娃娃鱼香肠及其制备方法技术

本发明专利技术公开了娃娃鱼香肠及其制备方法，娃娃鱼香肠，包括以下按重量份配比的原料：鱼肉80‑100份，猪肉0‑20份，食盐8‑12份，花椒8‑12份，辣椒8‑12份。本发明专利技术制作的娃娃鱼香肠，不仅口感好且还能有效的防治高血脂疾病。

【技术实现步骤摘要】
娃娃鱼香肠及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及娃娃鱼香肠及其制备方法。
技术介绍
随着生活水平的提高和人们保健意识的增强，越来越多的人讲究养生之道，人们不仅通过加强体育锻炼来增强自己的体质，也不断通过平时的饮食来保健自己。娃娃鱼味辛、咸，平。功能主治：行气止痛，接骨。用于肝胃气痛，跌打损伤，骨折。娃娃鱼是一种食用价值极高的动物，其肉质细嫩、味道鲜美，含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，营养价值极高，被誉为“水中人参”，在中国香港、中国台湾及东南亚市场上被视为珍稀补品。娃娃鱼肌肉蛋白是一种优质蛋白，必需氨基酸含量高，组成比例好，完全符合人体需要量模式，其营养价值远优于鲍鱼、燕窝、鱼翅和甲鱼。
技术实现思路
鉴于此，本专利技术的目的在于，提供娃娃鱼香肠及其制备方法，不仅口感好且还能防治高血脂疾病。为了达到上述专利技术目的，进而采取的技术方案如下：娃娃鱼香肠，包括以下按重量份配比的原料：鱼肉80-100份，猪肉0-20份，食盐8-12份，花椒8-12份，辣椒8-12份。作为本专利技术的进一步改进，娃娃鱼香肠，包括以下重量份的的原料：鱼肉80份，猪肉20份，食盐10份，花椒10份，辣椒10份。作为本专利技术的进一步改进，娃娃鱼香肠，包括以下重量份的的原料：鱼肉100份，食盐10份，花椒10份，辣椒10份。娃娃鱼香肠的制备方法，包括以下步骤：(1)原料制备：把娃娃鱼杀好绞碎，按照重量份配比称取鱼肉80-100份，猪肉0-20份，食盐8-12份，花椒8-12份，辣椒8-12份，将各原料搅拌均匀后得到混合料；(2)灌肠：将步骤(1)中的混合料灌入天然肠衣内；(3)腌制：将步骤(2)中灌制好的香肠腌制72小时；(4)烘干：将步骤(3)中腌制好的香肠挂入烘烤房烘烤八天出炉，经过人工清洗、分检装入真空包装，放入高温仓进行杀菌、消毒，得到熟的成品肠。作为本专利技术的进一步改进，步骤(4)中所述烘干还可以为：将腌制好的香肠烘干或自然风干，得到生的成品肠。本专利技术的有益效果是：娃娃鱼体内可提取一种超级抗原PRCA，它被WHO称为“诱导癌细胞凋亡反应因子，能破坏癌细胞的正常生理功能，抑制癌细胞增殖和转移，激活人体产生抗癌因子，从而对癌症达到防治和治疗的目的；娃娃鱼肌肉蛋白是一种优质蛋白，富含18种氨基酸，必需氨基酸含量高，组成比例好，完全符合人体需要量模式；娃娃鱼皮粉具有治疗烫伤美容养颜的功效；娃娃鱼中含有丰富的金属硫蛋白(MT)，能够清楚人体内自由基和过量重金属离子，从而能起到调节人体微物质循环，预防重金属中毒，延缓衰老的作用；娃娃鱼医用价值高，可以补血行气提高智力。此外，娃娃鱼具有延年益寿，强身健体，增强免疫力的功效，是最高级滋补珍品。素有“水中软黄金”之称，对心血管，贫血，痛经有一定辅助作用。具《本草纲目》记载，具有补溢疗虚，黑发美容，补肾生血，提高智力，儿童老人孕妇伤者食用即佳。另外娃娃鱼的粘液治疗烫伤有奇效，此外，食用娃娃鱼有助于产后修复及下奶，中医认为，大鲵甘、平、淡，补气、养血、益智、滋补、强壮。主治神经衰弱、贫血、痢疾、疟疾。用于病后、产后身体虚弱、肾虚阴亏等对产后修复和催乳下奶有很大的帮助。本专利技术制作的娃娃鱼香肠，不仅口感好、营养丰富且具有多种功能功效。具体实施方式下面给出的实施例拟对本专利技术作进一步说明，但不能理解为是对本专利技术保护范围的限制，本领域技术人员根据本
技术实现思路
对本专利技术的一些非本质的改进和调整，仍属于本专利技术的保护范围。大鲵出肉率高，肉质洁白鲜嫩，昧清淡而鲜美。权清转等对大鲵肉进行成分分析发现大鲵肉中的蛋白质含有17种氨基酸，其中，有8种人体必需氨基酸(苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、色氨酸)，具体含量如表1所示。总氨基酸含量为91.92％，必需氨基酸含量为39.69％。大鲵肉的必需氨基酸指数(EAAI)达到了76.70，且各种必需氨基酸组成比例好，接近或超过联合国粮食及农业组织(FA())、世界卫生组织(WHO)提出的人体需要量模式，人体对其蛋白质利用率极高，这说明大鲵营养丰富。表1大鲵每千克蛋白中必需氨基酸含量实施例1娃娃鱼香肠，包括以下按重量份配比的原料：鱼肉90份，猪肉10份，食盐9份，花椒9份，辣椒9份。娃娃鱼香肠的制备方法，包括以下步骤：(1)原料制备：把娃娃鱼杀好绞碎，按照重量份配比称取鱼肉90份，猪肉10份，食盐9份，花椒9份，辣椒9份，将各原料搅拌均匀后得到混合料；(2)灌肠：将步骤(1)中的混合料灌入天然肠衣内；(3)腌制：将步骤(2)中灌制好的香肠腌制72小时；(4)烘干：将步骤(3)中腌制好的香肠挂入烘烤房烘烤八天出炉，经过人工清洗、分检装入真空包装，放入高温仓进行杀菌、消毒，得到熟的成品肠。实施例2娃娃鱼香肠，包括以下按重量份配比的原料：鱼肉80份，猪肉20份，食盐10份，花椒10份，辣椒10份。娃娃鱼香肠的制备方法，包括以下步骤：(1)原料制备：把娃娃鱼杀好绞碎，按照重量份配比称取鱼肉80份，猪肉20份，食盐10份，花椒10份，辣椒10份，将各原料搅拌均匀后得到混合料；(2)灌肠：将步骤(1)中的混合料灌入天然肠衣内；(3)腌制：将步骤(2)中灌制好的香肠腌制72小时；(4)烘干：将腌制好的香肠烘干或自然风干，得到生的成品肠。实施例3娃娃鱼香肠，包括以下按重量份配比的原料：鱼肉100份，食盐10份，花椒10份，辣椒10份。娃娃鱼香肠的制备方法，包括以下步骤：(1)原料制备：把娃娃鱼杀好绞碎，按照重量份配比称取鱼肉100份，食盐10份，花椒10份，辣椒10份，将各原料搅拌均匀后得到混合料；(2)灌肠：将步骤(1)中的混合料灌入天然肠衣内；(3)腌制：将步骤(2)中灌制好的香肠腌制72小时；(4)烘干：将步骤(3)中腌制好的香肠挂入烘烤房烘烤八天出炉，经过人工清洗、分检装入真空包装，放入高温仓进行杀菌、消毒，得到熟的成品肠。在制作本专利技术所述娃娃鱼香肠时，除了添加以上所述的原料外，还可增加配料，使制得的娃娃鱼香肠味道更好，营养更加丰富。娃娃鱼肌肉蛋白是一种优质蛋白，必需氨基酸含量高，组成比例好，完全符合人体需要量模式，其营养价值远优于鲍鱼、燕窝、鱼翅和甲鱼。本专利技术制作的娃娃鱼香肠，不仅口感好且还能有效的防治高血脂疾病。以上所述仅为本专利技术的优选实施例而已，并不用于限制本专利技术，尽管参照前述实施例对本专利技术进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.娃娃鱼香肠，其特征在于，包括以下按重量份配比的原料：鱼肉80-100份，猪肉0-20份，食盐8-12份，花椒8-12份，辣椒8-12份。/n

【技术特征摘要】
1.娃娃鱼香肠，其特征在于，包括以下按重量份配比的原料：鱼肉80-100份，猪肉0-20份，食盐8-12份，花椒8-12份，辣椒8-12份。


2.根据权利要求1所述的娃娃鱼香肠，其特征在于：包括以下重量份的的原料：鱼肉80份，猪肉20份，食盐10份，花椒10份，辣椒10份。


3.根据权利要求1所述的娃娃鱼香肠，其特征在于：包括以下重量份的的原料：鱼肉100份，食盐10份，花椒10份，辣椒10份。


4.娃娃鱼香肠的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料制备：把娃娃鱼杀好绞...

【专利技术属性】
技术研发人员：李伍彦，
申请(专利权)人：李伍彦，
类型：发明
国别省市：山西;14