一种葛根保健酒及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品技术领域，公开了一种葛根保健酒及其制备方法，所述葛根保健酒的制备方法包括：清洗原材料；利用清洗后的原材料制备川穹提取物丁香提取物、肉桂提取物以及淫羊藿提取物和麦芽酒；将清洗后的葛根加入水后粉碎榨汁，得到葛根液；按比例称取葛根液、麦芽酒、川穹提取物、丁香提取物、肉桂提取物以及淫羊藿提取物，并将称取的葛根液、麦芽酒、川穹提取物、丁香提取物、肉桂提取物以及淫羊藿提取物混合均匀，得到混合酒液；将得到的混合酒液于酒缸中熟化25天，用食品级精滤网对酒液进行真空微滤，再用超滤膜进行超滤，即得葛根保健酒。本发明专利技术葛根保健酒的总酸含量和黄酮物质的含量均较高，口感柔和爽口、具有葛根清香且营养丰富。

【技术实现步骤摘要】
一种葛根保健酒及其制备方法
本专利技术属于食品
，尤其涉及一种葛根保健酒及其制备方法。
技术介绍
目前，新鲜葛根茎块，其含淀粉量在20～25％，在分离出淀粉、葛渣之后、所余下的原浆水，含有丰富的异黄铜、葛根素、葛根醇具有抗氧化、抑菌、抗癌、降血脂、降血糖、软化人体血管、美白祛斑、抗衰老。其主要的成分葛根素，能改善微循环、扩张冠状动脉、增加脑冠状动脉血流量、降低心肌耗氧量、改善缺血心肌代谢、抗血栓、鲜热、解酒、保护肝细胞的作用。保健酒由于其酒精度数相对于白酒较低，营养丰富，且具有增强机体免疫、降三高、抗疲劳等保健功效，因而越来越受到消费者的亲睐。基于葛根和保健酒的各种滋补功效，葛根保健酒已经成为备受人们欢迎的保健品。然而在传统的葛根酒的制备过程中，为了使得葛根中的营养物质析出充分，均不可避免的需要对预处理后的原料进行高温蒸煮，一方面高温蒸煮的过程中能耗较大，另一方面高温蒸煮的过程中也可能会对葛根中所含的一些不耐受高温的营养物质造成损害，进而降低了葛根酒的保健效果。通过上述分析，现有技术存在的问题及缺陷为：现有葛根保健酒制备过程会损坏葛根或其他材料的营养物质，而且保留的营养物质或有效成分少，导致葛根保健酒的有效成分少，保健价值低。
技术实现思路
针对现有技术存在的问题，本专利技术提供了一种葛根保健酒及其制备方法。本专利技术是这样实现的，一种葛根保健酒的制备方法，所述葛根保健酒的制备方法包括以下步骤：步骤一，获取新鲜的大麦、鲜葛根、川穹、金针菇、丁香、肉桂和淫羊藿；同时利用流动的清水将称取好的麦芽、鲜葛根、川穹、金针菇、丁香、肉桂、淫羊藿清洗3～5次，备用；步骤二，利用清洗后的川穹制备川穹提取物：将清洗后的川穹真空干燥后粉碎，过90～110目筛；向筛选后的川穹粉末中加入川穹粉末重量15～17倍的乙醇溶液，浸提；过滤浸提液，将过滤后的浸提液浓缩至无溶剂；即可得川穹提取物，备用；步骤三，利用清洗后的丁香制备丁香提取物：将清洗后的丁香风干后，研磨成丁香粉；将丁香粉与乙醇溶液搅拌混合均匀后依次进行超声处理、闪式提取以及过滤；将过滤后的混合液浓缩至完全去除乙醇溶液后于-20℃～-10℃下冷冻干燥24h～72h，制得丁香提取物，备用；步骤四，利用清洗后的肉桂制备肉桂提取物：将清洗后的肉桂粉碎、过筛后放入超临界CO2流体萃取装置中，通过超临界CO2流体进行萃取；将乙醇萃取液在旋转蒸发器内蒸发回收乙醇，即可的中药肉桂提取物，备用；步骤五，利用清洗后的淫羊藿制备淫羊藿提取物：淫羊藿生药以水煎煮所得药液浓缩至相对密度为1.10～1.20，获得稠膏A，以水稀释后上大孔吸附树脂柱；依次以蒸馏水、85v/v％乙醇洗脱，收集85v/v％乙醇洗脱液，回收乙醇并浓缩至相对密度为1.10～1.20，获得稠膏B，并将所述稠膏B以水稀释后经DAC色谱分离；收集25min～40min的洗脱液，经浓缩、干燥，获得淫羊藿提取物；步骤六，利用大麦进行麦芽酒的制备：取拣净的大麦，用水浸泡至六、七成透，装缸盖好，每日洒水保持湿润，至须根长0.3cm～0.5cm时取出，晒干备用；将处理后的大麦芽破碎，将破碎处理的大麦芽加入1/3配方量的纯粮基酒中搅拌均匀，密封于酒坛中陈酿2～3个月；将陈酿后的滤液进行精滤和灌装，即可得麦芽酒，备用；步骤七，将清洗后的葛根加入一定量的水后粉碎榨汁，得到葛根液；按比例称取葛根液、麦芽酒、川穹提取物、丁香提取物、肉桂提取物以及淫羊藿提取物，并将称取的葛根液、麦芽酒、川穹提取物、丁香提取物、肉桂提取物以及淫羊藿提取物混合均匀，得到混合酒液；步骤八，将得到的混合酒液于酒缸中熟化25～30天，用食品级精滤网对酒液进行真空微滤，再用超滤膜进行超滤，即得葛根保健酒。进一步，步骤二中，所述乙醇溶液质量浓度为90％。进一步，步骤二中，所述浸提条件为：于35℃～37℃下浸提3h～6h。进一步，步骤三中，所述将丁香粉与乙醇溶液搅拌混合均匀后依次进行超声处理、闪式提取，包括：超声处理的温度为80℃～85℃，时间为5min～9min；所述闪式提取的时间为20min～35min。进一步，步骤四中，所述萃取条件为：设置萃取温度为75℃～85℃，萃取时间为30min～45min。进一步，步骤五中，所述洗脱的流速为250～300mL/min；检测波长270nm；柱压10Mpa～15Mpa；所述DAC柱尺寸为250×600mm，填料为C18，粒径为10～12μm。进一步，步骤五中，所述的淫羊藿提取物包括宝藿苷II、宝藿苷VII、箭藿苷A、淫羊藿次苷I、箭藿苷B、鼠李糖基淫羊藿次苷II。进一步，步骤八中，所述利用食品级精滤网对酒液进行真空微滤包括：所述精滤网的微孔大小为0.2微米，真空度控制为0.2MPa～0.25MPa，温度控制在55℃～60℃之间。进一步，步骤八中，所述用超滤膜进行超滤包括：所述超滤膜的微孔大小为0.3微米，截留分子量为10000，膜压控制为0.5MPa～0.6MPa，温度控制在53℃～58℃之间。本专利技术的另一目的在于提供一种应用所述的葛根保健酒的制备方法制备得到的葛根保健酒，所述葛根保健酒按照质量份数计，由麦芽酒50～60份、鲜葛根20～25份、川穹提取物5～10份、金针菇5～8份，丁香提取物6～10份、肉桂提取物5～8份以及淫羊霍提取物3～5份组成。结合上述的所有技术方案，本专利技术所具备的优点及积极效果为：本专利技术提供的葛根保健酒的制备方法，采用野葛根为原料，将其与水粉碎榨汁，得到的葛根液不经过高温蒸煮，直接与其他丁香等的提取物混合后加入麦芽酒中，由于葛根液没有经过高温蒸煮，因此，其所含的一些不耐受高温的营养物质损失较小，而且也降低了整个制备过程中的能耗。本专利技术的葛根保健酒的总酸含量和黄酮物质的含量均较高，清亮透明，有光泽，无沉淀或悬浮物；药香、酒香浓郁，协调，无异味；口感柔和爽口、具有葛根清香且营养丰富。同时本专利技术利用麦芽酒作为基酒，能增强人的食欲，具有开胃健脾的功效。附图说明为了更清楚地说明本申请实施例的技术方案，下面将对本申请实施例中所需要使用的附图做简单的介绍，显而易见地，下面所描述的附图仅仅是本申请的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下还可以根据这些附图获得其他的附图。图1是本专利技术实施例提供的葛根保健酒的制备方法流程图。图2是本专利技术实施例提供的利用清洗后的川穹制备川穹提取物的方法流程图。图3是本专利技术实施例提供的利用清洗后的丁香制备丁香提取物的方法流程图。图4是本专利技术实施例提供的利用清洗后的淫羊藿制备淫羊藿提取物的方法流程图。图5是本专利技术实施例提供的利用大麦进行麦芽酒制备的方法流程图。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种葛根保健酒的制备方法，其特征在于，所述葛根保健酒的制备方法包括以下步骤：/n步骤一，获取新鲜的大麦、鲜葛根、川穹、金针菇、丁香、肉桂和淫羊藿；同时利用流动的清水将称取好的麦芽、鲜葛根、川穹、金针菇、丁香、肉桂、淫羊藿清洗3～5次，备用；/n步骤二，利用清洗后的川穹制备川穹提取物：将清洗后的川穹真空干燥后粉碎，过90～110目筛；向筛选后的川穹粉末中加入川穹粉末重量15～17倍的乙醇溶液，浸提；过滤浸提液，将过滤后的浸提液浓缩至无溶剂；即可得川穹提取物，备用；/n步骤三，利用清洗后的丁香制备丁香提取物：将清洗后的丁香风干后，研磨成丁香粉；将丁香粉与乙醇溶液搅拌混合均匀后依次进行超声处理、闪式提取以及过滤；将过滤后的混合液浓缩至完全去除乙醇溶液后于-20℃～-10℃下冷冻干燥24h～72h，制得丁香提取物，备用；/n步骤四，利用清洗后的肉桂制备肉桂提取物：将清洗后的肉桂粉碎、过筛后放入超临界CO

【技术特征摘要】
1.一种葛根保健酒的制备方法，其特征在于，所述葛根保健酒的制备方法包括以下步骤：
步骤一，获取新鲜的大麦、鲜葛根、川穹、金针菇、丁香、肉桂和淫羊藿；同时利用流动的清水将称取好的麦芽、鲜葛根、川穹、金针菇、丁香、肉桂、淫羊藿清洗3～5次，备用；
步骤二，利用清洗后的川穹制备川穹提取物：将清洗后的川穹真空干燥后粉碎，过90～110目筛；向筛选后的川穹粉末中加入川穹粉末重量15～17倍的乙醇溶液，浸提；过滤浸提液，将过滤后的浸提液浓缩至无溶剂；即可得川穹提取物，备用；
步骤三，利用清洗后的丁香制备丁香提取物：将清洗后的丁香风干后，研磨成丁香粉；将丁香粉与乙醇溶液搅拌混合均匀后依次进行超声处理、闪式提取以及过滤；将过滤后的混合液浓缩至完全去除乙醇溶液后于-20℃～-10℃下冷冻干燥24h～72h，制得丁香提取物，备用；
步骤四，利用清洗后的肉桂制备肉桂提取物：将清洗后的肉桂粉碎、过筛后放入超临界CO2流体萃取装置中，通过超临界CO2流体进行萃取；将乙醇萃取液在旋转蒸发器内蒸发回收乙醇，即可的中药肉桂提取物，备用；
步骤五，利用清洗后的淫羊藿制备淫羊藿提取物：淫羊藿生药以水煎煮所得药液浓缩至相对密度为1.10～1.20，获得稠膏A，以水稀释后上大孔吸附树脂柱；依次以蒸馏水、85v/v％乙醇洗脱，收集85v/v％乙醇洗脱液，回收乙醇并浓缩至相对密度为1.10～1.20，获得稠膏B，并将所述稠膏B以水稀释后经DAC色谱分离；收集25min～40min的洗脱液，经浓缩、干燥，获得淫羊藿提取物；
步骤六，利用大麦进行麦芽酒的制备：取拣净的大麦，用水浸泡至六、七成透，装缸盖好，每日洒水保持湿润，至须根长0.3cm～0.5cm时取出，晒干备用；将处理后的大麦芽破碎，将破碎处理的大麦芽加入1/3配方量的纯粮基酒中搅拌均匀，密封于酒坛中陈酿2～3个月；将陈酿后的滤液进行精滤和灌装，即可得麦芽酒，备用；
步骤七，将清洗后的葛根加入一定量的水后粉碎榨汁，得到葛根液；按比例称取葛根液、麦芽酒、川穹提取物、丁香提取物、肉桂提取物以及淫羊藿提取物，并将称取的葛根液、麦芽酒、川穹提取物、丁香提取物、肉桂提取物以及淫羊藿提取物混合均匀，得到混合酒液；
步骤八，将得到的混合酒液于酒缸中熟化25～30天，用食品级精滤网对酒液进行真空微滤，再用超滤膜...

【专利技术属性】
技术研发人员：彭自抚，陈胜华，谢玲，谢枝蓉，
申请(专利权)人：重庆九葛源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆;50