一种小分子健康养生面条及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种小分子健康养生面条，该面条组份包括小麦面粉、药食同源小分子辅料微粒粉(葛根、魔芋、苦荞、姬松茸、天麻)食用盐、食用碱、动物胶原蛋白、蛋液混合物(由新鲜鸡、鸭蛋)和饮用水混合制作的健康营养面条；有益效果：以小麦面粉为主料，在面粉中添加小分子辅料，增加面条营养成分，使传统的单一性面条变成多元素搭配的综合性面条食品。更能起到有利于人体的健康养生需求，并且小分子辅料解决咀嚼过程难以达到促进消化系统分解的颗粒状，食物颗粒的大小将直接影响消化系统中消化酶对食物表面的接触面，增强消化酶对食物的混合接触分解促进人体消化壁的吸收。具有口感好，劲道，不糊汤，营养丰富的优点。

【技术实现步骤摘要】
一种小分子健康养生面条及其制备方法
：本专利技术属于面条
，特别涉及一种小分子药食同源食材辅料，健康养生面条及其制备方法。
技术介绍
：随着经济水平的不断提高，人们对生活质量的要求越来越高，具体体现在衣、食、住、行等各方面，面条起源于中国，是一种制作简单、食用方便，即可主食又可快餐的食品，面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。传统面条的营养单调且不足，面粉与辅料配比不能达到面条的基本属性与口感，且辅料精度不能满足面条品质的要求，制作工序控制性较差，影响产品质量，所以本专利技术提供一种小分子药食同源食材辅料加工及其制备方法来解决上述问题，同时已起到增大膳食纤维量，降低小麦面粉中淀粉热量，又能起到增加药食同源食材的食补效果。
技术实现思路
：本专利技术目的：就在于为了解决上述问题而提供一种小分子药食同源食材辅料，健康养生面条及其制备方法，解决了传统面条的营养单调且不足，小麦面粉与本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种小分子健康养生面条，其特征在于：该面条组织成分包括小麦面粉、食用盐、食用碱、“药食同源”辅料小分子微粒粉、动物胶原蛋白和蛋液混合物，所述蛋液混合物由新鲜鸡蛋、鸭蛋和饮用水混合作为粘合剂，所述辅料为辅料A、辅料B、辅料C、辅料D作为研发的初阶段产品，其中一种或多种辅料混合的健康营养面条产品；/n所述辅料A：小分子葛根全微粒粉、小分子魔芋微粒粉；/n所述辅料B：小分子苦荞微粒粉、/n所述辅料C:小分子姬松茸微粒粉；/n所述辅料D：小分子天麻微粒粉、小分子莲藕微粒粉、鲜鸡蛋、动物胶原蛋白。/n

【技术特征摘要】
1.一种小分子健康养生面条，其特征在于：该面条组织成分包括小麦面粉、食用盐、食用碱、“药食同源”辅料小分子微粒粉、动物胶原蛋白和蛋液混合物，所述蛋液混合物由新鲜鸡蛋、鸭蛋和饮用水混合作为粘合剂，所述辅料为辅料A、辅料B、辅料C、辅料D作为研发的初阶段产品，其中一种或多种辅料混合的健康营养面条产品；
所述辅料A：小分子葛根全微粒粉、小分子魔芋微粒粉；
所述辅料B：小分子苦荞微粒粉、
所述辅料C:小分子姬松茸微粒粉；
所述辅料D：小分子天麻微粒粉、小分子莲藕微粒粉、鲜鸡蛋、动物胶原蛋白。


2.根据权利要求1所述的一种小分子辅料健康养生面条，其特征在于：所述面条组成成分中，以重量份数计；小麦面粉100份、辅料6-30份、食用盐0.2-0.5份、食用碱0.8-1.5份、小分子辅料微粒粉5-25份、动物胶原蛋白5-15份、水28-32份，所述蛋液混合物中新鲜蛋汁和饮用水比为13:17。


3.根据权利要求1所述的一种小分子健康养生面条，其特征在于：所述辅料中小分子微粒粉的粒度为250目-500目；所述辅料A中全葛根微粒粉、魔芋微粒粉、的粒度为250目-500目；所述辅料B中小分子苦荞微粒粉、所述C中小分子姬松茸微粒粉、所述D中小分子天麻微粒粉、小分子莲藕微粒粉的粒度为250目-500目。
所述小分子苦荞粉采用黑苦荞粉；葛根采用全葛研磨、姬松茸采菌冒研磨莲藕天麻采用脱水烘干研磨，粒度为250目-500目，鲜鸡蛋采用浓度为25％食盐溶液浸泡25分钟后清洗取汁，动物胶原蛋白采用家禽动物皮熬制提取。


4.一种小分子药食同源食材辅料，健康养生面条的制备方法，其特征在于：该制备方法包括以下步骤：
步骤一、辅料备料：将原料加工至小分子微粒粉和家禽动物胶原蛋白的熬制提取作为生产辅料备用材料；
步骤二、拌和：按配方配比称取配料小麦面粉与辅料，然后将辅...

【专利技术属性】
技术研发人员：白禹，吴连强，王继玥，姚云荣，
申请(专利权)人：贵州邦臣物联生态商贸有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州;52