一种纳豆发酵装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术提供了一种纳豆发酵装置，属于纳豆粉生产设备技术领域。包括上端开口的矩形的发酵箱、盖板和沿发酵箱纵向等间距设置的若干个支撑部，发酵箱内叠置有与各部一一对应的载料盘，支撑部包括位于同一发酵箱横截面上的若干支撑凸起，载料盘外缘具有与支撑凸起适配的支撑翻边，相邻两个棱边的支撑翻边上设置有若干通气槽，通气槽贯穿支撑翻边的上下表面，通气槽贯穿支撑翻边的外侧面，与相邻支撑部适配的两个载料盘上的通气槽错位设置，发酵箱的底部设置有连通发酵箱内腔的进气管，盖板上设置有连通发酵箱内腔的出气管。本实用新型专利技术具有能够提高发酵箱内氧含量和温度的均匀性等优点。

【技术实现步骤摘要】
一种纳豆发酵装置
本技术属于纳豆粉生产设备
，涉及一种纳豆发酵装置。
技术介绍
纳豆冻干粉是大豆经处理液浸泡、蒸煮后在100℃以上的温度下蒸煮，然后粉碎、接种、发酵、干燥制得。接种后发酵以使纳豆激酶，期间需要提供过氧环境，并控制发酵温度，发酵过程中温度会持续升高，散热、供氧和洁净的密闭环境是高质量发酵的主要因素。
技术实现思路
本技术的目的是针对现有的技术存在的上述问题，提供一种纳豆发酵装置，本技术所要解决的技术问题是如何提高供氧和散热的均匀性。本技术的目的可通过下列技术方案来实现：一种纳豆发酵装置，其特征在于，包括上端开口的矩形的发酵箱、盖板和沿发酵箱纵向等间距设置的若干个支撑部，发酵箱内叠置有与各部一一对应的载料盘，所述支撑部包括位于同一发酵箱横截面上的若干支撑凸起，所述载料盘外缘具有与支撑凸起适配的支撑翻边，相邻两个棱边的支撑翻边上设置有若干通气槽，所述通气槽贯穿支撑翻边的上下表面，所述通气槽贯穿支撑翻边的外侧面，与相邻支撑部适配的两个载料盘上的通气槽错位设置，所述发酵箱的底部设置有连通发酵箱内腔的进气管，所述盖板上设置有连通发酵箱内腔的出气管。进一步的，所述载料盘上具有下沉的料槽。进一步的，所述盖板上具有把手。进气管对发酵箱底部进行供氧，使发酵箱由下至上进行通气，相邻载料盘之间形成一个隔腔，气流由底部进入发酵箱后依次通过通气槽上行，并由出气管排出，由于相邻载料盘的通气槽错位，使气流在相邻载料盘之间的隔腔内横向流通后才能够进一步上行，从而有效的对发酵箱内进行了热交换、换气，使发酵箱内氧气含量和温度都相对均匀。料槽用于装载纳豆粉，所谓错位即相邻载料盘之间存在180°的相位差，使相邻隔腔的通气槽位于不同的四个侧壁处。附图说明图1是本发酵装置的立体结构示意图。图2是发酵装置取出载料盘后的结构示意图。图3是处于发酵箱内相邻位置的两个载料盘的立体结构示意图。图中，1、发酵箱；11、支撑凸起；12、进气管；13、出气管；14、把手；2、盖板；3、载料盘；31、支撑翻边；32、通气槽；33、料槽。具体实施方式以下是本技术的具体实施例并结合附图，对本技术的技术方案作进一步的描述，但本技术并不限于这些实施例。如图1、图2和图3所示，包括上端开口的矩形的发酵箱1、盖板2和沿发酵箱1纵向等间距设置的若干个支撑部，发酵箱1内叠置有与各部一一对应的载料盘3，支撑部包括位于同一发酵箱1横截面上的若干支撑凸起11，载料盘3外缘具有与支撑凸起11适配的支撑翻边31，相邻两个棱边的支撑翻边31上设置有若干通气槽32，通气槽32贯穿支撑翻边31的上下表面，通气槽32贯穿支撑翻边31的外侧面，与相邻支撑部适配的两个载料盘3上的通气槽32错位设置，发酵箱1的底部设置有连通发酵箱1内腔的进气管12，盖板2上设置有连通发酵箱1内腔的出气管13，盖板2上具有把手14，载料盘3上具有下沉的料槽33。进气管12对发酵箱1底部进行供氧，使发酵箱1由下至上进行通气，相邻载料盘3之间形成一个隔腔，气流由底部进入发酵箱1后依次通过通气槽32上行，并由出气管13排出，由于相邻载料盘3的通气槽32错位，使气流在相邻载料盘3之间的隔腔内横向流通后才能够进一步上行，从而有效的对发酵箱1内进行了热交换、换气，使发酵箱1内氧气含量和温度都相对均匀。料槽33用于装载纳豆粉，所谓错位即相邻载料盘3之间存在180°的相位差，使相邻隔腔的通气槽32位于不同的四个侧壁处。本文中所描述的具体实施例仅仅是对本技术精神作举例说明。本技术所属
的技术人员可以对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，但并不会偏离本技术的精神或者超越所附权利要求书所定义的范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种纳豆发酵装置，其特征在于，包括上端开口的矩形的发酵箱(1)、盖板(2)和沿发酵箱(1)纵向等间距设置的若干个支撑部，发酵箱(1)内叠置有与各部一一对应的载料盘(3)，所述支撑部包括位于同一发酵箱(1)横截面上的若干支撑凸起(11)，所述载料盘(3)外缘具有与支撑凸起(11)适配的支撑翻边(31)，相邻两个棱边的支撑翻边(31)上设置有若干通气槽(32)，所述通气槽(32)贯穿支撑翻边(31)的上下表面，所述通气槽(32)贯穿支撑翻边(31)的外侧面，与相邻支撑部适配的两个载料盘(3)上的通气槽(32)错位设置，所述发酵箱(1)的底部设置有连通发酵箱(1)内腔的进气管(12)，所述盖板(2)上设置有连通发酵箱(1)内腔的出气管(13)。/n

【技术特征摘要】
1.一种纳豆发酵装置，其特征在于，包括上端开口的矩形的发酵箱(1)、盖板(2)和沿发酵箱(1)纵向等间距设置的若干个支撑部，发酵箱(1)内叠置有与各部一一对应的载料盘(3)，所述支撑部包括位于同一发酵箱(1)横截面上的若干支撑凸起(11)，所述载料盘(3)外缘具有与支撑凸起(11)适配的支撑翻边(31)，相邻两个棱边的支撑翻边(31)上设置有若干通气槽(32)，所述通气槽(32)贯穿支撑翻边(31)的上下表面，所述通气槽(32)贯穿支撑...

【专利技术属性】
技术研发人员：金凯，
申请(专利权)人：湖北科技学院，
类型：新型
国别省市：湖北;42