳天汇生物科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：